Uzun süre düşük sıcaklıkta pişerek kemikten kolayca ayrılan kuzu incik, yoğun aromalı sosuyla özellikle davet ve akşam yemeği sofralarına yakışan doyurucu bir ana yemek oluyor. Önceden mühürlenen etlerin sebzeler, salça ve baharatlarla ağır ağır piştiği fırında soslu kuzu i̇ncik tarifi, etin suyunu kaybetmeden lokum gibi yumuşamasını sağlarken fırın kabında oluşan koyu kıvamlı sos da lezzeti tamamlıyor. Sarımsak, kekik ve defne yaprağının aroması pişme süresince ete işlerken son aşamada yüksek sıcaklıkta kızartılan inciklerin dış yüzeyi iştah açıcı bir renk kazanıyor. Patates püresi, tereyağlı pilav veya fırınlanmış sebzeler eşliğinde servis ederek hem doyurucu hem de gösterişli bir ana yemek hazırlayabilirsiniz. Peki; soslu kuzu i̇ncik nasıl yapılır? İşte soslu kuzu i̇ncik tarifi ve malzemeleri...

Ağır Ateşte Pişen Kuzu İncik tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon soslu kuzu i̇ncik 650 kaloridir.

Fırında Soslu Kuzu İncik Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet kuzu incik
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy havuç
5 diş sarımsak
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2,5 su bardağı sıcak et suyu veya sıcak su
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu koyulaştırmak için

1 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı soğuk su

Fırında Soslu Kuzu İncik Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu incik yerine kuzu kol veya kemikli kuzu eti kullanabilirsiniz.
Et suyu yerine sıcak su kullanabilir, lezzeti artırmak için baharat miktarını biraz yükseltebilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş konserve domates veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
Biber salçası kullanmak istemiyorsanız miktarını domates salçasıyla tamamlayabilirsiniz.
Havuç yerine kereviz sapı veya küçük doğranmış kereviz ekleyerek sosa farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Kekik yerine biberiye kullanarak kuzu etiyle uyumlu daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
Defne yaprağına ek olarak birkaç dal taze kekik veya biberiye kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak yemeği hazırlayabilirsiniz.
Sosu unla koyulaştırmak yerine fırın kabındaki sebzeleri sosla birlikte blenderdan geçirerek doğal olarak daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
Daha zengin bir sos için sıcak et suyunun bir bölümünü şekersiz nar suyu veya az miktarda nar ekşisiyle destekleyerek hafif tatlı-ekşi bir lezzet oluşturabilirsiniz.

Fırında Soslu Kuzu İncik Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu incikleri pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Üzerlerindeki fazla nemi kâğıt havluyla alın ve hafifçe tuzlayın.
Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyip incikleri yüksek ateşte çevirerek bütün yüzeylerini güzelce mühürleyin.
Renk alan incikleri derin bir fırın kabına veya kapaklı döküm tencereye alın.
Aynı tavaya tereyağını ekleyin. İri doğranmış soğan ve havucu birkaç dakika kavurun.
Sarımsakları ilave edip kısa süre çevirdikten sonra domates ve biber salçasını ekleyin. Salçaların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
Rendelenmiş veya küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Kekik, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave ederek birkaç dakika pişirin.
Sıcak et suyunu tavaya dökün ve tabanda kalan lezzetli parçaları tahta kaşıkla hafifçe kazıyarak sosa karıştırın.
Hazırladığınız sıcak sosu fırın kabındaki kuzu inciklerin üzerine dökün. Defne yapraklarını ekleyin.
Fırın kabının üzerini kapakla veya önce pişirme kâğıdı, ardından alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 160 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 2 saat 15 dakika pişirin.
Sürenin sonunda incikleri kontrol edin. Et belirgin biçimde yumuşamışsa kabın üzerini açın ve inciklerin üzerine kaptaki sostan gezdirin.
Fırın sıcaklığını 190 dereceye yükseltip incikleri üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
İncikleri dikkatlice servis tabağına alın. Fırın kabındaki sosu küçük bir tencereye aktarın ve defne yapraklarını çıkarın.
Daha yoğun bir sos için unu soğuk suyla tamamen pürüzsüz hale getirip kaynamakta olan sosa azar azar ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sos zaten yeterince koyuysa bu aşamayı uygulamanız gerekmez.
Hazırladığınız sıcak sostan kuzu inciklerin üzerine bolca gezdirerek servis edin.

Servis Önerisi

Fırında soslu kuzu inciği sıcak olarak, üzerine pişirme sırasında oluşan yoğun sostan gezdirerek servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı patates püresi sunarak etin yoğun sosuyla uyumlu, doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Pirinç pilavı, bademli pilav veya şehriyeli pilav da kuzu inciğin yanında tercih edilebilir.
Daha hafif bir eşlikçi için fırınlanmış sebzeler veya közlenmiş sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Servis tabağına önce patates püresini yayıp kuzu inciği üzerine yerleştirerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yemeğin yanında roka, kırmızı soğan ve limonla hazırlanan hafif bir salata sunarak etin yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç dal taze kekik veya biberiye ekleyerek tabağın görünümünü ve aromasını tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kuzu incikleri mühürlemeden önce yüzeylerini kâğıt havluyla iyice kurulayın; böylece etlerin daha güzel renk almasını sağlayabilirsiniz.
Mühürleme sırasında tavayı fazla doldurmayın ve etlerin her tarafının yüksek ateşte renk almasına dikkat edin.
Fırına eklediğiniz et suyu veya suyun sıcak olması, pişirme sıcaklığının aniden düşmesini önlemeye yardımcı olur.
Uzun pişirme süresinin ilk bölümünde fırın kabını sıkıca kapatın; içeride oluşan buhar etin kurumadan yumuşamasını sağlar.
İnciklerin büyüklüğüne göre pişme süresi değişebilir; et kemikten kolayca ayrılmaya başladığında yeterince yumuşamış demektir.
Fırının son aşamasında kabın üzerini açıp sıcaklığı yükselterek etlerin yüzeyinin kızarmasını ve sosun yoğunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Sos çok sulu kaldıysa ocakta birkaç dakika çektirebilir veya az miktarda unlu karışımla kıvamlandırabilirsiniz; fazla koyulaşırsa biraz sıcak et suyuyla açabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Fırında Soslu Kuzu İncik Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle