Uzun süre kısık ateşte ağır ağır pişerek yumuşacık bir kıvama ulaşan lokum gibi soğanlı dana eti tarifi, tereyağının zengin aromasıyla soğanın doğal lezzetini aynı tencerede buluşturan nefis bir ana yemek seçeneği sunuyor. İri parçalar halinde hazırlanan dana eti, kontrollü ve sabırlı bir pişirme sürecinin ardından çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşarken, eriyen soğanlar etin suyuyla birleşerek yoğun ve iştah açıcı bir sos oluşturuyor. Pişmenin sonlarına doğru eklenen sarımsak ve sirke ise yemeğin güçlü lezzetini dengeleyerek daha aromatik bir sonuç ortaya çıkarıyor. Patates püresi, tereyağlı pilav veya taze ekmek eşliğinde servis edilebilen bu yemek, özellikle doyurucu ve bol soslu et tariflerini sevenlerin sofralarında öne çıkacak alternatiflerden biri oluyor. Peki; soğanlı dana eti nasıl yapılır? İşte soğanlı dana eti tarifi ve malzemeleri...

Sebzeli Et Sote tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon soğanlı dana eti kaloridir.

Lokum Gibi Soğanlı Dana Eti Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

750 gram iri kuşbaşı doğranmış dana but
3 adet orta boy kuru soğan
100 gram tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay kaşığı kekik

Lokum Gibi Soğanlı Dana Eti Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana but yerine dana kol, döş veya gerdan kullanabilirsiniz. Uzun süre kısık ateşte pişirilen bu parçalar bağ dokuları sayesinde oldukça yumuşak bir kıvama ulaşabilir.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak daha tatlı ve bütün soğanların öne çıktığı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek yemeğin yağ oranını ve tereyağı aromasını hafifletebilirsiniz.
Sıcak su yerine et suyu kullanarak tencerede oluşan sosun lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek daha yumuşak ve hafif meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Sirke yerine az miktarda taze limon suyu kullanabilirsiniz. Limonu pişmenin sonlarına doğru eklemek daha ferah bir aroma sağlar.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir lezzet istiyorsanız 1-2 dişle sınırlandırabilirsiniz.
Karabiber yerine tane karabiber kullanarak uzun pişirme sırasında yemeğe daha yavaş yayılan bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
Kekik yerine biberiye veya defne yaprağı ekleyerek etin aromasını farklılaştırabilirsiniz. Defne yaprağını servis öncesinde tencereden çıkarmayı unutmayın.
Hafif acılı bir lezzet için pul biber veya az miktarda isot ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir sos istiyorsanız pişmenin son bölümünde 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz; ancak bu değişiklik yemeğin sade soğanlı karakterini belirgin şekilde değiştirecektir.
Soğanların yanına birkaç parça havuç ekleyerek yemeğe doğal bir tatlılık ve sebze aroması kazandırabilirsiniz.
Taze kekik veya biberiye kullanacaksanız kuru baharatlara göre daha az miktarda ekleyip aromasını kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz.
Etin daha yağlı ve sulu olmasını tercih ediyorsanız dana but yerine hafif yağlı dana kol kullanabilirsiniz. Uzun pişirme sonunda daha yoğun ve zengin bir sos elde edebilirsiniz.

Lokum Gibi Soğanlı Dana Eti Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru soğanların kabuklarını soyun ve çok küçük olmayacak şekilde iri parçalar halinde doğrayın.
Dana etlerini pişirmeden önce kâğıt havluyla kurulayın. Parçaların birbirine yakın büyüklükte olması, etlerin eşit sürede yumuşamasına yardımcı olacaktır.
Kalın tabanlı bir tencereye tereyağını alın ve kısık ateşte eritin. Yağın yanıp renginin koyulaşmamasına dikkat edin.
İri doğradığınız soğanları tencerenin tabanına yayın. Dana etlerini de soğanların üzerine yerleştirin.
Sıcak suyu tencerenin kenarından ilave edin ve ateşi orta seviyeye getirerek kaynamasını bekleyin.
Kaynama başladığında yüzeyde biriken köpükleri kaşık veya küçük bir süzgeç yardımıyla dikkatlice alın.
Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı mümkün olan en düşük seviyeye getirin. Eti yaklaşık 2 saat kendi buharı ve suyuyla ağır ağır pişirin.
Pişirme sırasında tencerenin suyunu ara sıra kontrol edin. Sıvı tamamen tükenirse etin yanmasını önlemek için birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yaklaşık 2 saatin sonunda etlerden birini çatalla kontrol edin. Kolayca ayrılmaya başlamış ancak henüz tamamen istediğiniz yumuşaklığa ulaşmamışsa pişirmeye devam edin.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya hafifçe ezin. Etlerin pişmesine yaklaşık 15-20 dakika kala sarımsağı tencereye ekleyin.
Üzüm sirkesi, tuz, karabiber ve kekiği de ilave edin. Malzemelerin etlerin arasına dağılması için tencereyi hafifçe sallayın.
Kapağı yeniden kapatıp eti kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Etin cinsine ve parçaların büyüklüğüne bağlı olarak toplam pişirme süresi 2-2,5 saati bulabilir.
Etler çatalla kolayca ayrılabilecek kadar yumuşadığında kapağı açın. Tencerede fazla sıvı kalmışsa birkaç dakika kapağı açık şekilde pişirerek sosun hafifçe yoğunlaşmasını sağlayın.
Ocağı kapattıktan sonra yemeği yaklaşık 10 dakika tenceresinde dinlendirin. Böylece etler servis öncesinde suyunu daha iyi korur.
Soğanlı dana etini tencerede oluşan tereyağlı sosuyla birlikte servis tabağına alın ve sıcak olarak sunun.

Servis Önerisi

Soğanlı dana etini tencerede oluşan yoğun ve tereyağlı sosuyla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı sunarak etin sosunu tamamlayan doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Patates püresi, yumuşak dokusuyla uzun süre pişmiş dana etine oldukça güzel eşlik eder; eti pürenin üzerine yerleştirip sosunu gezdirebilirsiniz.
Daha hafif bir menü için yanına fırınlanmış sebzeler, közlenmiş biber veya mevsim salatası ekleyebilirsiniz.
Taze ekmek veya kızarmış ekmek dilimleriyle servis ederek tencerede kalan soğanlı sosu değerlendirebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine ince kıyılmış maydanoz veya birkaç yaprak taze kekik ekleyerek tabağa ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda eti geniş bir servis tabağına alıp çevresine patates püresi veya sebzeler yerleştirerek daha gösterişli bir sunum yapabilirsiniz.

Püf Noktası

Etleri çok küçük parçalara ayırmayın. İri kesilen dana eti, uzun pişirme sırasında suyunu daha iyi koruyarak daha dolgun bir dokuya sahip olur.
Tencere seçiminde kalın tabanlı ve kapağı sıkı kapanan modelleri tercih edin. Böylece düşük ateşte uzun süre devam eden pişirme boyunca ısı daha dengeli dağılır.
Soğanları ince ince kıymak yerine iri parçalar halinde doğrayın. Uzun süre pişen soğanlar yavaşça yumuşayıp etin suyuyla bütünleşerek sosun kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Et ve su kaynamaya başladığında yüzeye çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin. Bu işlem tencerede daha temiz ve pürüzsüz görünümlü bir sos oluşmasını sağlar.
İlk kaynamadan sonra ateşi mutlaka düşürün. Etin hızla kaynaması yerine hafifçe fokurdayarak uzun sürede pişmesi, sert dokuların zamanla yumuşamasına yardımcı olur.
Tencerenin kapağını sürekli açıp kapatmayın. İçerideki buharı mümkün olduğunca korumak, etin kurumadan pişmesi açısından önemlidir.
Pişirme sırasında suyun tamamen tükenmesine izin vermeyin. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave edin; soğuk su eklemek tencerenin sıcaklığını aniden düşürebilir.
Etin hazır olup olmadığına yalnızca verilen süreye bakarak karar vermeyin. Bir parçayı çatalla kontrol edin; kolayca ayrılıyorsa yeterince yumuşamış demektir.
Sarımsağı başlangıçta eklemek yerine pişmenin son bölümüne bırakın. Böylece uzun süreli ısı nedeniyle aromasının tamamen kaybolmasını önleyebilirsiniz.
Sirkeyi de sonlara doğru eklemek, yemeğin lezzetinde hafif ve dengeli bir asidite bırakır.
Tuz miktarını pişmenin sonlarına doğru ayarlamak daha kontrollü bir sonuç verir. Sos azaldıkça tuzun yoğunluğu artabileceğinden başlangıçta fazla kullanmamaya dikkat edin.
Et yumuşadıktan sonra tencerede fazla sıvı bulunuyorsa kapağı açıp birkaç dakika pişirin. Böylece soğanlı sos hafifçe koyulaşarak etlerin çevresini daha güzel sarar.
Ocağı kapattıktan sonra eti hemen tabağa aktarmayın. Yaklaşık 10 dakika kendi tenceresinde dinlendirmek, servis sırasında daha sulu bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Lokum Gibi Soğanlı Dana Eti Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle