İspanyol mutfağının sıcak yaz günlerine ferahlık katan klasiklerinden biri olan gazpacho tarifi, olgun domateslerin salatalık, biber, soğan ve zeytinyağıyla buluşmasıyla hazırlanan pişirmesiz bir soğuk çorba seçeneğidir. Sebzelerin taze aromalarını koruyan bu tarif, sirkenin hafif ekşiliği ve zeytinyağının yumuşak dokusuyla dengeli bir lezzet kazanırken, ekmek içi sayesinde daha dolgun bir kıvama ulaşıyor. Buzdolabında dinlendirildikten sonra iyice soğuyan gazpacho, özellikle sıcak havalarda ağır başlangıçlara alternatif olabilecek hafif ve iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Üzerine küçük doğranmış sebzeler, taze yeşillikler ve birkaç damla zeytinyağı eklenerek servis edildiğinde hem renkli görünümü hem de serinletici tadıyla yaz sofralarına çok yakışıyor. Peki; gazpacho nasıl yapılır? İşte gazpacho tarifi ve malzemeleri...

Çilek Ve Domatesli Gazpacho tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon gazpacho 150 kaloridir.

Gazpacho Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

6 adet olgun domates
1 adet orta boy salatalık
1 adet kırmızı kapya biber
Yarım adet yeşil biber
1 küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
1 dilim bayat ekmek içi
Yarım su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Servis için

Küçük doğranmış salatalık
Küçük doğranmış domates
Zeytinyağı
Taze fesleğen veya maydanoz

Gazpacho Tarifi Alternatif Öneriler:

Kırmızı kapya biber yerine sarı veya turuncu dolmalık biber kullanarak gazpachonun sebze aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston biber tercih ederek daha yumuşak ve hafif bir biber tadı elde edebilirsiniz.
Salatalığın kabuğunu tamamen soymak yerine bir kısmını bırakarak çorbaya daha belirgin bir salatalık aroması kazandırabilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak gazpachoya farklı ve hafif keskin bir tat ekleyebilirsiniz.
Soğanın çiğ aromasını daha hafif tutmak isterseniz arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak ekşiliğe sahip bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Sirke yerine az miktarda limon suyu ekleyerek daha ferah bir asidite elde edebilirsiniz.
Bayat ekmek içi yerine kabuksuz tost ekmeği kullanarak çorbanın kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Daha hafif ve akışkan bir gazpacho için ekmeği tamamen çıkarabilir, su miktarını kıvama göre azaltabilirsiniz.
Sarımsak aromasını yoğun buluyorsanız miktarını yarıya indirebilir veya tamamen kullanmayabilirsiniz.
Karabiber yerine beyaz biber ekleyerek daha farklı ve hafif bir baharat aroması oluşturabilirsiniz.
Hafif acılı bir gazpacho hazırlamak için karışıma küçük bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.
Domateslerin yeterince olgun olmadığı dönemlerde az miktarda domates suyu veya şekersiz domates püresiyle lezzeti destekleyebilirsiniz.
Daha yoğun domates aroması için farklı domates çeşitlerini bir arada kullanabilirsiniz.
Soğuk su yerine birkaç parça buz ekleyerek gazpachoyu kısa sürede serinletebilirsiniz; ancak buz eridikçe çorbanın kıvamının inceleneceğini göz önünde bulundurun.
Serviste maydanoz yerine taze fesleğen kullanarak domatesle uyumlu aromatik bir dokunuş yapabilirsiniz.
Taze fesleğen yerine birkaç yaprak taze nane tercih ederek özellikle sıcak günlere uygun daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
Üzerine yalnızca zeytinyağı gezdirmek yerine küçük doğranmış domates, salatalık ve biber ekleyerek çorbaya farklı dokular kazandırabilirsiniz.

Gazpacho Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domatesleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Daha pürüzsüz bir çorba tercih ediyorsanız domateslerin kabuklarını önceden soyabilirsiniz.
Salatalığın kabuğunu soyun ve birkaç parçaya kesin.
Kapya biber ile yeşil biberin çekirdeklerini temizleyip iri şekilde doğrayın.
Kuru soğanı birkaç parçaya ayırın. Sarımsağın kabuğunu temizleyin.
Bayat ekmek içini küçük bir kaseye alın ve üzerine birkaç yemek kaşığı soğuk su gezdirerek yumuşamasını sağlayın.
Domates, salatalık, biber, kuru soğan ve sarımsağı blender haznesine aktarın.
Yumuşayan ekmeği hafifçe sıkarak sebzelerin üzerine ekleyin.
Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ilave edin.
Bütün malzemeleri pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar blenderdan geçirin.
Çorbanın kıvamını kontrol ederek soğuk suyu azar azar ekleyin. Daha yoğun bir gazpacho istiyorsanız suyun tamamını kullanmanız gerekmez.
Kadifemsi bir sonuç elde etmek için hazırladığınız karışımı ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
Gazpachoyu kapaklı bir kaba aktarın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
Dinlenen çorbayı servis öncesinde karıştırın ve kıvamını tekrar kontrol edin. Gerekirse çok az soğuk su ilave edin.
Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine küçük doğranmış domates ve salatalık ekleyin.
Birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze fesleğen veya maydanozla tamamlayarak soğuk servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Gazpachoyu iyice soğuttuktan sonra küçük kaselerde veya geniş ağızlı bardaklarda servis edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine minik küpler halinde doğranmış domates, salatalık ve biber ekleyerek pürüzsüz çorbaya hafif bir doku kazandırabilirsiniz.
Çorbanın üzerine servis anında birkaç damla zeytinyağı gezdirerek sebzelerin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Taze fesleğen, maydanoz veya birkaç küçük nane yaprağıyla sunumu tamamlayabilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek dilimleri veya küçük ekmek küpleri sunarak daha doyurucu bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.
Yaz sofralarında ızgara sebzeler, hafif salatalar veya zeytinyağlı yemeklerden önce serin bir başlangıç olarak servis edebilirsiniz.
Davet sofralarında gazpachoyu küçük bardaklara paylaştırarak tek porsiyonluk soğuk başlangıçlar şeklinde sunabilirsiniz.
Daha ferah bir servis için kaseleri önceden buzdolabında soğutabilir, gazpachoyu soğuk kaselere paylaştırabilirsiniz.

Püf Noktası

Gazpachonun lezzetinde domates önemli bir yere sahip olduğu için olgun, sulu ve aroması belirgin domatesler kullanmaya özen gösterin.
Sebzeleri blenderdan geçirmeden önce iri parçalar halinde kesmeniz yeterlidir; çok küçük doğramak için ayrıca zaman harcamanıza gerek yoktur.
Sarımsak çiğ olarak kullanıldığı için aromasının baskınlaşabileceğini unutmayın. Önce az miktarda ekleyip tadına göre artırabilirsiniz.
Soğanın keskinliğini azaltmak isterseniz doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzerek kullanabilirsiniz.
Bayat ekmeği çorbaya eklemeden önce hafifçe yumuşatmak, blenderdan geçirildiğinde daha homojen bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır.
Suyu tek seferde eklemeyin. Sebzelerin sululuk oranına göre gazpacho zaten yeterince akışkan olabilir; kıvamını gördükten sonra su ilavesi yapın.
Zeytinyağını blender çalışırken azar azar eklemek, çorbanın daha bütünleşmiş ve pürüzsüz bir yapıya ulaşmasına yardımcı olur.
Sirke miktarını kontrollü ayarlayın. Gazpachoda ferah bir ekşilik bulunmalı ancak sirke sebzelerin doğal tadını bastırmamalıdır.
Daha ince ve kadifemsi bir sonuç istiyorsanız blenderdan geçirdiğiniz karışımı ince süzgeçten geçirebilirsiniz.
Gazpachoyu hazırlar hazırlamaz servis etmek yerine buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Bekleme süresi sebze ve baharat aromalarının birbirine geçmesini sağlar.
Çorbayı buzdolabına kaldırmadan önce tadını kontrol edin ancak son ayarı servis öncesinde yapın. Soğuk yiyeceklerde tuz ve ekşilik algısı değişebilir.
Buz kullanacaksanız doğrudan çok miktarda çorbanın içine eklemeyin. Eriyen buz gazpachonun hem kıvamını hem de lezzet yoğunluğunu azaltabilir.
Gazpacho beklerken hafifçe ayrışabilir. Servis etmeden hemen önce kaşıkla karıştırmanız veya çok kısa süre blenderdan geçirmeniz yeterlidir.
Servis için kullanacağınız sebze küplerini önceden çorbaya karıştırmak yerine en son ekleyin. Böylece sebzeler daha diri kalır.
Gazpachoyu kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edin ve özellikle taze sebzelerle hazırlandığı için uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Gazpacho Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle