Bol soğanla ağır ağır pişen etin lokum gibi yumuşadığı, biberlerin ve yoğun salçalı sosun lezzeti tamamladığı yahni, klasik tencere yemeklerinin en doyurucu seçeneklerinden biri. Soğanların bir kısmının uzun süre pişerek sosla bütünleştiği, bir kısmının ise iri parçalar halinde dokusunu koruduğu soğanı bol olunca lezzeti şaşırtan yahni tarifi, her lokmada hem yoğun hem de dengeli bir tat sunuyor. Yeşil ve kapya biberlerin kattığı aroma ve renk, kısık ateşte pişen dana etinin güçlü lezzetiyle birleşerek iştah açıcı bir sonuç ortaya çıkarıyor. Yanında tereyağlı pilav, patates püresi veya taze ekmekle servis edebileceğiniz bu yemek, özellikle kalabalık ve doyurucu sofralara çok yakışıyor. Peki; yahni nasıl yapılır? İşte yahni tarifi ve malzemeleri…

Ayvalı Kuzu Eti tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yahni 520 kaloridir.

Soğanı Bol Olunca Lezzeti Şaşırtan Yahni Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

700 gram iri kuşbaşı dana eti
5 adet orta boy kuru soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet orta boy domates
2-2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı
Servis için maydanoz

Soğanı Bol Olunca Lezzeti Şaşırtan Yahni Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana eti yerine kuzu kuşbaşı kullanarak daha yoğun aromalı ve daha kısa sürede yumuşayan bir yahni hazırlayabilirsiniz.
Kuru soğanların bir kısmını arpacık soğanla değiştirerek yemeğe farklı bir görünüm ve hafif tatlı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
Kapya biber yerine kırmızı sivri biber kullanarak yemeğin renkli görünümünü koruyabilirsiniz.
Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirerek sosun lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Taze domates yerine mevsim dışında konserve doğranmış domates veya ev yapımı domates sosu kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine sade yağ kullanarak yahninin aromasını daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Et suyu yerine sıcak içme suyu kullanabilir, etin ve bol soğanın kendi aromasının daha fazla öne çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Kekik yerine taze kekik veya az miktarda biberiye kullanarak yemeğe farklı bir aroma katabilirsiniz.
Defne yaprağını kullanmak istemiyorsanız çıkarabilir, yerine birkaç tane karabiber tanesi ekleyebilirsiniz.

Soğanı Bol Olunca Lezzeti Şaşırtan Yahni Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana etini iri kuşbaşı parçalar halinde hazırlayın ve kağıt havluyla fazla nemini alın.
Kuru soğanları görseldeki gibi iri elma dilimleri halinde kesin. Yeşil ve kapya biberleri de iri parçalar halinde doğrayın.
Kalın tabanlı geniş bir tencereyi iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyip etleri yüksek ateşte birkaç parti halinde mühürleyin.
Her tarafı güzelce renk alan etleri ayrı bir tabağa alın.
Aynı tencereye tereyağını ekleyin. Soğanların yaklaşık yarısını ilave edip orta ateşte 4-5 dakika hafifçe kavurun. Soğanların tamamen erimemesine dikkat edin.
Sarımsakları ekleyip kısa süre çevirdikten sonra domates ve biber salçasını ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri ekleyerek birkaç dakika pişirin.
Mühürlediğiniz etleri yeniden tencereye alın. Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
Sıcak suyu veya et suyunu ilave edip kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve eti yaklaşık 1 saat 15 dakika ağır ağır pişirin.
Et yumuşamaya başladığında kalan iri soğanları, yeşil biberleri ve kapya biberi tencereye ekleyin.
Tuzunu ilave edip kapağı kapalı şekilde yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin. Böylece sonradan eklenen soğan ve biberler tamamen dağılmadan yumuşayacaktır.
Et lokum gibi olduğunda yemeğin kıvamını kontrol edin. Sos çok suluysa kapağı açık şekilde 5-10 dakika daha kaynatarak hafifçe yoğunlaştırın.
Defne yaprağını çıkarın. Yemeği ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Yahniyi bol sosuyla servis tabağına alın ve üzerine birkaç yaprak maydanoz ekleyerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Yahniyi sıcak olarak servis edip üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunarak daha doyurucu bir ana öğün hazırlayabilirsiniz.
Yemeğin yoğun ve bol sosunu değerlendirmek için yanında taze köy ekmeği veya pide servis edebilirsiniz.
Hafif bir eşlikçi için cacık, sade yoğurt veya ayran tercih edebilirsiniz.
Sumaklı kırmızı soğan salatası veya mevsim yeşillikleri yahninin yoğun lezzetini dengeleyebilir.
Patates püresi üzerinde servis ederek etin bol sosuyla uyumlu, daha farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Servis tabağına etlerle birlikte iri soğan ve renkli biber parçalarını da dengeli şekilde yerleştirerek görseldeki gibi iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Eti tencereye almadan önce iyice kurulayın; yüzeyindeki fazla nem etin mühürlenmek yerine suyunu salmasına neden olabilir.
Etleri tek seferde tencereye doldurmak yerine birkaç parti halinde yüksek ateşte mühürleyerek daha güzel renk almalarını sağlayın.
Soğanların tamamını başlangıçta eklemeyin; bir kısmını sonradan ilave etmek iri parçaların pişerken tamamen erimesini önler.
Soğanları çok küçük doğramayın; iri elma dilimleri halinde kesmek hem dokularını hem de görünümlerini korumalarına yardımcı olur.
Yeşil ve kapya biberleri pişirmenin son bölümünde ekleyerek fazla yumuşamalarını ve renklerini kaybetmelerini önleyin.
Eti yumuşatmak için yüksek ateşte hızlı pişirmek yerine sıcak suyu ekledikten sonra kısık ateşte ve kapağı kapalı şekilde ağır ağır pişirin.
Yahninin sosunun yoğun ve parlak kalması için fazla su eklemeyin; pişirme sonunda sos sulu kaldıysa kapağı açarak birkaç dakika daha kaynatıp kıvamlandırın.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Soğanı Bol Olunca Lezzeti Şaşırtan Yahni Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle