Patates, patlıcan, kabak ve biber gibi sevilen sebzeleri bol domatesli sosla buluşturan soslu karışık kızartma tarifi, renkli görünümü ve iştah açan lezzetiyle özellikle sebze ağırlıklı sofralara çok yakışıyor. Ayrı ayrı kızartılan sebzeler kendi dokularını korurken, sarımsakla lezzetlendirilen domates sosu bütün malzemelerin aromasını aynı tabakta bir araya getiriyor. Sıcak, ılık ya da soğuk olarak sunulabilmesi sayesinde farklı menülere kolayca uyum sağlayan bu yemek, ana yemeklerin yanında tamamlayıcı olarak servis edilebildiği gibi meze olarak da değerlendirilebiliyor. Yanına eklenen sarımsaklı yoğurtla daha ferah bir lezzete kavuşan karışık kızartma, özellikle taze ekmek eşliğinde oldukça doyurucu bir seçeneğe dönüşüyor. Sebzelerin doğru sırayla ve kontrollü şekilde kızartılması, domates sosunun ise hafif koyu kıvamda hazırlanması tarifin lezzetini ve dokusunu belirleyen önemli ayrıntılar arasında yer alıyor. Peki; karışık kızartma nasıl yapılır? İşte karışık kızartma tarifi ve malzemeleri...

Kuş Üzümlü Fırın Kızartma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karışık kızartma 350 kaloridir.

Soslu Karışık Kızartma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Sebzeler İçin

2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy patates
2 adet kabak
4 adet sivri biber
1 adet kırmızı kapya biber
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz

Domates Sosu İçin

4 adet olgun domates
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Tuz

Servis İçin

İnce kıyılmış maydanoz

Soslu Karışık Kızartma Tarifi Alternatif Öneriler:

Patlıcan yerine daha hafif bir sebze karışım�� için kabak miktarı artırılabilir veya iri doğranmış mantar kullanılabilir.
Patatesin bir bölümü tatlı patatesle değiştirilerek kızartmaya hafif tatlı bir lezzet kazandırılabilir.
Sivri biber yerine çarliston biber tercih edilebilir. Acı sevenler sebzelerin arasına birkaç acı biber ekleyebilir.
Kırmızı kapya biber bulunmadığında sarı veya turuncu dolmalık biber kullanılabilir.
Domates sosunda taze domates yerine rendelenmiş konserve domates veya domates püresi tercih edilebilir.
Domatesler yeterince olgun ve lezzetliyse salça tamamen çıkarılarak sos yalnızca taze domatesle hazırlanabilir.
Domates salçası yerine az miktarda biber salçası eklenerek sosun aroması daha belirgin hale getirilebilir.
Sarımsak miktarı damak zevkine göre azaltılabilir veya daha yoğun sarımsak aroması için bir iki diş artırılabilir.
Toz şeker kullanmak istemeyenler bu malzemeyi tariften çıkarabilir. Olgun domates kullanıldığında çoğu zaman ayrıca tatlandırmaya ihtiyaç duyulmaz.
Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber eklenerek sosun baharat karakteri değiştirilebilir.
Maydanoz yerine taze fesleğen ya da dereotu kullanılarak daha farklı bir son dokunuş yapılabilir.
Sebzeleri yağda kızartmak yerine üzerlerine az miktarda zeytinyağı sürüp fırında veya airfryer'da pişirerek daha hafif bir alternatif hazırlanabilir.
Domates sosunun yanına sarımsaklı yoğurt eklenerek kızartma iki farklı sosla servis edilebilir.
Sebze çeşitliliğini artırmak için karışıma havuç veya küçük parçalar halinde doğranmış karnabahar da eklenebilir.

Soslu Karışık Kızartma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı soyup orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Hafif tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin.
Patateslerin kabuklarını soyup patlıcanlarla yakın büyüklükte doğrayın. Kabakları yıkayıp çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
Sivri biberleri birkaç parçaya ayırın. Kapya biberin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde kesin.
Tuzlu suda bekleyen patlıcanları süzüp temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın. Sebzelerin üzerinde fazla su kalmamasına dikkat edin.
Geniş bir tavada kızartma yağını ısıtın. Önce patatesleri kızartıp fazla yağını bırakması için havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın.
Ardından patlıcan ve kabakları ayrı ayrı kızartın. Son olarak sivri biber ve kapya biberleri kısa süre pişirip tavadan alın.
Domates sosu için domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını ayrı bir tavaya alıp ince doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.
Domates salçasını ekleyip yaklaşık 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave ederek karıştırın.
Tuz, karabiber, pul biber ve şekeri ekleyin. Sosu orta-kısık ateşte domateslerin fazla suyu çekilip hafif koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.
Kızarttığınız sebzeleri geniş bir servis tabağına alın. Sebzeleri çok fazla ezmeden hafifçe harmanlayın.
Hazırladığınız sıcak domates sosunu sebzelerin üzerine gezdirin. Sosun sebzelerin arasına ulaşması için birkaç dakika bekletin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak veya ılık olarak servis edin. Daha serin bir sunum tercih ediyorsanız oda sıcaklığına geldikten sonra da sofraya getirebilirsiniz.

Servis Önerisi

Soslu karışık kızartmayı hazırladıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek sebzelerin domates sosunun lezzetini hafifçe çekmesini sağlayabilirsiniz.
Yemeği sıcak servis edebileceğiniz gibi tamamen soğutup özellikle yaz sofralarında ferah bir meze olarak da sunabilirsiniz.
Yanına sarımsaklı yoğurt hazırlayarak domates sosunun yoğun tadını daha yumuşak bir lezzetle dengeleyebilirsiniz.
Izgara et, tavuk veya köfte gibi ana yemeklerin yanında renkli ve doyurucu bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz.
Taze veya kızarmış ekmek dilimleri, tabağın dibinde kalan aromalı domates sosunu değerlendirmek için güzel bir tamamlayıcı olabilir.
Servisten hemen önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sebzelerin renklerini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Kalabalık sofralarda sebzeleri geniş ve hafif çukur bir tabağa alıp sosu üzerine bolca gezdirerek paylaşmalık şekilde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda kısa süre bekletmek, kızartma sırasında daha kontrollü pişmelerine yardımcı olur.
Yıkanan veya suda bekletilen sebzeleri kızgın yağa atmadan önce mutlaka iyice kurulayın; yüzeyde kalan su yağın sıçramasına neden olabilir.
Sebzeleri mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte doğramak, hem sunumun daha düzenli görünmesini hem de pişme sürelerinin daha kolay kontrol edilmesini sağlar.
Patates, patlıcan, kabak ve biberi aynı anda kızartmak yerine ayrı ayrı pişirin. Böylece her sebzeyi kendi dokusuna uygun sürede tavadan alabilirsiniz.
Yağın yeterince ısınmasını beklemeden sebzeleri tavaya eklemeyin; düşük sıcaklıktaki yağ özellikle patlıcan ve kabağın gereğinden fazla yağ çekmesine yol açabilir.
Tavayı fazla doldurmak yağın sıcaklığını hızla düşürebilir. Sebzeleri birkaç parti halinde kızartmak daha iyi sonuç verir.
Kızaran sebzeleri tavadan aldıktan sonra fazla yağlarını süzdürerek domates sosunun lezzetinin ön plana çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Domates sosunu çok sulu bırakmayın. Hafif koyulaşmış bir sos sebzelerin üzerinde daha iyi kalır ve tabağın dibinde fazla sıvı birikmesini önler.
Sarımsağı yüksek ateşte uzun süre kavurmaktan kaçının; hafifçe kokusunu vermesi yeterlidir.
Domates sosunun tuzunu ayarlarken kızartılmış sebzelerin de tuzlanacağını göz önünde bulundurun.
Sebzelerin şeklini korumak için sosu ekledikten sonra uzun süre karıştırmayın; hafifçe harmanlamak yeterli olacaktır.
Kızartmanın daha diri kalmasını istiyorsanız domates sosunu servis zamanına yakın ekleyin; daha yumuşak ve sosu içine çekmiş bir sonuç için kısa süre dinlendirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kızartma Tarifleri

Malzemeler

Soslu Karışık Kızartma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle