Gaziantep mutfağının güçlü ve karakteristik lezzetlerinden biri olan beyran çorbası, yumuşacık kuzu eti, pirinç ve sarımsağın baharatlarla buluştuğu doyurucu bir yöresel lezzet. Kuzu inciklerin sarımsakla birlikte pişirilmesiyle hazırlanan aromalı et suyu, çorbanın temelini oluştururken biber salçası, tereyağı ve pul biber lezzetine kendine özgü yoğunluğunu katıyor. Acı ve baharatlı tatları sevenlerin sofralarında özel bir yere sahip olan Gaziantep usulü beyran çorbası, özellikle sıcak ve doyurucu bir başlangıç arayanlar için iyi bir seçenek sunuyor. Peki; Gaziantep usulü beyran çorbası nasıl yapılır? İşte Gaziantep usulü beyran çorbası tarifi ve malzemeleri...

Terbiyeli gerdan çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon beyran çorbası yaklaşık 350-400 kaloridir.

Gaziantep Usulü Beyran Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg kuzu incik
1 su bardağı pirinç
6-7 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
8 diş sarımsak
Tuz
Karabiber

Gaziantep Usulü Beyran Çorbası İçin Alternatif Malzemeler

Kuzu incik yerine kuzu gerdan veya kemikli kuzu eti kullanabilirsiniz.
Biber salçası yerine acı veya tatlı biber salçası tercih edebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak çorbaya daha farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ancak tereyağı, çorbaya daha yoğun bir lezzet verir.

Gaziantep Usulü Beyran Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu incikleri düdüklü tencereye alın. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları bütün halde ekleyin ve üzerine suyu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp kuzu etleri iyice yumuşayana kadar pişirin.
Haşlanan etleri tencereden çıkarın ve küçük parçalar halinde didikleyin. Et suyunu tencerede bırakın.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci et suyuna ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Tereyağı, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın.
Didiklediğiniz kuzu etlerini çorbaya ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın.
Ocaktan aldığınız çorbayı sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Beyran çorbasını bekletmeden, sıcağıyla servis etmeniz önerilir.
Yanında limon dilimleri ve taze ekmek sunabilirsiniz.
Acı seviyorsanız servis sırasında üzerine bir miktar daha pul biber veya isot ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Kuzu etinin iyice yumuşaması ve kolayca didiklenebilmesi için yeterince pişmesine dikkat edin.
Çorbanın lezzetini büyük ölçüde et suyu belirlediği için eti haşladığınız suyu kullanın.
Sarımsakları bütün halde pişirmek, et suyuna daha belirgin bir aroma kazandırır.
Pirinci fazla pişirerek lapa hale getirmemeye dikkat edin.
Salça ve baharatları ekledikten sonra birkaç dakika kaynatmak, aromalarının çorbaya daha iyi geçmesini sağlar.
Pul biber miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Çorbayı hazırladıktan sonra sıcak servis etmek, hem aromasını hem de kıvamını daha iyi korumasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Gaziantep Usulü Beyran Çorbası İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle