Yaz aylarında hem ferahlatıcı hem de doyurucu bir başlangıç arayanlar için karabuğdaylı soğuk çorba tarifi, yoğurdun hafif ekşiliğini karabuğdayın kendine özgü dokusu, salatalığın tazeliği ve aromatik yeşilliklerle buluşturuyor. Haşlanmış karabuğday sayesinde klasik soğuk çorbalardan daha taneli bir yapıya kavuşan bu lezzet, dereotu ve taze nanenin ferah aromasıyla oldukça dengeli bir tat sunuyor. Buzdolabında dinlendirildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilip ceviz veya bademle tamamlanabilen çorba, özellikle sıcak günlerde serin bir öğün alternatifi oluşturuyor. Zeytinyağlı yemeklerin ve hafif yaz sofralarının yanında sunulabileceği gibi tek başına pratik ve doyurucu bir seçenek olarak da tercih edilebiliyor. Peki; karabuğdaylı soğuk çorba nasıl yapılır? İşte karabuğdaylı soğuk çorba tarifi ve malzemeleri...

Buğdaylı Soğuk Çorba tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karabuğdaylı soğuk çorba 250 kaloridir.

Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı karabuğday
2 su bardağı su
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı soğuk su
1 adet büyük boy salatalık
1 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
4-5 dal taze nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
Birkaç dal dereotu
Birkaç yaprak taze nane
İsteğe göre ceviz içi

Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:

Karabuğday yerine haşlanmış yeşil mercimek veya kinoa kullanarak çorbanın taneli ve doyurucu yapısını koruyabilirsiniz.
Normal yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Bu durumda kıvamın fazla koyu olmaması için soğuk su miktarını artırabilirsiniz.
Daha hafif bir kıvam için yoğurdun bir bölümünü ayranla değiştirebilirsiniz.
Salatalık yerine küçük doğranmış kabak kullanabilirsiniz. Kabağı çiğ kullanacaksanız körpe ve küçük boy olanları tercih edebilirsiniz.
Dereotu yerine maydanoz kullanarak çorbanın yeşillik aromasını değiştirebilirsiniz.
Taze nane bulunmadığında kuru nane ekleyebilirsiniz. Kuru nanenin aroması daha yoğun olduğundan küçük miktarda kullanmak yeterlidir.
Sarımsağı sevmiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya daha hafif bir tat için yarım diş kullanabilirsiniz.
Limon suyu yerine az miktarda üzüm veya elma sirkesi ekleyerek çorbaya farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
Zeytinyağının bir bölümünü servis sırasında kullanarak çorbanın üzerinde daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
Ceviz yerine kavrulmuş badem veya fındık ekleyerek farklı bir kıtır doku oluşturabilirsiniz.
Çorbaya küçük doğranmış kırmızı kapya biber ekleyerek hem renk hem de hafif tatlı bir sebze aroması kazandırabilirsiniz.
Daha ferah bir tat için yoğurtlu karışıma birkaç yaprak taze fesleğen veya ince kıyılmış taze soğan ilave edebilirsiniz.
Hafif acılık isteyenler servis sırasında pul biber veya çok az isot serpiştirebilir.
Kıvamı açmak için yalnızca su kullanmak yerine bir miktar maden suyu ekleyerek daha farklı ve ferah bir sonuç elde edebilirsiniz.

Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Karabuğdayı süzgece alın ve bol su altında birkaç kez yıkayarak süzülmeye bırakın.
Yıkanmış karabuğdayı tencereye aktarın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin.
Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın. Karabuğday taneleri yumuşayana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
Pişen karabuğdayı süzün ve tamamen soğuması için geniş bir tabağa yayın.
Yoğurdu büyük bir karıştırma kabına alın. Üzerine soğuk suyu azar azar ekleyerek tel çırpıcıyla pürüzsüz hale getirin.
Sarımsağı rendeleyip yoğurtlu karışıma ilave edin.
Salatalığı küçük küpler halinde doğrayın. Daha ince bir kıvam tercih ediyorsanız salatalığı iri şekilde rendeleyebilirsiniz.
Dereotu ve taze naneyi ince ince kıyın. Salatalıklarla birlikte yoğurtlu karışıma ekleyin.
Tamamen soğuyan karabuğdayı da kaseye aktarın ve bütün malzemeleri karıştırın.
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyerek çorbanın lezzetini tamamlayın.
Kıvamı yoğun gelirse kontrollü olarak biraz daha soğuk su ilave edin. Çorbanın ayran kıvamından biraz daha yoğun olması yeterlidir.
Hazırladığınız çorbanın üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Servis öncesinde çorbayı yeniden karıştırın. Beklerken koyulaştıysa birkaç yemek kaşığı soğuk suyla kıvamını açabilirsiniz.
Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış dereotu ile taze nane serpiştirin.
Arzu ederseniz birkaç parça iri kırılmış ceviz ekleyerek soğuk şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Karabuğdaylı soğuk çorbayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek daha belirgin ve aromatik bir lezzet kazandırabilirsiniz.
İnce kıyılmış dereotu, taze nane veya maydanozla çorbanın üzerini tamamlayarak ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
İri kırılmış ceviz veya kavrulmuş badem ekleyerek yumuşak çorba dokusuna hafif bir kıtırlık katabilirsiniz.
Yanında kızarmış tam tahıllı ekmek veya ince çıtır ekmek dilimleri sunarak daha doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.
Yaz sofralarında zeytinyağlı sebze yemekleri, salatalar ve hafif mezelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Çorbayı küçük bardak veya kaselere paylaştırarak kalabalık sofralarda başlangıç olarak porsiyonluk şekilde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Karabuğdayı haşlamadan önce bol suyla güzelce yıkayın. Böylece tanelerin üzerinde bulunabilecek kalıntıları uzaklaştırabilirsiniz.
Karabuğdayı gereğinden fazla pişirmeyin. Tanelerin yumuşaması ancak tamamen dağılmaması, çorbanın içerisinde daha hoş bir doku oluşturur.
Haşlanan karabuğdayı yoğurtla buluşturmadan önce tamamen soğutun. Sıcak halde eklemek yoğurdun kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Salatalığı doğradıktan sonra fazla su bırakıyorsa hafifçe süzün. Bu sayede çorbanın beklerken gereğinden fazla sulanmasının önüne geçebilirsiniz.
Yoğurdu önce kendi içerisinde pürüzsüz hale getirin, ardından soğuk suyu azar azar ilave edin. Böylece çorbanın kıvamını daha kolay kontrol edebilirsiniz.
Suyun tamamını başlangıçta eklemeyin. Karabuğday bekledikçe sıvı çekebileceği için servis öncesinde gerekirse biraz daha soğuk su ilave edebilirsiniz.
Sarımsağı fazla kullanmamaya özen gösterin. Yoğun sarımsak aroması, nane ve dereotu gibi taze otların ferah lezzetini bastırabilir.
Taze yeşillikleri çorbaya eklemeden önce iyice kurulayın. Üzerlerinde kalan fazla su, yoğurtlu karışımın kıvamını gereksiz yere inceltebilir.
Limon suyunu kontrollü ekleyip tadına bakın. Yoğurdun kendi ekşiliğine bağlı olarak ihtiyaç duyulan limon miktarı değişebilir.
Çorbayı servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Dinlenme sırasında karabuğday ve yeşilliklerin aromaları yoğurtlu karışımla daha iyi bütünleşir.
Bekleyen çorba koyulaşırsa servis öncesinde birkaç kaşık soğuk su ekleyip yeniden karıştırarak kıvamını açabilirsiniz.
Ceviz, badem veya diğer kıtır malzemeleri önceden çorbanın içine karıştırmak yerine servis anında üzerine ekleyin. Böylece gevrek yapılarını daha iyi korurlar.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Karabuğdaylı Soğuk Çorba Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle