Yeşil mercimek ve eriştenin aynı tencerede buluştuğu köylü çorbası, salçalı suyuna geçen baharat aromasıyla sade malzemelerden güçlü bir tat çıkaran geleneksel tariflerden biri. İnce doğranmış soğan ve sarımsağın zeytinyağında yumuşatılmasıyla başlayan hazırlık, domates ve biber salçasının eklenmesiyle renkleniyor. Sıcak suyla açılan salçalı karışıma önceden haşlanmış yeşil mercimekler ekleniyor ve çorbanın temel lezzeti birkaç dakika kaynadıktan sonra erişteler tencereye giriyor. Pişerken suyunu çekip yumuşayan erişteler çorbaya kendine özgü kıvamını verirken mercimek taneleri her kaşıkta daha belirgin bir doku bırakıyor. Kuru nane, karabiber ve kırmızı toz biber ise salçalı tabana eşlik ederek çorbanın aromasını tamamlıyor. Bekledikçe koyulaşan yapısı nedeniyle sıcak suyla kıvamı kolayca ayarlanabilen bu çorba, özellikle kış sofralarında sıcak ekmek ve turşuyla birlikte sunulduğunda tek başına doyurucu bir öğüne dönüşebiliyor. Ev mutfağının tanıdık malzemelerini tek tencerede buluşturan köylü çorba tarifi, zahmetsiz hazırlanışı ve yoğun kıvamıyla klasik çorbalardan farklı bir seçenek arayanlara hitap ediyor. Peki, köylü çorbası nasıl yapılır? İşte köylü çorbası tarifi ve malzemeleri...
Üsküp çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon köylü çorbası yaklaşık 280-320 kaloridir.