Kemikli kuzu inciğin patates, havuç ve aromatik sebzelerle birlikte ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan kuzu incik haşlama tarifi, yumuşacık eti ve lezzetli suyuyla özellikle sıcak ve doyurucu ana yemekleri sevenlere hitap eder. Kısık ateşte uzun süre pişen inciklerin eti zamanla kemiğin çevresinden ayrılacak kadar yumuşarken, sonradan eklenen sebzeler de şeklini kaybetmeden et suyunun aromasını içine çeker. Sade baharatlarla hazırlanması kuzu etinin kendine özgü tadının ön planda kalmasını sağlarken patates ve havuç yemeğe hem renk hem de doyuruculuk kazandırır. Pişirme sırasında oluşan lezzetli suyla birlikte derin tabaklarda sunulabilen bu yemek, birkaç damla limon suyu ve taze maydanozla daha ferah bir hale getirilebilir. Yanında sıcak pide veya köy ekmeğiyle servis edildiğinde özellikle kalabalık aile sofraları için hem gösterişli hem de oldukça doyurucu bir ana yemeğe dönüşür. Peki; kuzu incik haşlama nasıl yapılır? İşte kuzu incik haşlama tarifi ve malzemeleri...

Haşlama Et tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuzu incik haşlama 450 kaloridir.

Kuzu İncik Haşlama Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet kuzu incik
3 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
6 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tane karabiber
1 adet defne yaprağı

Servis İçin

Taze sıkılmış limon suyu
İnce kıyılmış maydanoz

Kuzu İncik Haşlama Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu incik yerine kemikli kuzu gerdan kullanabilirsiniz. Gerdan eti uzun süreli pişirmeye uygun olduğu için haşlamada yumuşak ve lezzetli bir sonuç verir.
Daha küçük porsiyonlar hazırlamak isterseniz incik sayısını azaltıp sebze ve su miktarını aynı oranda düşürebilirsiniz.
Patates yerine kereviz kullanarak yemeğe daha aromatik ve sebze ağırlıklı bir karakter kazandırabilirsiniz.
Patatesin bir bölümünü tatlı patatesle değiştirebilirsiniz. Ancak tatlı patates daha çabuk yumuşayabileceği için tencereye daha geç eklenmesi uygun olur.
Havuç yerine veya havucun yanında birkaç parça kereviz sapı kullanabilirsiniz. Bu malzeme özellikle haşlama suyuna hoş bir sebze aroması verir.
Kuru soğan yerine birkaç adet arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Arpacık soğanları bütün bırakarak yemeğin içinde servis etmek de mümkündür.
Sarımsağın aromasını daha hafif tutmak için miktarını bir dişe indirebilir veya tamamen tariften çıkarabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak yemeği daha hafif bir yağ aromasıyla hazırlayabilirsiniz.
Eti önceden mühürlemek istemiyorsanız tereyağını çıkartıp incikleri doğrudan suyla haşlamaya başlayabilirsiniz. Bu şekilde daha sade bir haşlama elde edilir.
Defne yaprağı kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz. Kuzu etinin kendi aromasını öne çıkarmak için fazla baharata ihtiyaç yoktur.
Tane karabiber yerine az miktarda öğütülmüş karabiber kullanılabilir. Öğütülmüş karabiberi pişirmenin sonlarına doğru eklemek daha belirgin bir aroma verir.
Haşlama suyuna farklı bir sebze aroması katmak için küçük bir parça kereviz kökü veya birkaç dal maydanoz sapı ekleyebilirsiniz. Servisten önce bunları tencereden çıkarabilirsiniz.
Daha yoğun bir et suyu elde etmek için normal suyun bir bölümünü önceden hazırlanmış tuzsuz et suyuyla değiştirebilirsiniz.
Limon yerine servis sırasında çok az üzüm sirkesi kullanılabilir. Sirkenin baskın hale gelmemesi için birkaç damla eklemek yeterlidir.
Daha sade ve klasik bir sonuç için tarifi kuzu incik, patates, havuç, kuru soğan, su, tuz ve karabiberle hazırlayabilirsiniz. Böylece sebzeler ve kuzu etinin doğal lezzeti ön planda kalır.

Kuzu İncik Haşlama Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu incikleri fazla kemik kırıntılarından arındırıp kâğıt havluyla kurulayın.
Geniş ve derin bir tencereye tereyağını alın. İncikleri ekleyerek yüksek ateşte her taraflarını kısa süre çevirin. Etlerin tamamen pişmesine gerek yoktur; yüzeylerinin hafif renk alması yeterlidir.
Kuru soğanı ikiye bölüp tencereye ekleyin. Sarımsakları bütün halde ilave edin.
Etlerin üzerini büyük ölçüde örtecek kadar sıcak suyu tencereye dökün. Kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık veya kevgir yardımıyla temizleyin.
Defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın.
İncikleri yaklaşık 1 saat 15 dakika boyunca hafif hafif kaynatarak pişirin. Etin sertliğine göre bu süre biraz değişebilir.
Bu sırada patatesleri soyup iri parçalar halinde kesin. Havuçları da kalın ve uzun parçalar şeklinde hazırlayın.
Etler belirgin şekilde yumuşamaya başladığında havuçları tencereye ekleyin. Yaklaşık 10 dakika sonra patatesleri ilave edin.
Tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana ve kuzu eti kemikten kolayca ayrılabilecek kıvama gelene kadar 25-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Pişirme sırasında su azalırsa yemeğin sıcaklığını düşürmemek için yalnızca sıcak su ekleyin. Sebzelerin parçalanmaması için tencereyi sık sık karıştırmayın.
İncikler tamamen yumuşadığında defne yaprağını ve dilerseniz pişen soğanı tencereden çıkarın. Et suyunun tuzunu son kez kontrol edin.
Her servis tabağına bir kuzu incik yerleştirin. Yanına patates ve havuçları ekleyip üzerine sıcak haşlama suyundan gezdirin.
İsteğe göre birkaç damla limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Kuzu incik haşlamayı suyuyla birlikte derin bir tabakta servis ederek etin ve sebzelerin sıcaklığını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Her porsiyona bir incik koyup yanına patates ve havuçları dengeli şekilde yerleştirerek sade ve doyurucu bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç damla limon sıkmak, kuzu etinin yoğun lezzetine hafif bir ferahlık kazandırır.
İnce kıyılmış maydanozu tabağa en son ekleyerek yemeğe taze bir aroma ve renk katabilirsiniz.
Haşlama suyunu ayrıca küçük bir kâsede sunabilir, isteyenlerin yemeğine sonradan eklemesini sağlayabilirsiniz.
Yanında sıcak pide veya köy ekmeği servis ederek aromalı et suyunu değerlendirebilirsiniz.
Daha hafif bir sofra için yemeğin yanına bol yeşillikli, limonlu bir salata hazırlayabilirsiniz.
İncikleri servis tabağına alırken kemikli yapısını bozmadan bütün bırakmak, özellikle davet sofralarında daha gösterişli bir sunum sağlar.

Püf Noktası

İncikleri seçerken birbirine yakın büyüklükte parçalar almaya çalışın. Böylece etlerin tamamı yaklaşık aynı sürede yumuşar.
Haşlamanın berrak ve temiz görünümlü olması için kaynamaya başladığında yüzeyde biriken köpükleri dikkatlice alın.
Etleri yüksek ateşte sürekli kaynatmak yerine kısık ateşte sakin biçimde pişirin. Uzun ve kontrollü pişirme, inciğin kemikten kolay ayrılan bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Pişirme sırasında tencerede oluşan suyu gereksiz yere azaltmamak için kapağı sık sık açmayın.
Patates ve havucu etle aynı anda tencereye koymayın. Sebzeleri sonradan eklemek, incikler yumuşayana kadar parçalanmalarını önler.
Patatesleri küçük küpler yerine iri parçalar halinde hazırlayın. Böylece uzun süre sıcak sıvının içinde kalmalarına rağmen şekillerini daha iyi korurlar.
Havuçları patatesten biraz önce ekleyebilirsiniz; havucun yumuşaması genellikle daha uzun sürdüğü için iki sebzenin kıvamını dengelemek kolaylaşır.
Tencerede su eksilirse soğuk yerine sıcak su ilave edin. Böylece pişirme sıcaklığının aniden düşmesini önleyebilirsiniz.
İnciklerin pişip pişmediğini yalnızca süreye bakarak değerlendirmeyin. Et kemiğin çevresinden gevşemiş ve çatalla kolayca ayrılabilir hale gelmişse doğru kıvama yaklaşmıştır.
Sebzeleri ekledikten sonra yemeği kaşıkla sık sık karıştırmayın. Gerektiğinde tencereyi hafifçe hareket ettirmek patateslerin dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Defne yaprağını ölçülü kullanın ve pişirme tamamlandığında tencereden çıkarın. Fazla miktarda kullanılması kuzu etinin doğal aromasını geri planda bırakabilir.
Tuzun son kontrolünü ocaktan almaya yakın yapın. Et suyu piştikçe yoğunlaşacağı için başlangıçta fazla tuz eklemek yemeğin gereğinden tuzlu olmasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Kuzu İncik Haşlama Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle