Salçalı et suyunun içine yayılan hafif ekşi aroma ve lokmalık et parçaları, kuru bamya çorbasını Anadolu mutfağının kendine has lezzetlerinden biri haline getiriyor. Önceden haşlanıp dinlendirilen bamyalar, soğanla kavrulan et ve özenle pişirilen salçalarla buluşunca her kaşıkta farklı bir tat sunuyor. Limon suyu çorbanın yoğun lezzetini dengelerken bamyaların kıvamını korumaya da yardımcı oluyor. Özellikle soğuk günlerde sıcacık servis edilen bu yöresel yemek, hem günlük sofralara hem de geleneksel menülere yakışıyor. Bamyaları doğru hazırlamak, eti iyice kavurmak ve pişirme boyunca malzemeleri nazikçe karıştırmak lezzetli bir sonuç için önemli. Peki, kuru bamya çorbası nasıl yapılır? İşte kuru bamya çorbası tarifi ve malzemeleri...

Tavuklu bamya tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuru bamya çorbası yaklaşık 180-250 kaloridir.

Kuru Bamya Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

75 g kuru bamya
150 g yağsız dana veya kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limonun suyu
1 litre sıcak su

Bamyayı haşlamak için:

1 litre sıcak su
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz

Kuru Bamya Çorbası Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Dana eti yerine daha belirgin bir et tadı için kuzu eti kullanabilirsiniz. Daha hafif bir seçenek arıyorsanız yağsız dana eti tercih edebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, çorbanın genel tadına farklı bir dokunuş katar.
Biber salçasının keskin tadını azaltmak isterseniz miktarını düşürüp domates salçasını biraz artırabilirsiniz.
Limon suyu yerine limon tuzu kullanabilirsiniz. Bazı yöresel tariflerde limon tuzu kullanılır. Ancak çorbanın ekşiliğini dengede tutmak için az miktarda ekleyerek tadını kontrol etmek gerekir. Bu tarifte taze limon suyu tercih edebilirsiniz.
Çorbayı et kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Bunun için soğanı ve salçaları iyice kavurup et suyu yerine sebze suyu ekleyerek pişirebilirsiniz.

Kuru Bamya Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru bamyaları temiz bir mutfak bezinin arasına alın ve nazikçe ovalayarak üzerlerindeki ince tüylerin dökülmesini sağlayın. Ardından bamyaları sudan geçirerek temizleyin.
Bir tencerede 1 litre sıcak suyu, yarım limonun suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu bir araya getirin. Bamyaları ekleyip yaklaşık 5 dakika haşlayın. Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve bamyaları 45 dakika kadar dinlendirin.
Yumuşayan bamyaları süzgece alın ve haşlama suyunu dökün. Bamyaları iplerinden dikkatlice ayırın. Dağılmalarını önlemek için bu aşamada fazla bastırmamaya özen gösterin.
Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. Çok küçük doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Küçük küpler halinde doğradığınız eti tencereye ilave edin. Et suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurmaya devam edin. Etin büyüklüğüne ve cinsine göre bu aşama biraz daha uzun sürebilir.
Önce biber salçasını ilave edin ve yaklaşık 1 dakika kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Salçaların yağla iyice bütünleşmesi, çorbanın lezzetini belirginleştirir.
Süzdüğünüz bamyaları tencereye alın. Tuz ve kalan limon suyunu ekleyip malzemeleri nazikçe karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın; etler ve bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Ara sıra kontrol edin ve bamyaları ezmeden nazikçe karıştırın. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Etler yumuşadığında ve çorbanın suyu lezzetini aldığında tencereyi ocaktan alın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylaştırın.

Servis Önerisi

Kuru bamya çorbasını sıcakken, yanında taze köy ekmeği veya pideyle servis edebilirsiniz.
Limonun ekşiliğini sevenler sofraya birkaç limon dilimi de ekleyebilir.
Daha kapsamlı bir menü hazırlamak isterseniz çorbanın ardından sade bir pilav ve mevsim salatası sunabilirsiniz.
Çorbanın salçalı ve hafif ekşimsi tadını dengelemek için yanında sade yoğurt da tercih edilebilir.

Püf Noktası

Kuru bamyaların üzerindeki ince tüyleri temizlemek için bez arasında nazikçe ovalayın. Çok sert davranmak bamyaların kırılmasına neden olabilir.
Bamyaları 5 dakika haşlayıp ocaktan aldıktan sonra dinlendirmek, yumuşamalarına yardımcı olur. Uzun süre kaynatmak şekillerinin bozulmasına yol açabilir.
Limon, çorbaya hoş bir ekşilik verir ve bamyaların salyalanmasını azaltmaya yardımcı olur.
Etin suyunu çekmesini beklemek ve salçaları yeterince kavurmak, çorbanın lezzetini derinleştirir.
Özellikle pişmenin son aşamasında sert karıştırmak bamyaların parçalanmasına neden olabilir.
Çorbaya sıcak su eklemek pişirme sürecinin daha dengeli ilerlemesine yardımcı olur.
Salçaların tuz oranını dikkate alarak tuzu önce az ekleyin, pişmenin sonuna doğru tadına bakıp ayarlayın.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Kuru Bamya Çorbası Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle