İnce bulgur ve kıymayla hazırlanan minik köftelerin yoğurtlu pazıyla buluştuğu cacıklı Arap köftesi tarifi, farklı dokuları aynı tabakta buluşturan doyurucu ve yöresel bir lezzet sunuyor. Buharda pişirildiği için formunu koruyan yumuşak köfteler, sarımsaklı yoğurtla harmanlanan pazının ferah tadıyla dengelenirken üzerine gezdirilen tereyağlı ve baharatlı sos yemeğe güçlü bir aroma kazandırıyor. Hem sunumuyla hem de kendine özgü hazırlanış yöntemiyle sofralarda farklı tatlara yer vermek isteyenlerin deneyebileceği özel yemeklerden biri olarak öne çıkıyor. Peki; cacıklı Arap köftesi nasıl yapılır? İşte cacıklı Arap köftesi tarifi ve malzemeleri...

Dışı Çıtır İçi Yumuşak Kıbrıs Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cacıklı Arap köftesi 340 kaloridir.

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Bulgurlu Köftesi İçin

1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
250 gram yağsız dana kıyma
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 su bardağına yakın ılık su

Yoğurtlu Pazı İçin

1 büyük bağ pazı
2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanabilirsiniz. Bu değişiklik köftelere daha belirgin bir tahıl aroması kazandırabilir.
Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun lezzetli köfteler hazırlayabilirsiniz.
Un yerine köfte harcının kıvamına göre az miktarda irmik kullanabilirsiniz.
Pazı yerine ıspanak kullanarak yoğurtlu tabanı farklılaştırabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt tercih edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir tat için sarımsak kullanmayabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir ya da iki yağı birlikte tercih edebilirsiniz.
Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot kullanarak üzerindeki sosun baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
Kimyon kullanmak istemiyorsanız köfte harcından çıkarabilir veya yerine az miktarda yenibahar ekleyebilirsiniz.

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine ılık suyu kontrollü şekilde gezdirip karıştırın. Kabın üzerini kapatarak bulgurun şişmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.
Kuru soğanı mümkün olduğunca ince rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Şişen bulgurun üzerine kıyma, rendelenmiş soğan, un, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Karışımı elinizi ara sıra suyla ıslatarak yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Harç birbirini tutan ve kolay şekil alan bir kıvama ulaştığında yoğurma işlemini tamamlayın.
Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparıp misketten biraz daha küçük köfteler yuvarlayın. Köftelerin tamamını mümkün olduğunca eşit büyüklükte hazırlamaya dikkat edin.
Derin bir tencerede su kaynatın. Üzerine suya temas etmeyecek şekilde buharda pişirmeye uygun bir süzgeç veya aparat yerleştirin. Köfteleri üzerine dizip kapağını kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin.
Bu sırada pazıları bol suyla yıkayıp saplarının sert kısımlarını ayırın. Yapraklarını ince şeritler halinde doğrayın.
Zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Doğradığınız pazıları ekleyerek yüksek-orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Pazılar yumuşadığında tuzunu ilave edin ve bıraktığı fazla su varsa süzün. Ardından oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsakla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Soğuyan pazıları yoğurda ekleyerek harmanlayın ve hazırladığınız yoğurtlu pazıyı servis tabağının tabanına yayın.
Tereyağı ve zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtın. Pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye çevirin.
Buharda pişirdiğiniz köfteleri baharatlı yağın içerisine aktarın. Tavayı hafifçe sallayarak köftelerin her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın ve 2-3 dakika soteleyin.
Yoğurtlu pazı karışımının üzerine sıcak köfteleri yerleştirin. Tavada kalan tereyağlı ve baharatlı sosu da köftelerin üzerine gezdirerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Cacıklı Arap köftesini yoğurtlu pazı karışımını servis tabağının tabanına yayarak, sıcak köfteleri üzerine yerleştirerek sunabilirsiniz.
Köftelerin üzerine tereyağı, zeytinyağı ve pul biberle hazırlanan sıcak sosu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda kuru nane, sumak veya kırmızı toz biber serpebilirsiniz.
Yanında taze yeşillikler, közlenmiş biber veya mevsim salatası tercih edebilirsiniz.
Yoğurtlu taban ile sıcak köftelerin oluşturduğu lezzet dengesini korumak için yemeği hazırladıktan kısa süre sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Bulguru ıslatırken suyu bir anda eklemek yerine kontrollü kullanın. Fazla su köfte harcının gevşemesine ve şekil vermenin zorlaşmasına neden olabilir.
Köfte harcını iyice yoğurun. Bulgur, kıyma ve diğer malzemelerin bütünleşmesi köftelerin pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Köfteleri mümkün olduğunca küçük ve eşit büyüklükte hazırlayın. Böylece buharda daha dengeli ve aynı sürede pişerler.
Köfteleri yuvarlarken elinizi hafifçe ıslatmanız harcın elinize yapışmasını önler ve daha düzgün şekil vermenizi kolaylaştırır.
Pazıları çok uzun süre sotelemeyin. Yumuşamaları yeterlidir; fazla pişirmek renklerinin ve dokularının kaybolmasına neden olabilir.
Sotelenen pazının fazla suyunu mutlaka süzün ve soğumasını bekleyin. Sıcak veya fazla sulu pazı yoğurdun kıvamını bozabilir.
Baharatları tereyağında uzun süre kavurmayın. Yağ ısındıktan sonra birkaç saniye çevirmek aromalarının ortaya çıkması için yeterlidir.

Tarif Kategorileri

Köfte Tarifleri

Malzemeler

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle