Buğday ve bakliyatların doyurucu lezzetini yoğurtlu terbiyenin hafif ekşimsi aromasıyla buluşturan hellik aşı çorbası tarifi, özellikle geleneksel ve besleyici çorbalardan hoşlananlar için güzel bir alternatif. Önceden haşlanan buğday, nohut ve yeşil mercimek birlikte piştikçe çorbaya yoğun ve kıvamlı bir doku kazandırıyor. Yoğurt, yumurta sarısı ve unla hazırlanan terbiye ise malzemeleri birbirine bağlayarak daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlıyor. Son aşamada üzerine gezdirilen tereyağlı nane ve pul biber sosu, çorbanın hem kokusunu hem de lezzetini belirginleştiriyor. Tek başına doyurucu bir başlangıç olabileceği gibi kızarmış ekmek ve hafif eşlikçilerle birlikte ana öğünün bir parçası olarak da servis edilebilir. Peki; hellik aşı çorbası nasıl yapılır? İşte hellik aşı çorbası tarifi ve malzemeleri...

Karalahana Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon hellik aşı çorbası 320 kaloridir.

Hellik Aşı Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
6 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için

1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un

Üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı pul biber

Hellik Aşı Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Aşurelik buğday yerine önceden haşlanmış yarma kullanabilirsiniz.
Buğdayın bir bölümünü dövme ile değiştirerek çorbanın geleneksel ve yoğun dokusunu koruyabilirsiniz.
Nohut yerine haşlanmış kuru fasulye kullanarak farklı bir bakliyat çeşidiyle hazırlayabilirsiniz.
Yeşil mercimeği kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkararak buğday ve nohut ağırlıklı bir çorba yapabilirsiniz.
Et suyu yerine tavuk suyu kullanarak daha hafif aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Et suyu kullanmak istemeyenler çorbayı yalnızca sıcak su veya sebze suyuyla hazırlayabilir.
Süzme yoğurt kullanacaksanız kıvamını bir miktar suyla açarak terbiyeye ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir terbiye için tam yağlı yoğurt yerine yarım yağlı yoğurt tercih edebilirsiniz.
Yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız terbiyeyi yalnızca yoğurt ve unla hazırlayabilirsiniz.
Un yerine az miktarda buğday nişastası kullanabilirsiniz; kıvamı daha hızlı koyulaşabileceği için ölçüyü kontrollü eklemek gerekir.
Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot kullanarak sosun acılık seviyesini değiştirebilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek üst sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
Çorbaya hafif sarımsak aroması vermek için yoğurtlu terbiyeye 1 küçük diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek yoğurdun ekşimsi lezzetini daha belirgin hâle getirebilirsiniz.

Hellik Aşı Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan buğdayın üzerine nohut ve yeşil mercimeği ekleyin. Sıcak suyu veya et suyunu ilave edip orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika birlikte kaynatın.
Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve unu ayrı bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyerek karışımın sıcaklığını yükseltin.
Ilınan yoğurtlu karışımı tencereye ince bir şekilde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Kısık ateşte, kaynama noktasına kontrollü şekilde getirerek yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.
Tuzunu son aşamada ekleyip kıvamını kontrol edin. Çorba fazla koyulaşmışsa bir miktar sıcak su ilave ederek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip kısa süre çevirin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve hellik aşı çorbasını sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Hellik aşı çorbasını sıcak olarak servis ederek buğday ve bakliyatların yumuşak dokusunu daha belirgin hâle getirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış kuru nane ve pul biber gezdirebilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek, pide veya ince dilimlenmiş köy ekmeği sunabilirsiniz.
Çorbanın üzerine servis öncesinde birkaç damla limon suyu ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
Daha yoğun bir sunum için üzerine az miktarda süzme yoğurt ekleyebilirsiniz.
Ana öğün olarak servis edecekseniz yanına mevsim salatası veya hafif bir zeytinyağlı hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ekstra kuru nane serperek yoğurtlu terbiyenin aromasını tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletmek, daha kolay yumuşamasına ve pişme süresinin kısalmasına yardımcı olur.
Nohut ve yeşil mercimeği önceden haşlayarak kullanın; böylece bütün bakliyatların çorbanın içinde benzer yumuşaklıkta olmasını sağlayabilirsiniz.
Buğdayın iyice yumuşamasını beklemeden terbiyeyi eklemeyin. Terbiye eklendikten sonra uzun süre pişirmek yoğurdun yapısını olumsuz etkileyebilir.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu topak kalmayacak şekilde iyice çırpın.
Terbiyeyi doğrudan sıcak çorbaya dökmeyin. Önce tencereden birkaç kepçe sıcak suyu azar azar terbiyeye ekleyerek sıcaklıkları birbirine yaklaştırın.
Yoğurtlu karışımı tencereye eklerken çorbayı sürekli karıştırın; bu yöntem terbiyenin kesilme riskini azaltır.
Terbiye eklendikten sonra ateşi çok yükseltmeyin. Kontrollü ve kısık ateşte pişirmek daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Tuzu terbiyeden sonra eklemek yoğurtlu karışımın daha kontrollü pişmesine yardımcı olur.
Buğday bekledikçe sıvıyı çekmeye devam edeceği için çorba dinlendikçe koyulaşabilir. Gerektiğinde sıcak su veya et suyuyla kıvamını açabilirsiniz.
Tereyağlı sosu hazırlarken naneyi uzun süre kavurmayın; birkaç saniye çevirmek aromasının ortaya çıkması için yeterlidir.
Pul biberi çok kızgın yağda yakmamaya dikkat edin. Yanmış baharat çorbaya acı ve istenmeyen bir tat verebilir.
Çorbayı ertesi gün ısıtırken koyulaşmışsa biraz sıcak su ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Hellik Aşı Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle