Edirne mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tava ciğeri, incecik dilimlenen dana ciğerinin una bulanıp kızgın yağda kısa sürede kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla öne çıkan bu yöresel lezzet, özellikle kızarmış yeşil biber ve taze soğan eşliğinde servis edildiğinde iştah açıcı bir öğüne dönüşür. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz Edirne tava ciğeri tarifi, doğru kesim ve kızartma teknikleriyle geleneksel lezzeti sofranıza taşır. Peki; Edirne tava ciğeri nasıl yapılır? İşte Edirne tava ciğeri tarifi ve malzemeleri...

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Edirne tava ciğeri 350 kaloridir.

Edirne Tava Ciğeri Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram dana ciğeri
1 su bardağı un
Kızartmak için bol miktarda sıvı yağ
Tuz
8-10 adet acı sivri biber

Edirne Tava Ciğeri Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana ciğeri yerine kuzu ciğeri kullanarak daha yumuşak dokulu ve farklı aromaya sahip bir ciğer hazırlayabilirsiniz.
Buğday unu yerine mısır unu tercih ederek ciğerin dış yüzeyine farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun başka bir sıvı yağ kullanabilirsiniz. Yağın yüksek sıcaklığa dayanıklı olmasına dikkat edebilirsiniz.
Acı yeşil biber yerine tatlı sivri biber kullanarak daha hafif bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Yeşil biberlerin yanına kırmızı kapya biber ekleyerek tabağa renk katabilir ve farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Ciğeri servis ederken yanında kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih edebilirsiniz. Soğanı ince piyazlık doğrayarak sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Servis sırasında taze maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek ciğerin yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Ciğerin yanında sade ekmek yerine taze pide sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Edirne Tava Ciğeri Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana ciğerini ince ve eşit şekilde doğramak, Edirne tava ciğerinin lezzetini belirleyen en önemli adımlardan biridir. İncecik dilimlenen ciğerler una bulanarak kızgın yağda kısa sürede pişirilir.
Dana ciğerinin zarını dikkatlice temizleyin ve ciğeri mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin eşit kalınlıkta olması, hepsinin aynı sürede pişmesini sağlar.
Temizlenen ciğerleri bir süzgece alarak fazla kanının süzülmesini bekleyin. Ardından kâğıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Ciğerlerin kuru olması, una daha iyi bulanmasına yardımcı olur.
Unu geniş bir tabağa alın. Ciğer dilimlerini una ekleyerek her taraflarının ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyerek ciğerleri kızartmaya hazır hale getirin.
Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyun ve yağı iyice kızdırın. Ciğerleri tavaya azar azar ekleyin. Tavayı fazla doldurmamaya dikkat edin; aksi halde yağın sıcaklığı düşebilir ve ciğerler çıtır dokusunu kaybedebilir.
Ciğerleri kızgın yağda kısa süre, renkleri değişip dışları hafifçe çıtırlaşana kadar kızartın. İnce dilimler hızlı piştiği için tavada uzun süre bırakmamaya özen gösterin.
Kızaran ciğerleri kevgir yardımıyla yağdan çıkarın ve kâğıt havlu serili bir tabağa alın. Tuzunu piştikten sonra ekleyerek lezzetini tamamlayın.
Yeşil biberleri ayrı bir tavada veya ciğerleri kızarttığınız yağda kızartın. Edirne tava ciğerini sıcak olarak, kızarmış biberlerle birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Edirne tava ciğerini tavadan çıkar çıkmaz, dışı çıtır dokusunu kaybetmeden sıcak olarak servis edin.
Yanına kızartılmış yeşil biber ve ince dilimlenmiş soğan ekleyerek geleneksel sunuma yakın bir tabak hazırlayın.
Ciğerin lezzetini tamamlamak için yanında taze maydanoz, domates dilimleri ve limon dilimleri bulundurabilirsiniz.
Daha doyurucu bir menü için ciğerin yanında taze ekmek veya çıtır pidenin yanı sıra ayran ikram edebilirsiniz.

Püf Noktası

Ciğerin zarını tamamen temizleyin ve mümkün olduğunca ince, eşit kalınlıkta dilimleyin; böylece kısa sürede ve dengeli şekilde pişer.
Una bulamadan önce ciğerin üzerindeki fazla nemi kâğıt havluyla alın. Bu adım, kızarırken daha iyi bir dış doku oluşmasına yardımcı olur.
Ciğerleri mutlaka iyice kızmış yağa ekleyin. Yağ yeterince sıcak değilse ciğerler çıtırlaşmak yerine yağ çekebilir.
Tavaya aynı anda çok fazla ciğer koymayın; küçük partiler halinde kızartmak yağın sıcaklığını korumayı kolaylaştırır.
Ciğerleri yağda uzun süre tutmayın. İnce dilimler çabuk piştiğinden fazla kızartmak sertleşmelerine neden olabilir.
Tuzu kızartma sonrasında ekleyin ve ciğerleri bekletmeden servis edin; böylece lezzetini ve dokusunu daha iyi korursunuz.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Edirne Tava Ciğeri Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle