Yoğurtlu terbiyenin yumuşak lezzetini minik köfteler ve nohutla buluşturan bu çorba, her kaşıkta doyurucu bir tat sunuyor. İnce bulgurla hazırlanan köfteler çorbanın içinde pişerken etin lezzeti suyuna geçiyor; haşlanmış nohutlar ise kıvamı ve dokusuyla bu buluşmayı tamamlıyor. Sofraya sıcak bir başlangıç yapmak isteyenler için nohutlu köfteli çorba tarifi, hem günlük öğünlere hem de misafir menülerine yakışan bir seçenek oluyor. Üzerine serpilen kuru nane ve gezdirilen zeytinyağı, yoğurtlu çorbaya hoş bir koku ve iştah açıcı bir görünüm kazandırıyor. Terbiyeyi sıcak çorba suyuyla azar azar ılıtmak ve tencereye ekledikten sonra kısık ateşte pişirmek, pürüzsüz bir kıvam elde etmeyi kolaylaştırıyor. Yanında kızarmış ekmek veya taze bir salatayla sunabileceğiniz bu çorbayı, küçük kâselerde başlangıç olarak ya da daha büyük porsiyonlarla başlı başına bir öğün şeklinde servis edebilirsiniz. Peki; nohutlu köfteli çorba nasıl yapılır? İşte nohutlu köfteli çorba tarifi ve malzemeleri...

Ekşili Köfteli Çorba tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon nohutlu köfteli çorba 250 kaloridir.

Nohutlu Köfteli Çorba Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için:

250 gram az yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet küçük boy kuru soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Köfteleri bulamak için:

1 yemek kaşığı un

Çorbası için:

1,5 su bardağı haşlanmış nohut
5 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz

Yoğurtlu terbiyesi için:

1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı su

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Nohutlu Köfteli Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda az yağlı kuzu kıyma kullanarak köftelere daha belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz.
Köftelerde kullanılan ince bulgur yerine aynı miktarda galeta unu ekleyebilirsiniz. Galeta ununu kontrollü ilave ederek harcın kolay yuvarlanan, sıkı bir kıvamda kalmasını sağlayabilirsiniz.
Kuru soğan yerine küçük bir arpacık soğan kullanarak köfte harcını daha hafif bir soğan aromasıyla hazırlayabilirsiniz. Rendeledikten sonra fazla suyunu sıkabilirsiniz.
Haşlanmış nohut yerine haşlanmış kuru fasulye kullanarak çorbayı farklı bir bakliyatla çeşitlendirebilirsiniz. Fasulyeleri dağılmayacak kadar diri bırakıp pişirmenin sonlarına doğru ekleyebilirsiniz.
Normal yoğurt yerine süzme yoğurt tercih ederek daha yoğun kıvamlı bir terbiye hazırlayabilirsiniz. Süzme yoğurdu kullanmadan önce az miktarda suyla açabilirsiniz.
Terbiyedeki buğday unu yerine bir tatlı kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı önce tarifteki soğuk suyun bir bölümünde açıp ardından yoğurtlu karışıma ekleyebilirsiniz.
Et suyu yerine tavuk suyu veya sebze suyu kullanarak çorbanın aromasını değiştirebilirsiniz. Hazır ve tuzlu bir ürün tercih ederseniz son tuz ayarını tadına bakarak yapabilirsiniz.
Üzerinde kullanılan zeytinyağı yerine tereyağı tercih ederek çorbaya daha yoğun bir koku katabilirsiniz. Tereyağını yakmadan eritip servis sırasında üzerine gezdirebilirsiniz.
Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz. Yaprakları pişirme sonunda veya doğrudan servis sırasında ekleyebilirsiniz.
Köftelerdeki karabiberin bir bölümünü küçük bir tutam kimyonla değiştirerek baharat lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.

Nohutlu Köfteli Çorba Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, ince bulgur, soğan, tuz ve karabiberi bir kaba alın.
Köfte harcını malzemeler birbirine iyice tutunana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin.
Ellerinizi hafifçe ıslatarak harçtan küçük parçalar koparın. Nohuttan biraz büyük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
Geniş bir tabağa unu serpin. Köfteleri tabağa alıp hafifçe sallayarak yüzeylerinin ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyin.
Su veya et suyunu tencerede kaynatın. Köfteleri birkaç seferde, dikkatlice suya bırakın. İlk birkaç dakika karıştırmadan pişirin.
Köfteler toparlanmaya başladığında haşlanmış nohutları ekleyin. Hafif kaynayan çorbayı yaklaşık 12–15 dakika, köftelerin içi tamamen pişene kadar ocakta tutun.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüzleşene kadar çırpın. Yarım su bardağı suyu ekleyerek kıvamını açın.
Tenceredeki sıcak sudan birer kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar ekleyin. Bu sırada sürekli çırparak terbiyeyi ılıtın.
Ocağı kısın. Ilınan terbiyeyi ince bir akış halinde tencereye dökerken çorbayı nazikçe karıştırın.
Çorbayı karıştırarak hafifçe kaynama noktasına getirin. Kısık ateşte 5–7 dakika daha pişirin. Kıvamı fazla koyuysa az miktarda sıcak su ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
Çorbayı kâselere paylaştırın. Görseldeki gibi bir sunum için üzerine kuru nane serpip hafifçe ısıtılmış zeytinyağını damlalar halinde gezdirin. Sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Çorbayı sıcak olarak, köfte ve nohutları kâselere eşit miktarda paylaştırarak sunabilirsiniz. Servisten önce tencereyi nazikçe karıştırmak, malzemelerin dipte birikmesini önler.
Görseldeki sunuma yaklaşmak için kuru naneyi kâselerin ortasına serpip zeytinyağını küçük damlalar halinde gezdirebilirsiniz. Yağı ve naneyi servis sırasında eklemek, yüzeyde daha belirgin görünmelerini sağlar.
Yanında hafifçe kızartılmış ekmek dilimleri veya küçük küpler halinde hazırlanmış kıtır ekmek sunabilirsiniz. Kıtırları ayrı bir tabakta ikram ederek çorbanın içinde erken yumuşamalarını önleyebilirsiniz.
Sofraya limon dilimleri ekleyerek ekşi sevenlerin çorbalarını kendi damak zevklerine göre tamamlamasını sağlayabilirsiniz.
Acılı bir dokunuş için az miktarda pul biberi ılık zeytinyağına karıştırıp ayrı bir sos olarak sunabilirsiniz. Böylece çorbanın yoğurtlu lezzetini herkes istediği yoğunlukta tüketebilir.
Doyurucu yapısı sayesinde çorbayı bol yeşillikli bir salata eşliğinde hafif bir öğün olarak değerlendirebilirsiniz. Daha geniş bir menüde sunacaksanız küçük kâseler tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Köfte harcında kullanacağınız soğanın fazla suyunu sıkın. Sulu soğan, harcı gevşeterek küçük köftelerin şekil almasını zorlaştırabilir.
Kıyma ve bulguru iyice yoğurup harcı dinlendirin. Bu aşama, malzemelerin birbirine tutunmasına ve köftelerin pişerken bütün kalmasına yardımcı olur.
Köfteleri yuvarlarken ellerinizi yalnızca hafifçe ıslatın. Fazla su kullanmak harcın yüzeyini gereğinden fazla yumuşatabilir.
Köfteleri ince bir un tabakasıyla kaplayıp fazlasını silkeleyin. Üzerlerinde biriken fazla un, çorbanın beklenenden koyu olmasına neden olabilir.
Köfteleri kaynayan suya ekledikten hemen sonra kaşıkla karıştırmayın. Dış yüzeylerinin toparlanmasını bekleyip ardından nazik hareketlerle karıştırın.
Haşlanmış nohutların yumuşaklığını önceden kontrol edin. Sert kalan nohutları ayrı bir tencerede pişirmeye devam edin; yoğurtlu terbiye eklendikten sonra uzun süre kaynatmaya ihtiyaç bırakmayın.
Terbiyeyi hazırlarken unu önce yoğurt ve yumurta sarısıyla tamamen açın. Suyu daha sonra ekleyerek topaksız bir karışım elde edin.
Sıcak çorba suyunu terbiyeye azar azar ilave ederken sürekli çırpın. Karışım belirgin biçimde ılındıktan sonra tencereye eklemek, ani sıcaklık farkını azaltır.
Terbiyeyi eklerken ateşi kısın ve köfteleri ezmeden karıştırın. Sonrasında çorbayı güçlü biçimde fokurdatmak yerine hafifçe kaynatarak pişirin.
Tuz miktarını en son ayarlayın. Özellikle et suyu kullanıyorsanız çorbanın tadına bakmadan ilave tuz eklemeyin.
Çorbayı ocaktan almadan önce köftelerden birini keserek içinin de piştiğini kontrol edin. Yalnızca yüzeye çıkmış olmalarını pişme ölçütü olarak kullanmayın.
Bekledikçe yoğunlaşan çorbayı yeniden ısıtırken sıcak suyu küçük miktarlarda ekleyin. Kıvamı açtıktan sonra tadını kontrol ederek gerekirse tuzunu ve nanesini tamamlayın.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Nohutlu Köfteli Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle