Yumuşacık dokusu ve yoğun aromasıyla sofraların vazgeçilmez ana yemeklerinden biri olan lokanta usulü kavurma tarifi, yüksek ateşte mühürlenen etlerin kendi suyunda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan oldukça doyurucu lezzetlerden biridir. Tereyağı, soğan ve baharatlarla birleşen etler lokum gibi kıvam alırken ortaya restoran sunumlarını aratmayan iştah açıcı bir yemek çıkar. Özellikle yanında tereyağlı pilav, sıcak lavaş veya közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde sofralarda oldukça şık görünüm oluşturan lokanta usulü kavurma tarifi, hem günlük akşam yemeklerinde hem de kalabalık misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilecek kurtarıcı tariflerden biri haline gelir. Uzun süre pişmesine rağmen pratik hazırlanışı sayesinde mutfakta fazla uğraştırmadan yoğun lezzet elde etmenizi sağlar. Peki; lokanta usulü kavurma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Ayranlı Kavurma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon lokanta usulü kavurma 360 kaloridir.

Lokanta Usulü Kavurma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

800 gr dana kuşbaşı et
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kekik
İsteğe bağlı pul biber

Lokanta Usulü Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana eti yerine kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz. Kuzu eti daha yoğun aroma ve daha yumuşak kıvam oluşturur.
Yeşil biber yerine kapya biber kullanabilirsiniz. Kapya biber kavurmaya hafif tatlı aroma kazandırır.
Tereyağının bir kısmını sade yağ ile değiştirebilirsiniz. Böylece daha parlak ve yoğun lezzet elde edilir.
İçerisine mantar ekleyerek daha aromatik ve doyurucu versiyon hazırlayabilirsiniz.
Acı sevenler içerisine arpacık acı biber veya ekstra pul biber ekleyebilirsiniz.
Yanında pilav yerine tereyağlı erişte veya közlenmiş sebzeler servis edebilirsiniz.
Daha yoğun aroma için pişirme sırasında birkaç dal taze kekik ekleyebilirsiniz.
Soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Arpacık soğan uzun pişirme sırasında hafif karamelize tat oluşturur.
Servis sırasında üzerine hafif tereyağında çevrilmiş domates dilimleri ekleyebilirsiniz.

Lokanta Usulü Kavurma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Geniş ve kalın tabanlı tavayı yüksek ateşte ısıtın. Kuşbaşı etleri tavaya alıp suyunu bırakmadan renk alana kadar kavurun.
Etler hafif mühürlendikten sonra sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. İnce doğranmış kuru soğan ve biberleri ilave edip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve etlerle birlikte karıştırın. Etler suyunu bıraktığında ocağın altını kısın ve kapağını kapatın.
Etleri kendi suyuyla yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirin. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave edebilirsiniz.
Pişmeye yakın tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı pul biber ekleyin. Baharatlarla birlikte birkaç dakika daha kavurun.
Etler iyice yumuşayıp hafif parlak kıvam aldığında ocaktan alın.
Sıcak şekilde pilav, lavaş veya közlenmiş sebzeler eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Lokanta usulü kavurmayı sıcak servis ederek etin yumuşak dokusunu ve yoğun aromasını daha belirgin şekilde hissedebilirsiniz. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, patates püresi veya sıcak lavaş ile birlikte oldukça uyumlu sunum hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya hafif tereyağında çevrilmiş biber ekleyerek daha şık görünüm elde edebilirsiniz. Közlenmiş domates ve biberle birlikte servis edildiğinde lokanta sunumlarını aratmayan tabak hazırlayabilirsiniz.
Kavurmayı küçük güveç kaplarında servis ederek sıcaklığını daha uzun süre koruyabilirsiniz. Yanında ayran veya köpüklü yoğurt ile birlikte dengeli menü oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Etleri yüksek ateşte mühürlemek etin suyunu içerisinde tutmasına yardımcı olur ve daha yumuşak kıvam elde edilmesini sağlar. Tavayı önceden iyice ısıtmak önemlidir.
Kuşbaşı etlerin çok küçük doğranmaması gerekir. Orta büyüklükte doğranan etler uzun pişirme sırasında kurumadan yumuşak kalır.
Et pişerken tuzu erken eklememeye dikkat edin. Tuzun son aşamada eklenmesi etin daha kolay yumuşamasına yardımcı olur.
Etleri kendi suyuyla pişirmek daha yoğun aroma oluşturur. Gerekirse yalnızca az miktarda sıcak su eklenmesi önerilir.
Tereyağını son aşamada eklemek kavurmanın daha parlak görünmesini ve yoğun aroma kazanmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Lokanta Usulü Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle