Et İçin

• 1 adet yaklaşık 1,5-1,8 kilogram kemiksiz kuzu kol
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

İç Harcı İçin

• 3 dilim bayat ekmek içi
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Salçalı Karışım İçin

• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber

Tepsi İçin

• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet defne yaprağı

Kuzu Kol Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemiksiz kuzu kol yerine kemiksiz kuzu but kullanabilirsiniz. But daha az yağlı olabileceği için pişirme sırasında etin kurumamasına dikkat etmek gerekir.
• Bayat ekmek içi yerine galeta unu tercih edebilirsiniz. Galeta ununu kontrollü ekleyerek iç harcın gereğinden fazla kuru olmasını önleyebilirsiniz.
• Ekmekli harcı daha zengin hale getirmek için içine iri kırılmış ceviz veya dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği az miktarlarda bir araya getirebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını azaltarak daha hafif aromalı bir iç hazırlayabilir, daha belirgin bir tat için miktarı bir miktar artırabilirsiniz.
• Kekik yerine biberiye tercih edebilirsiniz. Biberiyenin aroması güçlü olduğundan küçük bir miktar kullanmak yeterlidir.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilir; yerine çok az yenibahar ekleyerek iç harca farklı bir aroma verebilirsiniz.
• Tatlı biber salçası yerine domates salçası kullanabilirsiniz. İki salçayı yarı yarıya karıştırmak da daha dengeli bir tat oluşturur.
• Hafif acılı bir dış kaplama için tatlı biber salçasının bir bölümünü acı biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanarak dış yüzeye daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
• İç harca az miktarda rendelenmiş eski kaşar ekleyerek daha farklı ve zengin bir kuzu sarma hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğanları tepsinin tabanına bütün olarak yerleştirebilirsiniz. Piştikçe et suyuyla lezzetlenen soğanları servis tabağına da ekleyebilirsiniz.
• Defne yaprağını kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Kuzu etinin kendi tadını ön plana çıkarmak için sade bir pişirme de tercih edilebilir.
• Tepsiye eklenen sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirebilirsiniz. Böylece pişirme sırasında oluşan sos daha yoğun bir et aromasına sahip olur.
• Daha sebzeli bir sunum için tepsiye iri doğranmış havuç ve patates ekleyebilirsiniz. Sebzeleri etin pişmesinin ilerleyen bölümünde eklemek, fazla yumuşamalarını önler.
• Daha sade bir kuzu kol sarma hazırlamak isterseniz iç harcı yalnızca ekmek içi, sarımsak, maydanoz, kekik, tuz ve karabiberle hazırlayabilirsiniz.