Fırında sebzelerle birlikte ağır ağır pişen kuzu pirzolaların yumuşacık dokusuyla hazırlanan tepsi pirzola tarifi, hem kalabalık aile sofralarına hem de özenli akşam yemeklerine yakışan doyurucu bir ana yemek seçeneğidir. Önceden kısa süre mühürlenen pirzolalar fırında patates, soğan, domates, biber ve sarımsakla buluşarak sebzelerin aromasıyla zenginleşir. İlk aşamada üzeri kapalı şekilde pişirilen etler, tepsinin içinde oluşan buhar sayesinde suyunu fazla kaybetmeden yumuşarken son dakikalarda açık bırakılarak iştah açıcı bir kızarıklık kazanır. Tepsinin dibinde biriken et ve sebze suyu yemeğe ekstra lezzet katarken patatesler de bu aromalı suyu çekerek daha lezzetli hale gelir. Yanında pirinç veya bulgur pilavı, cacık, mevsim salatası ya da sıcak pideyle servis edilebilen tepsi pirzola, tek tepside hazırlanan gösterişli ve oldukça doyurucu bir öğün sunar. Peki; tepsi pirzola nasıl yapılır? İşte tepsi pirzola tarifi ve malzemeleri...

Ballı Sarımsak Soslu Kuzu Pirzola tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tepsi pirzola 550 kaloridir.

Tepsi Pirzola Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Pirzola İçin

1 kilogram kuzu pirzola
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Sebzeler İçin

2 adet orta boy kuru soğan
3 adet yeşil biber
2 adet orta boy domates
5 diş sarımsak
2 adet orta boy patates

Sos İçin

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Bir tutam tuz

Tepsi Pirzola Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu pirzola yerine kuzu kalem pirzola kullanarak daha küçük ve porsiyonlaması kolay parçalar hazırlayabilirsiniz.
Daha etli parçalar tercih ediyorsanız kuzu külbastı kullanılabilir. Etin kalınlığı değişeceği için fırında kalma süresini buna göre ayarlamak gerekir.
Patates yerine tatlı patates kullanarak yemeğe hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz.
Patates miktarını azaltıp havuç veya kabak ekleyerek tepsideki sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Arpacık soğanları bütün halde kullanmak tepsiye hoş bir görünüm de kazandırır.
Yeşil biber yerine sivri biber, çarliston veya köy biberi kullanabilirsiniz. Acılı bir sonuç için birkaç acı biber eklenebilir.
Domatesin bol olduğu mevsimlerde salçalı sosu azaltıp rendelenmiş taze domates kullanabilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası tercih ederek sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz. Acı sevmiyorsanız tatlı biber salçası uygun olacaktır.
Salçayı tamamen çıkartarak yalnızca sıcak su, tereyağı ve sebzelerin bıraktığı suyla daha sade bir tepsi pirzola hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir; kuzu etinin doğal lezzetini öne çıkarmak için yağ miktarını mümkün olduğunca ölçülü tutabilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ tercih edebilir veya daha hafif bir sonuç için tereyağını tamamen çıkartabilirsiniz.
Kekik yerine az miktarda biberiye kullanabilirsiniz. Biberiyenin aroması güçlü olduğu için birkaç küçük dal veya çok az kuru biberiye yeterlidir.
Kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek sosu hafif acılı hale getirebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir ya da bütün dişler yerine birkaç dişi ezerek sosun içine karıştırabilirsiniz.
Daha yoğun bir sos için sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirebilirsiniz.
Sebzesiz ve daha sade bir versiyon hazırlamak isterseniz pirzolaları yalnızca soğan, sarımsak ve domatesle fırına verebilirsiniz.
Kuzu etinin aromasını mümkün olduğunca doğal bırakmak için baharatları azaltıp yalnızca tuz ve karabiber kullanabilirsiniz.

Tepsi Pirzola Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu pirzolaları pişirmeden yaklaşık 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Üzerlerine zeytinyağı, kekik ve karabiber ekleyip her tarafına yayın.
Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Pirzolaları yağ eklemeden tavaya yerleştirip her iki yüzünü yaklaşık 1-2 dakika mühürleyin. Bu aşamada etleri tamamen pişirmeyin.
Patatesleri soyup çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak dilimleyin. Kuru soğanları iri halkalar, domatesleri dilimler halinde kesin. Biberleri birkaç parçaya ayırın.
Fırın tepsisinin tabanına patates ve soğanları yayın. Mühürlediğiniz kuzu pirzolaları sebzelerin üzerine yan yana yerleştirin.
Domatesleri ve biberleri etlerin aralarına dağıtın. Sarımsakları kabuklarını soyduktan sonra bütün halde tepsiye ekleyin.
Sos için domates salçasını sıcak suyla açın. Kırmızı toz biber ve az miktarda tuz ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu doğrudan pirzolaların üzerinden dökmek yerine tepsinin kenarından ekleyin. Böylece etlerin mühürlenmiş yüzeyini mümkün olduğunca koruyabilirsiniz.
Tereyağını küçük parçalar halinde pirzolaların ve sebzelerin üzerine dağıtın. Etlerin tuzunu da bu aşamada ekleyin.
Tepsinin üzerini önce pişirme kâğıdı, ardından alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sürenin sonunda tepsinin üzerindeki kâğıt ve folyoyu kaldırın. Etlerin ve sebzelerin hafifçe kızarması için 200-210 derecede 10-15 dakika daha pişirin.
Pirzolaların yumuşaklığını kontrol edin. Etin kalınlığına göre gerekirse üzerini yeniden kapatarak birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Fırından çıkardığınız tepsi pirzolayı 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sebzeleri ve tepside oluşan lezzetli suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tepsi pirzolayı fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek servis edin. Bu kısa bekleme, etlerin kesildiğinde suyunu daha iyi korumasına yardımcı olur.
Pirzolaları servis tabağına alırken yanına fırında pişen patates, soğan, domates ve biberlerden de ekleyerek tek tabakta doyurucu bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Tepsinin dibinde kalan aromalı pişirme suyundan az miktarda etlerin üzerine gezdirerek pirzolaların daha sulu servis edilmesini sağlayabilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı sunarak yemeği daha zengin bir ana öğüne dönüştürebilirsiniz.
Daha hafif bir eşlikçi için bol yeşillikli, limonlu bir mevsim salatası tercih edebilirsiniz.
Yoğurt veya cacık, kuzu etinin yoğun lezzetini dengelemek için sofraya ayrıca eklenebilir.
Sıcak pide ya da köy ekmeğini tepside oluşan et ve sebze suyuyla birlikte sunarak yemeğin lezzetli suyunu da değerlendirebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda pirzolaları geniş bir servis tabağının ortasına, fırınlanmış sebzeleri ise çevresine yerleştirerek daha düzenli ve iştah açıcı bir görünüm oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Pirzolaları seçerken birbirine yakın kalınlıkta parçalar almaya çalışın. Böylece bazı parçalar kururken diğerlerinin az pişmesi gibi bir durumla karşılaşmazsınız.
Etlerin yüzeyindeki bütün yağı temizlemeyin. İnce bir yağ tabakası fırında eriyerek pirzolaların daha lezzetli ve yumuşak kalmasına katkı sağlar.
Mühürleme yapacağınız tavanın iyice ısınmasını bekleyin. Etleri ılık tavaya koymak, hızlıca renk almaları yerine suyunu bırakmalarına neden olabilir.
Pirzolaları tavada uzun süre tutmayın. Mühürleme aşamasının amacı eti pişirmek değil, yalnızca dış yüzeyine hafif bir kızarıklık kazandırmaktır.
Patatesleri gereğinden kalın kesmeyin. Çok kalın dilimler etler hazır olduğunda hâlâ sert kalabilir.
Sosu tepsiye eklerken pirzolaların üzerinden bolca dökmek yerine kenarlardan vermek, etlerin kızarmış yüzeyinin korunmasına yardımcı olur.
Tepsinin üzerini ilk pişirme aşamasında sıkıca kapatın. İçeride kalan sıcak buhar, kuzu etinin kurumadan yumuşamasında etkili olur.
Pişirme sırasında tepsinin üzerini sürekli açarak kontrol etmeyin. Her açılışta içeride biriken ısı ve nemin bir bölümü kaybolur.
Pirzolaların büyüklüğüne ve kalınlığına göre pişme süresinin değişebileceğini unutmayın. Etin yumuşaklığını kontrol ederek gerektiğinde süreyi birkaç dakika uzatabilirsiniz.
Sebzelerin dağılmasını istemiyorsanız tepsiyi pişirme sırasında kaşıkla karıştırmayın. Tepsiyi hafifçe hareket ettirmek yeterli olacaktır.
Son 10-15 dakikada üzerindeki kâğıt ve folyoyu kaldırmak, pirzolaların ve sebzelerin hafifçe kızarmasını sağlar.
Fırından çıkan pirzolaları hemen servis tabağına aktarmak yerine kısa süre tepside bekletin. Böylece etler dinlenirken tepsideki lezzetli suyu da yeniden içine çekebilir.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Tepsi Pirzola Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle