Karnabaharı sevmeyenlere bile bu sebzeyi yeniden sevdirecek nefis bir tarifle karşınızdayız! Dışı altın sarısı renginde, çıtır çıtır; içi ise lokum gibi yumuşacık olan karnabahar kızartması, özellikle kış sofralarına çok yakışıyor. Yumurta, un ve soğuk maden suyuyla hazırlanan özel sosu sayesinde hafif kabaran, kızardığında iştah açıcı bir çıtırlık kazanan bu lezzet, hem ana yemeklerin yanında hem de çay saatlerinde servis edilebilecek harika bir alternatif. Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli zeytinyağıyla buluştuğunda lezzeti daha da zenginleşen dışı çıtır içi yumuşacık karnabahar kızartması tarifi, az malzemeyle kolayca hazırlanmasıyla da mutfakta zaman kazanmanızı sağlıyor. Peki, dışı çıtır içi yumuşacık karnabahar kızartması nasıl yapılır? İşte dışı çıtır içi yumuşacık karnabahar kızartması tarifi ve malzemeleri...

Fırında kıymalı soslu karnabahar tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karnabahar kızartması yaklaşık 230 kaloridir.

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Karnabahar Kızartması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Karnabahar için:

1 orta boy karnabahar
Haşlamak için yeterince su

Sosu için:

2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 şişe (200 ml) soğuk doğal maden suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

2-3 su bardağı sıvı yağ (tavanın genişliğine göre)

Servis için:

1 kase yoğurt veya süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Karnabahar Kızartması Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Klasik un yerine mısır unu kullanarak daha çıtır bir kaplama elde edebilirsiniz. Yulaf unu da tercih edebilirsiniz; ancak sosun kıvamını kontrol ederek eklemelisiniz.
Sosun içerisine karabiber, tatlı toz kırmızı biber, köri veya sarımsak tozu ilave ederek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Yumurtasız bir sos hazırlamak için yumurta yerine un, maden suyu, 2 yemek kaşığı nişasta ve bir miktar kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Servis sırasında yoğurt yerine tahinli limonlu sos veya baharatlı domates sosu tercih ederek tarife farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Karnabahar Kızartması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Karnabaharın dış yapraklarını ve sert kök kısmını temizleyin. Karnabaharı eşit büyüklükte çiçeklere ayırın ve bol suyla güzelce yıkayın.
Derin bir tencerede su kaynatın. Karnabaharları kaynar suya ekleyerek yaklaşık 7-10 dakika haşlayın. Çatal batırıldığında hafifçe yumuşamış ancak şeklini koruyan bir kıvamda olmalarına dikkat edin.
Haşlanan karnabaharları süzgece alın. Sularının tamamen süzülmesi için bir süre bekletin ve kızartmaya geçmeden önce oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
Kaplama sosu için yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Unu, tuzu ve soğuk maden suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz, akışkan ancak karnabaharların üzerine tutunabilecek yoğunlukta bir sos hazırlayın.
Karnabahar çiçeklerini hazırladığınız sosa tek tek batırın. Her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. Fazla sosun akması için karnabaharları kasenin kenarında kısa süre bekletin.
Derin bir tavaya veya kızartma tenceresine sıvı yağı alın ve orta-yüksek ateşte kızdırın. Yağın yeterince ısındığını kontrol ettikten sonra sosla kaplanan karnabaharları azar azar yağa bırakın.
Karnabaharları ara sıra çevirerek her tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Tavanın fazla dolmamasına dikkat edin; aksi takdirde yağın sıcaklığı düşebilir ve karnabaharlar çıtırlığını kaybedebilir.
Kızaran karnabaharları kevgir yardımıyla yağdan çıkarın. Fazla yağını süzdürerek servis tabağına alın.

Servis Önerisi

Karnabahar kızartmasını sıcağı sıcağına servis edin.
Yanında sarımsaklı yoğurt sunarak çıtır kaplamanın lezzetini daha da ön plana çıkarabilirsiniz.
Biraz zeytinyağında kızdırılmış pul biberi yoğurdun üzerine gezdirerek hem renkli hem de iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz veya dereotuyla tabağı süsleyebilirsiniz.
Izgara et, tavuk ve köfte yemeklerinin yanında da harika bir eşlikçi olacaktır.

Püf Noktası

Karnabaharı fazla haşlamayın. Hafif diri kalması, kızartma sırasında parçalanmasını önler.
Haşlanan karnabaharları iyice süzdürün. Üzerlerinde kalan su, sosun sebzeye tutunmasını zorlaştırabilir.
Maden suyunu soğuk kullanın. Böylece kızartma sosu daha hafif ve kabarık bir doku kazanır.
Sosun kıvamına dikkat edin. Boza kıvamına yakın, akışkan bir sos hazırlayarak karnabaharların her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Kızartma yağının yeterince ısınmasını bekleyin. Soğuk yağ karnabaharların fazla yağ çekmesine, aşırı kızgın yağ ise dışlarının çabuk yanmasına neden olabilir.
Karnabaharları azar azar kızartın. Tavayı fazla doldurmak yağın sıcaklığını düşürerek eşit kızarmalarını engeller.
Kızaran karnabaharları üst üste dizmeyin. Kağıt havlu üzerinde veya tel ızgarada tek sıra halinde bekleterek buhar nedeniyle yumuşamalarını önleyin.

Tarif Kategorileri

Kızartma Tarifleri

Malzemeler

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Karnabahar Kızartması Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle