Name: Kuzu Tandır Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 18 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 1,5 kg kemikli kuzu kol; 2 adet orta boy kuru soğan; 5 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 su bardağı sıcak su; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kekik; Yarım çay kaşığı kimyon; Kuzu Tandır Tarifi Alternatif Öneriler:Kemikli kuzu kol yerine kuzu incik kullanarak porsiyonluk ve sunumu daha kolay bir tandır hazırlayabilirsiniz.; Kuzu kol yerine kuzu but tercih edebilirsiniz. But daha az yağlı olabileceğinden pişirme sırasında etin suyunu kaybetmemesine dikkat edebilirsiniz.; Daha yoğun kuzu lezzeti için eti kemiksiz kullanmak yerine kemikli parçalarla hazırlayabilirsiniz.; Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; ancak zeytinyağı ete daha belirgin bir aroma kazandırır.; Tereyağı kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarıp yalnızca zeytinyağıyla pişirebilirsiniz.; Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğe daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması katabilirsiniz.; Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun aroma için birkaç diş artırabilirsiniz.; Kekik yerine taze biberiye kullanarak kuzu etiyle uyumlu farklı bir aromatik tat elde edebilirsiniz.; Kimyonun baskın tadını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya tariften tamamen çıkarabilirsiniz.; Karabiber yerine tane karabiber kullanarak pişme suyuna daha farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.; Daha sade bir tandır hazırlamak isterseniz eti yalnızca tuz ve karabiberle lezzetlendirerek kuzu etinin doğal tadını ön plana çıkarabilirsiniz.; Sıcak su yerine tuzsuz et suyu kullanarak fırın kabında oluşan sosun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.; Etin altına soğan yerine iri parçalar halinde havuç yerleştirerek pişme suyuna hafif tatlı bir sebze aroması katabilirsiniz.; Daha aromatik bir çeşit için etin yanına birkaç defne yaprağı ekleyebilir, servis öncesinde yaprakları çıkarabilirsiniz.; Hafif acılı bir tandır hazırlamak isterseniz baharat karışımına az miktarda pul biber ilave edebilirsiniz.; Kuzu tandırı sebzelerle birlikte pişirmek isterseniz son 45-60 dakikada iri doğranmış patates ve havuç ekleyebilirsiniz.; Serviste pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tercih ederek daha farklı bir eşlikçi kullanabilirsiniz.; Pide yerine lavaş veya köy ekmeğiyle servis ederek tandırın aromatik pişme suyunu değerlendirebilirsiniz.

Türk mutfağının ağır ağır pişen et yemekleri arasında özel bir yere sahip olan kuzu tandır tarifi, düşük sıcaklıkta uzun süre pişen kuzu etinin yumuşacık dokusu ve yoğun aromasıyla sofraların dikkat çeken ana yemeklerinden biri oluyor. Soğan, sarımsak ve baharatlarla lezzetlendirilen et, kapalı fırın kabında kendi suyu ve yağıyla pişerken giderek yumuşuyor ve kemikten kolayca ayrılabilecek kıvama ulaşıyor. Pişirmenin son bölümünde üzeri açılarak kızartıldığında ise içindeki sulu yapı korunurken dış kısmında iştah açıcı bir renk oluşuyor. Pirinç veya bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler, sumaklı soğan ve sıcak pideyle tamamlanabilen kuzu tandır, özellikle kalabalık aile yemekleri ve özenli davet sofraları için doyurucu ve gösterişli bir seçenek sunuyor. Peki; kuzu tandır nasıl yapılır? İşte kuzu tandır tarifi ve malzemeleri...

Fırın Poşetinde Kuzu Tandır tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuzu tandır 550 kaloridir.

Kuzu Tandır Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,5 kg kemikli kuzu kol
2 adet orta boy kuru soğan
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon

Kuzu Tandır Tarifi Alternatif Öneriler:

Kemikli kuzu kol yerine kuzu incik kullanarak porsiyonluk ve sunumu daha kolay bir tandır hazırlayabilirsiniz.
Kuzu kol yerine kuzu but tercih edebilirsiniz. But daha az yağlı olabileceğinden pişirme sırasında etin suyunu kaybetmemesine dikkat edebilirsiniz.
Daha yoğun kuzu lezzeti için eti kemiksiz kullanmak yerine kemikli parçalarla hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; ancak zeytinyağı ete daha belirgin bir aroma kazandırır.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarıp yalnızca zeytinyağıyla pişirebilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak yemeğe daha hafif ve tatlımsı bir soğan aroması katabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun aroma için birkaç diş artırabilirsiniz.
Kekik yerine taze biberiye kullanarak kuzu etiyle uyumlu farklı bir aromatik tat elde edebilirsiniz.
Kimyonun baskın tadını sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Karabiber yerine tane karabiber kullanarak pişme suyuna daha farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
Daha sade bir tandır hazırlamak isterseniz eti yalnızca tuz ve karabiberle lezzetlendirerek kuzu etinin doğal tadını ön plana çıkarabilirsiniz.
Sıcak su yerine tuzsuz et suyu kullanarak fırın kabında oluşan sosun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
Etin altına soğan yerine iri parçalar halinde havuç yerleştirerek pişme suyuna hafif tatlı bir sebze aroması katabilirsiniz.
Daha aromatik bir çeşit için etin yanına birkaç defne yaprağı ekleyebilir, servis öncesinde yaprakları çıkarabilirsiniz.
Hafif acılı bir tandır hazırlamak isterseniz baharat karışımına az miktarda pul biber ilave edebilirsiniz.
Kuzu tandırı sebzelerle birlikte pişirmek isterseniz son 45-60 dakikada iri doğranmış patates ve havuç ekleyebilirsiniz.
Serviste pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tercih ederek daha farklı bir eşlikçi kullanabilirsiniz.
Pide yerine lavaş veya köy ekmeğiyle servis ederek tandırın aromatik pişme suyunu değerlendirebilirsiniz.

Kuzu Tandır Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu kolu pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına yaklaşmasını sağlayın.
Etin üzerinde fazla nem bulunuyorsa kâğıt havluyla nazikçe kurulayın.
Zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu küçük bir kapta karıştırın.
Hazırladığınız baharatlı karışımı kuzu kolun her tarafına elinizle güzelce sürün.
Kuru soğanları soyup iri parçalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını temizleyin.
Soğanları geniş ve derin bir fırın kabının tabanına yayın. Sarımsakları aralarına yerleştirin.
Baharatladığınız kuzu kolu sebzelerin üzerine oturtun.
Sıcak suyu etin doğrudan üzerine dökmek yerine fırın kabının kenarından ekleyin.
Tereyağını küçük parçalar halinde etin üzerine dağıtın.
Fırın kabının üzerini önce pişirme kâğıdı, ardından alüminyum folyoyla hava almayacak biçimde kapatın.
Eti önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Yaklaşık 2,5-3 saat boyunca kapağını açmadan ağır ağır pişirin.
Sürenin sonunda folyoyu dikkatlice kaldırın ve etin yumuşaklığını kontrol edin. Çatal kolayca ete giriyor ve et kemikten ayrılmaya başlıyorsa kızartma aşamasına geçebilirsiniz.
Fırın kabının dibindeki pişme suyundan birkaç kaşık alarak etin üzerine gezdirin.
Fırının sıcaklığını 200 dereceye yükseltin ve kuzu kolu üzeri açık şekilde yeniden fırına verin.
Yaklaşık 15-20 dakika, dış yüzeyi iştah açıcı biçimde kızarana kadar pişirin.
Pişirme sırasında bir veya iki kez kabın dibindeki et suyunu kuzu kolun üzerine gezdirerek yüzeyinin kurumasını önleyin.
Kuzu tandırı fırından çıkardıktan sonra hemen parçalamayın. Üzerini gevşekçe kapatarak yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
Dinlenen eti kemiklerinden ayırarak iri parçalar halinde servis tabağına aktarın.
Fırın kabında kalan aromatik et suyundan üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kuzu tandırı fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip eti kemiklerinden iri parçalar halinde ayırarak sıcak servis edebilirsiniz.
Tereyağlı pirinç pilavı, kuzu tandırın yoğun et aromasını tamamlayan klasik eşlikçilerden biri olabilir.
Daha farklı bir sunum için bulgur pilavı veya tane tane hazırlanmış şehriyeli pilavla birlikte sofraya getirebilirsiniz.
Fırın kabında kalan aromatik et suyundan birkaç kaşık etlerin üzerine gezdirerek daha sulu ve lezzetli bir servis hazırlayabilirsiniz.
Közlenmiş domates, sivri biber ve soğanı tabağa ekleyerek tandırın yanına sıcak sebzeler eşlik ettirebilirsiniz.
Sumakla harmanlanmış kırmızı soğan ve maydanoz, kuzu etinin yoğunluğuna ferah bir dokunuş katabilir.
Cacık veya sade yoğurtla birlikte servis ederek sofradaki güçlü et lezzetini daha hafif tatlarla dengeleyebilirsiniz.
Sıcak pide, lavaş veya köy ekmeğini etin yanında sunarak tandırın lezzetli suyunu da değerlendirebilirsiniz.
Kalabalık davetlerde kuzu tandırı geniş bir tabağın ortasına alıp pilav ve közlenmiş sebzeleri çevresine yerleştirerek gösterişli bir ana yemek sunumu hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kuzu kol seçerken etin üzerinde bir miktar yağ bulunmasına dikkat edin. Pişme sırasında eriyen yağ, etin uzun süre fırında kalmasına rağmen kurumamasına yardımcı olur.
Etin her bölümünün benzer şekilde lezzetlenmesi için baharatları yüzeyine iyice yedirin ve mümkünse pişirmeden önce kısa süre dinlendirin.
Kuzu tandırın yumuşak dokusunu elde etmek için fırın sıcaklığını yükselterek süreyi kısaltmaya çalışmayın. Düşük sıcaklık ve uzun pişirme burada daha iyi sonuç verir.
Fırın kabının üzerini ilk aşamada hava almayacak biçimde kapatın. İçeride oluşan buhar, etin kendi suyuyla ağır ağır yumuşamasını destekler.
Eti pişirirken ekleyeceğiniz suyu doğrudan üzerine dökmeyin. Kabın kenarından eklemek, yüzeydeki baharatların yerinde kalmasını sağlar.
Soğan ve sarımsağı etin altına yaymak, pişerken çıkan et suyunun sebzelerin aromasıyla birleşmesine yardımcı olur.
Fırının kapağını sık sık açarak eti kontrol etmeyin. Her açılışta sıcaklık düşeceği için pişme süreci uzayabilir.
Kuzu kolun büyüklüğüne göre pişme süresi değişebileceğinden yalnızca saate bağlı kalmayın. Etin kemikten kolayca ayrılması, yumuşaklığı konusunda daha iyi bir göstergedir.
Et istediğiniz kadar yumuşamamışsa sıcaklığı artırmak yerine kabın üzerini yeniden kapatıp pişirme süresini uzatın.
Son kızartma aşamasından önce kabın dibindeki et suyunu yüzeye gezdirin. Böylece et yüksek sıcaklığa geçtiğinde fazla kurumadan renk kazanabilir.
Tandır yeterince yumuşadıktan sonra üzerini açıp kısa süre yüksek sıcaklıkta tutun. Bu aşamanın amacı eti yeniden pişirmekten çok dış yüzeyini kızartmaktır.
Fırından çıkan eti hemen parçalamayın. Yaklaşık 10-15 dakikalık dinlenme, etin içerisindeki suyun daha dengeli dağılmasına yardımcı olur.
Eti bıçakla küçük küplere ayırmak yerine çatal yardımıyla doğal lifleri boyunca iri parçalara ayırabilirsiniz. Böylece tandırın karakteristik dokusu daha belirgin kalır.
Servis sırasında fırın kabında kalan soğan ve sarımsakları ezerek et suyuyla karıştırabilir, tandırın üzerine gezdirebileceğiniz doğal ve yoğun bir sos elde edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Kuzu Tandır Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle