Yumuşak dana etinin mantarın yoğun aroması ve kremalı sosla buluştuğu yumuşacık etiyle kaşık kaşık yediren mantarlı et sote tarifi, akşam sofraları için hem doyurucu hem de iştah açıcı bir ana yemek alternatifi sunuyor. Yüksek ateşte mühürlenen etler suyunu içinde tutarken iri doğranmış mantarlar sotelenerek kendine özgü lezzetini koruyor. Krema, tereyağı ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşan kıvamlı sos ise et ve mantarların çevresini sararak her lokmaya yoğun bir lezzet kazandırıyor. Yanında pirinç pilavı, patates püresi veya kızarmış ekmekle servis edebileceğiniz bu nefis yemeği taze maydanozla tamamlayarak sofraya sıcak olarak getirebilirsiniz. Peki; mantarlı et sote nasıl yapılır? İşte mantarlı et sote tarifi ve malzemeleri...

Lokum Gibi Soğanlı Dana Eti tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantarlı et sote 620 kaloridir.

Yumuşacık Etiyle Kaşık Kaşık Yediren Mantarlı Et Sote Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Et sote için

600 gram dana bonfile veya kontrfile
350 gram kültür mantarı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
150 ml sıvı krema
Yarım su bardağı sıcak et suyu veya sıcak su
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Servis için

İnce kıyılmış maydanoz
İsteğe göre taze kekik

Yumuşacık Etiyle Kaşık Kaşık Yediren Mantarlı Et Sote Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana bonfile yerine kontrfile, antrikot veya iyi dinlendirilmiş dana kuşbaşı kullanabilirsiniz.
Kültür mantarı yerine kestane mantarı tercih ederek daha yoğun bir mantar aroması elde edebilirsiniz.
Farklı bir lezzet için kültür ve istiridye mantarını karıştırarak da kullanabilirsiniz.
Sıvı krema yerine yemeklik krema veya daha hafif bir sonuç için az miktarda süt ve süzme yoğurt karışımı tercih edebilirsiniz.
Krema kullanmak istemiyorsanız et suyunu biraz artırarak yemeği daha klasik, sulu bir et sote şeklinde hazırlayabilirsiniz.
Et suyu bulunmuyorsa aynı miktarda sıcak su kullanılabilir.
Hardal zorunlu değildir; kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak hem sunumu hem de yemeğin dokusunu farklılaştırabilirsiniz.
Sarımsağın aromasını daha belirgin seviyorsanız miktarını 3 dişe çıkarabilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanabilir, daha yoğun bir aroma için ikisini birlikte tercih edebilirsiniz.
Kekik yerine taze kekik veya çok az biberiye kullanabilirsiniz.
Hafif acılık isteyenler kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyebilir.
Yemeği daha renkli hale getirmek için ince doğranmış kapya veya yeşil biber ilave edebilirsiniz.
Sosun daha yoğun olmasını isterseniz kremayı ekledikten sonra yemeği birkaç dakika daha kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Serviste maydanoz yerine taze kekik veya ince kıyılmış frenk soğanı kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Yumuşacık Etiyle Kaşık Kaşık Yediren Mantarlı Et Sote Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Eti iri kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Mantarları temizleyip büyüklüklerine göre ikiye veya dörde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp sarımsakları ince ince kıyın.
Geniş bir döküm tava veya kalın tabanlı tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağını ekledikten sonra etleri tek sıra halinde tavaya yerleştirin. Tavanız küçükse etleri iki parti halinde pişirerek sulanmalarını önleyin.
Etlerin her tarafı güzelce renk aldığında ateşi biraz düşürün. Etiniz sert bir bölümden hazırlanmışsa yarım su bardağı sıcak et suyunu ekleyip kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar pişirin. Bonfile kullanıyorsanız uzun süre pişirmeden bir tabağa alıp bekletin.
Aynı tavaya tereyağını ekleyin. Soğanları birkaç dakika soteledikten sonra mantarları ilave edin. Ateşi yükselterek mantarların bıraktığı suyun büyük bölümü çekilene ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sarımsağı ekleyip kısa süre çevirdikten sonra hardal, kekik, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. Tavada kalan et suyuyla bütün malzemeleri karıştırın.
Eti yeniden tavaya alın ve sıvı kremayı ilave edin. Sosu kısık-orta ateşte 5-7 dakika kaynatmadan pişirin. Krema koyulaşıp et ve mantarların çevresini saracak kıvama geldiğinde tuzunu ekleyin.
Sos fazla koyulaşırsa birkaç yemek kaşığı sıcak su veya et suyuyla kıvamını açabilirsiniz. Görseldeki gibi bol soslu bir sonuç için tavayı tamamen suyunu çekene kadar ocakta tutmayın.
Ocağı kapattıktan sonra yemeği 3-4 dakika dinlendirin. Üzerine bolca ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Mantarlı et soteyi ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sosu hâlâ sıcak ve akışkanken servis edebilirsiniz.
Kremalı sosuyla uyum sağlaması için yanında tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı tercih edebilirsiniz.
Daha hafif bir tabak hazırlamak isterseniz yemeği bol yeşillikli mevsim salatasıyla tamamlayabilirsiniz.
Patates püresi üzerine yerleştirerek sosunun püreyle birleştiği daha doyurucu bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine taze kıyılmış maydanoz serpmek hem tabağa renk katar hem de kremalı lezzeti ferahlatır.
Yanına kızarmış ekmek dilimleri ekleyerek tavada kalan mantarlı sosu değerlendirebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda soteyi geniş ve sıcak bir servis tabağına alarak mantar ve et parçalarının sosla birlikte görünmesini sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Etleri pişirmeden önce kâğıt havluyla kurulamak, tavada daha kolay renk almalarına yardımcı olur.
Eti soğuk tavaya koymayın; tava yeterince ısınmadan eklenen et suyunu hızla bırakabilir.
Tavanın yüzeyini etle tamamen doldurmayın. Gerekirse eti birkaç seferde mühürleyerek kızarmasını sağlayın.
Bonfile gibi yumuşak etler kısa sürede pişeceği için gereğinden fazla ocakta tutmayın; uzun pişirme etin kurumasına yol açabilir.
Daha sert dana eti kullanıyorsanız krema eklemeden önce eti sıcak su veya et suyuyla yumuşayana kadar pişirin.
Mantarları çok ince kesmek yerine iri parçalar halinde doğrayın; böylece pişerken küçülseler bile yemekte belirgin bir doku bırakırlar.
Mantarları ekledikten sonra ateşi yüksek tutmak, fazla suyunun hızla buharlaşmasını ve sotelenmiş bir lezzet kazanmasını sağlar.
Sarımsağı soğanla aynı anda eklemek yerine mantarlar renk aldıktan sonra ilave edin; böylece uzun süre pişip acılaşmasını önleyebilirsiniz.
Kremayı ekledikten sonra yemeği yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın. Kısık-orta ateş sosun daha pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.
Sos gereğinden fazla koyulaşırsa azar azar sıcak et suyu ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Tuzu özellikle etin yumuşama sürecinin sonlarına doğru ayarlamak, yemeğin lezzetini daha kontrollü biçimde dengelemenizi sağlar.
Yemeği ocaktan aldıktan sonra 3-5 dakika dinlendirmek, sosun et ve mantarların çevresine daha iyi tutunmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Yumuşacık Etiyle Kaşık Kaşık Yediren Mantarlı Et Sote Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle