Patlıcan, kabak, patates ve renkli biberlerin kızarmış lezzeti; sarımsaklı yoğurdun ferahlığı ve domates sosunun iştah açıcı aromasıyla aynı tabakta buluşuyor. Farklı sebzeleri tek tarifte değerlendirme imkânı sunan yoğurtlu karışık kızartma tarifi, hem ana yemeklerin yanına eşlik edebilecek hem de tek başına doyurucu bir öğüne dönüşebilecek nefis bir seçenek oluyor. Üzerine gezdirilen domates sosuyla lezzeti tamamlanan bu renkli tabağı, taze ekmek veya pide eşliğinde sıcak sebzeler ve serin yoğurdun uyumunu koruyarak servis edebilirsiniz. Peki; yoğurtlu karışık kızartma nasıl yapılır? İşte yoğurtlu karışık kızartma tarifi ve malzemeleri...

Kuş Üzümlü Fırın Kızartma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon yoğurtlu karışık kızartma 420 kaloridir.

Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Sebzeler İçin

2 adet orta boy patlıcan
2 adet kabak
2 adet patates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Yoğurtlu Sos İçin

2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Domates Sosu İçin

3 adet olgun domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi Alternatif Öneriler:

Patlıcan yerine daha hafif bir alternatif olarak mantar kullanabilirsiniz. Mantarları yüksek ateşte kısa sürede soteleyerek tarife ekleyebilirsiniz.
Kabak yerine kırmızı veya sarı dolmalık biber kullanarak sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
Patates yerine tatlı patates tercih edebilirsiniz. Tatlı patates, yoğurtlu sosla hoş bir tat dengesi oluşturur.
Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi kullanabilirsiniz.
Kapya biber yerine sarı dolmalık biber tercih ederek tabağa farklı bir renk kazandırabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt çok suluysa bir süre süzerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemezseniz yoğurdu sade hazırlayabilir veya ince kıyılmış dereotuyla aromalandırabilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası kullanarak sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates konservesi kullanabilirsiniz.
Kızartma yerine sebzeleri az miktarda zeytinyağıyla harmanlayıp fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntemle daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber, karabiber veya kekik kullanarak sosun baharat dengesini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra süzün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin. Kabakları patateslerle benzer büyüklükte doğrayın. Yeşil biber ve kapya biberi de iri parçalar halinde hazırlayın.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alıp iyice ısıtın. Önce patatesleri, ardından kabak, patlıcan ve biberleri ayrı ayrı kızartın. Sebzeleri kâğıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağlarını süzdürün.
Domates sosu için zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek orta ateşte suyunu hafifçe çekene kadar pişirin. Tuz ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
Kızarmış sebzelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra geniş bir servis tabağına alın ve hafifçe harmanlayın.
Sarımsaklı yoğurdu sebzelerin üzerine gezdirin. Son olarak hazırladığınız domates sosunu yoğurdun üzerine dökün.
Yoğurtlu karışık kızartmayı bekletmeden veya kısa süre dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yoğurtlu karışık kızartmayı sebzelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla buluşturarak servis edebilirsiniz.
Ana yemeklerin yanında tamamlayıcı bir meze veya sıcak başlangıç olarak sunabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane serperek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda pul biber veya kırmızı toz biber serpebilirsiniz.
Yanında taze ekmek, pide veya lavaş ile sunarak domatesli ve yoğurtlu sosun lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Daha şık bir sunum için kızarmış sebzeleri geniş bir tabağa yayıp yoğurt ve domates sosunu katmanlar halinde üzerine gezdirebilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda 10-15 dakika bekletmek, kızartma sırasında daha kontrollü pişmelerine yardımcı olur. Sudan çıkardıktan sonra mutlaka iyice kurulayın.
Sebzeleri mümkün olduğunca benzer büyüklükte doğrayın. Böylece her parça daha dengeli şekilde pişer.
Kızartma yağını sebzeleri eklemeden önce yeterince ısıtın. Yağ yeterince sıcak değilse sebzeler daha fazla yağ çekebilir.
Sebzeleri tavaya fazla miktarda doldurmayın. Azar azar kızartmak yağ sıcaklığının düşmesini önler ve sebzelerin daha iyi kızarmasını sağlar.
Patatesleri diğer sebzelerden ayrı kızartın; pişme süresi daha uzun olduğu için öncelikle patatesleri hazırlamak işinizi kolaylaştırır.
Kızaran sebzeleri kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün.
Sıcak sebzelerin üzerine yoğurdu hemen eklemeyin. Sebzelerin ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek yoğurdun sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
Domates sosunu fazla sulu bırakmayın. Hafif koyulaşmış bir sos, yoğurdun üzerinde daha iyi kıvamını korur.
Sarımsaklı yoğurdu servis aşamasına yakın hazırlayın ve çok fazla çırparak sulandırmamaya dikkat edin.

Tarif Kategorileri

Kızartma Tarifleri

Malzemeler

Yoğurtlu Karışık Kızartma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle