Izgarada kızaran dana etiyle hafifçe çatlayan çeri domateslerin buluşması, hem görünümü hem de lezzetiyle iştah açan bir tabak ortaya çıkarıyor. Soğan suyu, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan marine karışımı ete hoş bir aroma katarken domatesler her lokmaya sulu bir dokunuş ekliyor. Evde özenli bir ana yemek hazırlamak isteyenler için çeri domatesli dana şiş tarifi, yanında sunulan hafif ekşili domates sosuyla sofranın dikkat çeken lezzetlerinden biri oluyor. Et ve domateslerin şişlere dönüşümlü dizilmesi, servis tabağında renkli ve düzenli bir görünüm sağlıyor. Döküm tavada pişirilen şişleri kısa süre dinlendirip sıcak sunarak etin yumuşak dokusunun keyfini çıkarabilirsiniz. Peki; çeri domatesli dana şiş nasıl yapılır? İşte çeri domatesli dana şiş tarifi ve malzemeleri...

Sırrı Bir Kaşık Yoğurtta Saklı Yumuşacık Tavuk Şiş tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çeri domatesli dana şiş 350 kaloridir.

Çeri Domatesli Dana Şiş Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Şişler için:

600 gram dana bonfile veya kontrfile
16 adet sert çeri domates

Marine sosu için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz

Domatesli sos için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı domates püresi
Yarım çay bardağı su
Yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nar ekşisi
Bir tutam tuz

Servis için:

Birkaç dal taze fesleğen
Yeşil salata

Çeri Domatesli Dana Şiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana bonfile yerine kontrfile kullanarak şişleri hazırlayabilirsiniz. Etin sert zarlarını temizleyip parçaları benzer büyüklükte doğrayın.
Dana eti yerine kuzu buttan hazırlanmış kuşbaşı kullanarak daha belirgin et aromalı şişler elde edebilirsiniz. Pişirme süresini parçaların büyüklüğüne göre ayarlayın.
Kırmızı çeri domates yerine sarı çeri domates tercih ederek sunuma farklı bir renk katabilirsiniz. Şişe dizmek için sert ve küçük domatesler seçin.
Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı kullanarak marine karışımını hazırlayabilirsiniz.
Taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu ekleyerek aromanın etlere eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Kekik yerine ince kıyılmış taze biberiye kullanarak ete farklı bir koku kazandırabilirsiniz. Aroması yoğun olduğu için küçük bir dalla başlayın.
Tatlı toz kırmızı biber yerine füme kırmızı biber tercih ederek şişlere hafif isli bir lezzet katabilirsiniz.
Sos için kullanılan domates püresi yerine kabuğu soyulup rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz. Kıvamını bulması için sosu birkaç dakika daha pişirin.
Nar ekşisi yerine az miktarda limon suyu kullanarak sosun ekşiliğini ayarlayabilirsiniz. Limon suyunu pişirmenin sonunda ekleyip tadını kontrol edin.
Serviste kullanılan fesleğen yerine maydanoz tercih ederek sosun üzerini süsleyebilirsiniz.

Çeri Domatesli Dana Şiş Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Etin üzerindeki sert zarları temizleyin. Yaklaşık 2,5–3 cm büyüklüğünde, birbirine yakın ölçülerde küpler kesin.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak bir kaba alın. Soğanın posasını kullanmayın. Sarımsağı rendeleyip soğan suyuna ekleyin.
Zeytinyağını, kekiği, karabiberi ve toz kırmızı biberi ilave edin. Etleri bu karışımla harmanlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında 2–4 saat dinlendirin.
Ahşap şiş kullanacaksanız pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Çeri domatesleri yıkayıp iyice kurulayın ve bütün bırakın.
Etlerin üzerindeki fazla marine sosunu süzdürün ve tuzu ekleyin. Şişlere bir parça et, bir çeri domates gelecek şekilde dönüşümlü olarak dizin. Malzemeleri birbirine fazla sıkıştırmayın.
Sos için küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Salçayı ekleyip yaklaşık 1 dakika kavurun. Domates püresini, suyu, pul biberi ve tuzu ilave edin.
Sosu kısık ateşte 5–7 dakika pişirin. Hafifçe koyulaştığında nar ekşisini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Döküm ızgara tavayı iyice ısıtın. Şişleri tavaya yerleştirip orta-yüksek ateşte, aralıklarla çevirerek yaklaşık 10–14 dakika pişirin. Süreyi etlerin büyüklüğüne ve istediğiniz pişme derecesine göre ayarlayın.
Etlerin bütün yüzeyleri kızarıp domateslerin kabukları hafifçe çatladığında şişleri servis tabağına alın. Etleri kurutmamak için gereğinden uzun süre pişirmeyin.
Şişleri yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Domatesli sosu küçük bir kâseye alıp fesleğenle süsleyin. Şişlerin yanında yeşil salatayla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Dana şişleri pişirdikten sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Domatesli sosu ayrı bir kâseye alarak herkesin istediği miktarda kullanmasını sağlayabilirsiniz.
Yanına tereyağlı pirinç pilavı veya sebzeli bulgur pilavı ekleyerek ana yemek tabağını tamamlayabilirsiniz.
İnce doğranmış kırmızı soğanı sumak ve maydanozla harmanlayıp şişlerin yanında sunabilirsiniz.
Hafifçe ısıtılmış lavaşları servis tabağının kenarına yerleştirebilirsiniz. Etleri ve domatesleri şişten çıkarıp lavaşa sararak da tüketebilirsiniz.
Rokalı veya salatalıklı bir yeşil salatayı limonlu sosla hazırlayarak etin yanına ferah bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Görseldeki gibi geniş, açık renkli bir tabak kullanıp şişleri yan yana dizin. Sos kâsesini tabağın bir köşesine yerleştirerek domateslerin kırmızı rengini öne çıkarabilirsiniz.

Püf Noktası

Bonfile veya kontrfile gibi kısa sürede pişirmeye uygun bir et tercih edin. Uzun pişirme isteyen et parçaları, tavada şiş hazırlarken sert kalabilir.
Etleri benzer büyüklükte doğrayın. Küçük parçalar büyüklerden önce pişeceği için eşit kesimler, pişme derecesini kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Marine karışımında soğanın yalnızca suyunu kullanın. Etin üzerinde kalan soğan parçaları sıcak tavada hızla yanarak acı bir tat oluşturabilir.
Etleri sosuyla harmanladıktan sonra üzeri kapalı şekilde buzdolabında dinlendirin. Marine işlemini oda sıcaklığında yapmayın.
Çeri domatesleri sert ve birbirine yakın boyutlarda seçin. Çok olgun domatesler şişe geçirilirken çatlayabilir ve pişerken dağılabilir.
Ahşap şişleri kullanmadan önce suda bekletin. Uçlarını doğrudan aleve maruz bırakmamaya dikkat edin.
Etleri ve domatesleri şişe dizerken aralarında küçük boşluklar bırakın. Malzemeleri sıkıştırmak, etin yan yüzeylerinin pişmesini zorlaştırabilir.
Tavayı önceden iyice ısıtın ve şişleri yerleştirdikten sonra hemen çevirmeyin. Yüzeyleri kızarıp tavadan kolay ayrılmaya başladığında diğer taraflarını pişirin.
Şişleri tavaya almadan önce fazla marine sosunu süzdürün. Yüzeyde biriken sıvı, etin kızarmasını geciktirebilir.
Tavayı tek seferde doldurmak yerine gerektiğinde iki parti halinde pişirin. Böylece sıcaklık daha dengeli kalır ve etler daha iyi kızarır.
Çevirirken maşa kullanın ve etlerin üzerine bastırmayın. Domatesler etlerden önce yumuşarsa dikkatlice şişten çıkarıp servis için ayırabilirsiniz.
Domatesli sosu hafif koyulaşana kadar pişirin. Çok yoğunlaşırsa azar azar sıcak su ekleyerek kolayca banılabilecek bir kıvama getirin.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Çeri Domatesli Dana Şiş Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle