Gendime çorbası, aşurelik bulgur, nohut ve kuru fasulyenin yoğurtlu terbiye ile buluştuğu doyurucu bir lezzet. Haşlanmış bulgur ve bakliyatın et suyuyla kaynatılmasıyla hazırlanan çorba, un ve yoğurtla yapılan terbiye sayesinde daha yoğun ve ipeksi bir kıvam kazanıyor. Terbiyenin doğrudan sıcak tencereye eklenmek yerine çorbanın suyuyla ılıştırılması ise yoğurdun kesilmesini önleyerek pürüzsüz bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor. Çorbanın lezzetini tamamlayan asıl dokunuş ise tereyağı ve zeytinyağında kavrulan soğanla kuru naneden geliyor. Kısık ateşte yumuşayan soğanın hafif tatlı aroması, nanenin belirgin kokusu ve bakliyatın doyurucu dokusuyla birleşerek her kaşıkta daha yoğun bir tat bırakıyor. Sıcak servis edildiğinde özellikle kış sofralarına yakışan gendime çorbası, yanında ekmek ve turşuyla tek başına doyurucu bir öğüne dönüşebiliyor. Önceden haşlanmış bakliyat kullanıldığında hazırlık süresi de kısalan bu yöresel tarif, geleneksel Anadolu lezzetlerini mutfağına taşımak isteyenler için güzel bir alternatif. Peki, gendime çorbası nasıl yapılır? İşte gendime çorbası tarifi ve malzemeleri...

Hellik aşı çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon gendime çorbası yaklaşık 300-330 kaloridir.