Name: Vori Vori Tarifi
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Tavuklu çorba için600 gram kemikli tavuk but; 250 gram bal kabağı; 2 adet orta boy havuç; 1 adet büyük boy kuru soğan; 1 adet kırmızı kapya biber; 2 adet orta boy domates; 4 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet defne yaprağı; 1 tatlı kaşığı kuru kekik; Yarım çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1,8 litre sıcak su; Peynirli vori topları için2,5 su bardağı ince mısır unu; 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; Yaklaşık 3-4 kepçe sıcak çorba suyu; Yarım çay kaşığı karabiber; Yarım çay kaşığı tuz; Servis için2-3 dal taze soğanın yeşil kısmı; İnce kıyılmış maydanoz; Vori Vori Tarifi Alternatif Öneriler:Kemikli tavuk but yerine tavuk baget kullanabilir veya daha hafif bir sonuç için tavuk göğsü tercih edebilirsiniz.; Tavuk eti kullanmak istemiyorsanız hindi etiyle de benzer şekilde hazırlayabilirsiniz.; Tereyağının tamamını kullanmak yerine tereyağı ve zeytinyağını birlikte tercih ederek aromayı dengeleyebilirsiniz.; Kırmızı kapya biber yerine yeşil biber veya sarı dolmalık biber kullanabilirsiniz.; Bal kabağı bulunmadığında tatlı patates kullanarak çorbaya benzer şekilde hafif tatlı bir lezzet kazandırabilirsiniz.; Domates yerine mevsim dışında rendelenmiş domates konservesi veya domates püresi tercih edebilirsiniz.; Kuru soğanın bir bölümünü pırasa ile değiştirerek sebze aromasını çeşitlendirebilirsiniz.; Taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu kullanabilirsiniz; ancak taze sarımsak daha belirgin bir aroma verir.; Mısır unlu toplarda kaşar peyniri yerine az tuzlu beyaz peynir veya kolay ufalanan yarı sert bir peynir kullanabilirsiniz.

Vori Vori Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tavuklu çorba için

600 gram kemikli tavuk but
250 gram bal kabağı
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1,8 litre sıcak su

Peynirli vori topları için

2,5 su bardağı ince mısır unu
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yaklaşık 3-4 kepçe sıcak çorba suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Servis için

2-3 dal taze soğanın yeşil kısmı
İnce kıyılmış maydanoz

Vori Vori Tarifi Alternatif Öneriler:

Kemikli tavuk but yerine tavuk baget kullanabilir veya daha hafif bir sonuç için tavuk göğsü tercih edebilirsiniz.
Tavuk eti kullanmak istemiyorsanız hindi etiyle de benzer şekilde hazırlayabilirsiniz.
Tereyağının tamamını kullanmak yerine tereyağı ve zeytinyağını birlikte tercih ederek aromayı dengeleyebilirsiniz.
Kırmızı kapya biber yerine yeşil biber veya sarı dolmalık biber kullanabilirsiniz.
Bal kabağı bulunmadığında tatlı patates kullanarak çorbaya benzer şekilde hafif tatlı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Domates yerine mevsim dışında rendelenmiş domates konservesi veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
Kuru soğanın bir bölümünü pırasa ile değiştirerek sebze aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
Taze sarımsak yerine az miktarda sarımsak tozu kullanabilirsiniz; ancak taze sarımsak daha belirgin bir aroma verir.
Mısır unlu toplarda kaşar peyniri yerine az tuzlu beyaz peynir veya kolay ufalanan yarı sert bir peynir kullanabilirsiniz.
Daha yoğun peynir aroması için mısır unlu karışıma kaşarın yanına az miktarda eski kaşar ekleyebilirsiniz.
İnce mısır unu yerine orta incelikte mısır unu kullanılabilir; bu durumda hamurun ihtiyaç duyacağı çorba suyu miktarı değişebilir.
Vori hamurundaki çorba suyu yerine tavuk suyu kullanarak peynirli topların aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Kuru kekik yerine taze kekik kullanabilir veya az miktarda mercanköşk ekleyebilirsiniz.
Karabiberin yanına çok az kimyon ilave ederek tavuklu çorbaya daha sıcak bir baharat aroması verebilirsiniz.
Serviste taze soğan yerine maydanoz veya kişniş kullanabilir, dilerseniz birkaç damla limon suyuyla çorbanın lezzetini ferahlatabilirsiniz.

Vori Vori Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kemikli tavuk parçalarını kâğıt havluyla kurulayın ve üzerlerine az miktarda tuz ile karabiber serpin. Tereyağı ve zeytinyağını geniş, derin bir tencerede ısıtın. Tavukları tencereye alıp yüksek ateşte her iki yüzeyi hafifçe kızarana kadar pişirin. Renk alan tavukları ayrı bir tabağa çıkarın.
Aynı tencereye küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı ekleyin. Tencerenin dibindeki tavuk lezzetini de alacak şekilde orta ateşte soğanları yumuşatın. Ardından ince kıyılmış sarımsağı ilave edip kokusu belirginleşene kadar kısa süre karıştırın.
Küp doğranmış domates ve kapya biberi tencereye aktarın. Sebzeleri birkaç dakika kavurduktan sonra küçük parçalar halinde doğradığınız havuç ile bal kabağını ekleyin. Sebzelerin yüzeyi hafifçe yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kızarttığınız tavukları yeniden tencereye yerleştirin. Defne yaprağı, kuru kekik, karabiber ve tuzu ekleyip sıcak suyu dökün. Çorbayı kaynama noktasına getirdikten sonra ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak tavuk eti kolayca kemikten ayrılabilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Tavuklar pişerken vori toplarını hazırlayın. Mısır ununu geniş bir kaba alın ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberi de ilave edin.
Tenceredeki sıcak çorba suyundan önce 2 kepçe kadarını mısır unlu karışıma dökün. Yoğurmaya başlayıp ihtiyaç oldukça azar azar daha fazla çorba suyu ekleyin. Ele alındığında dağılmayan ancak sert de olmayan, rahatça yuvarlanabilen bir hamur elde edin. Çorba suyunu tek seferde eklememek kıvamı daha kolay kontrol etmenizi sağlar.
Ellerinizi hafifçe nemlendirin ve hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bütün topları benzer büyüklükte hazırlamaya çalışın. Hamur şekil verirken dağılıyorsa çok az daha sıcak çorba suyu ekleyebilirsiniz.
Yumuşayan tavukları tencereden çıkarıp birkaç dakika soğumaya bırakın. Çorbanın hafifçe kaynamaya devam ettiği sırada hazırladığınız mısır unlu peynir toplarını tek tek tencereye bırakın. İlk birkaç dakika kaşıkla sert biçimde karıştırmadan, kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Bu sırada tavukların kemiklerini ve varsa derilerini ayırın. Etleri çok küçük olmayacak şekilde didikleyip yeniden tencereye aktarın. Vori toplarını ezmemek için çorbayı kaşıkla kuvvetlice karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayabilirsiniz.
Tavuklarla birlikte çorbayı 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kıvamı fazla yoğunlaşırsa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Son olarak tuz, karabiber ve kekik miktarını damak zevkinize göre kontrol edip ocağı kapatın. Birkaç dakika dinlendirdiğiniz vori vori çorbasını taze soğan ve ince kıyılmış maydanozla sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Vori vori çorbasını birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis ederek tavuk, sebze ve peynirli topların lezzetinin daha iyi bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış taze soğan serperek yoğun çorba lezzetine taze ve hafif bir aroma katabilirsiniz.
Maydanoz veya taze kişniş kullanarak servis tabağına hem renk hem de ferahlık ekleyebilirsiniz.
Çorbanın üzerine birkaç damla limon suyu sıkarak tavuk suyunun yoğunluğunu daha dengeli hale getirebilirsiniz.
Vori topları oldukça doyurucu olduğu için çorbayı tek başına ana öğün olarak da servis edebilirsiniz.
Yanında sade bir yeşil salata sunarak daha dengeli ve hafif bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Her kaseye tavuk eti, sebze ve birkaç vori topu gelecek şekilde paylaştırarak malzemelerin porsiyonlara eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kemikli tavuk kullanmak çorba suyunun daha yoğun ve aromatik olmasına yardımcı olur; yalnızca göğüs eti kullanıldığında lezzet daha hafif kalabilir.
Tavukları suyu eklemeden önce kısa süre kızartmak, çorbanın tabanında daha güçlü bir lezzet oluşmasını sağlar.
Sebzeleri birbirine yakın büyüklüklerde doğramaya çalışın; böylece havuç ve bal kabağı daha dengeli şekilde yumuşar.
Bal kabağını çok küçük doğramayın. Uzun süre piştiğinde kolayca dağılabileceği için orta büyüklükte parçalar daha uygun olur.
Vori hamuruna eklenecek çorba suyunu tek seferde dökmeyin. Mısır ununun sıvı çekme oranı değişebileceğinden suyu azar azar kullanmak kıvamı kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Hamur çok kuru kalırsa toplar şekillendirilirken çatlayabilir; gereğinden fazla yumuşak olursa çorbanın içinde dağılabilir.
Bütün topları benzer büyüklükte hazırlamak aynı sürede pişmelerini sağlar. Küçük ceviz büyüklüğü bu tarif için yeterlidir.
Vori toplarını tencereye ekledikten hemen sonra çorbayı kuvvetlice karıştırmayın. İlk dakikalarda hamur henüz hassas olduğu için parçalanabilir.
Peynir zaten tuzlu olabileceğinden vori hamuruna tuz eklemeden önce kullandığınız peynirin tadını kontrol edin.
Tavukları didiklerken çok küçük parçalara ayırmayın; iri parçalar çorbanın doyurucu ve rustik yapısını daha iyi korur.
Çorba bekledikçe mısır unlu toplar sıvının bir bölümünü çekebilir. Kıvam fazla koyulaşırsa yeniden ısıtırken azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Defne yaprağını servis öncesinde tencereden çıkarmayı unutmayın; uzun süre çorbanın içinde kalması aromasının gereğinden fazla baskınlaşmasına neden olabilir.

Malzemeler

Vori Vori Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Malzemeler

Vori Vori Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle