Kırmızı mercimeğin doyurucu yapısını sütlü ve limonlu terbiyenin yumuşak lezzetiyle buluşturan çeşmi nigar çorbası tarifi, klasik mercimek çorbasından farklı bir tat arayanlar için oldukça özel bir seçenektir. Soğan ve unun kavrulmasıyla oluşturulan lezzetli taban, iyice pişen mercimeklerle birleşerek çorbaya yoğun ve pürüzsüz bir kıvam kazandırır. Yumurta sarısı, süt ve limon suyuyla hazırlanan terbiye ise hafif ekşi dokunuşuyla çorbanın lezzetini dengelerken daha kadifemsi bir yapı elde edilmesini sağlar. Servis sırasında üzerine gezdirilen naneli, kırmızı biberli tereyağı hem iştah açıcı bir görünüm oluşturur hem de sıcak baharat aromalarını belirginleştirir. Özellikle soğuk günlerde başlangıç olarak tercih edilebilecek bu çorba, kızarmış ekmek veya çıtır krutonlarla birlikte sunulduğunda sofraya hem doyurucu hem de geleneksel bir lezzet taşır. Peki; çeşmi nigar çorbası nasıl yapılır? İşte çeşmi nigar çorbası tarifi ve malzemeleri...

Karamelize Soğanlı Tarhana Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çeşmi nigar çorbası 220 kaloridir.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
6 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Terbiyesi İçin

1 adet yumurta sarısı
3/4 su bardağı süt
Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Kırmızı mercimek yerine sarı mercimek kullanılabilir. Bu değişiklik çorbanın rengini ve aromasını bir miktar farklılaştırır.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı tercih edilebilir veya çorbanın başlangıcında yalnızca tereyağı kullanılabilir.
Kuru soğan yerine daha yumuşak bir aroma için birkaç adet arpacık soğan kullanılabilir.
Un yerine aynı miktarda pirinç unu tercih edilerek çorbanın kıvamı farklı bir malzemeyle desteklenebilir.
Süt yerine yarım yağlı süt kullanılabilir. Daha yoğun bir terbiye isteyenler sütün küçük bir bölümünü sıvı kremayla değiştirebilir.
Limon suyu miktarı damak zevkine göre azaltılıp artırılabilir; ancak çorbanın sütlü yapısını bastırmaması için kontrollü eklemek daha uygun olur.
Taze limon suyu yerine farklı bir ekşilik vermek amacıyla çok az üzüm sirkesi kullanılabilir; bu değişiklik çorbanın klasik lezzetini belirgin biçimde farklılaştıracaktır.
Yumurta sarısı kullanılmak istenmiyorsa yalnızca süt ve az miktarda unla daha sade bir terbiye hazırlanabilir.
Su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanılarak çorbanın lezzeti daha yoğun hale getirilebilir. Hazır ve tuzlu bir et suyu kullanılıyorsa ayrıca eklenecek tuzu azaltmak gerekir.
Karabiber yerine az miktarda beyaz biber tercih edilerek çorbanın açık ve pürüzsüz görünümü korunabilir.
Üzerindeki tereyağlı sosta kuru nane yerine çok az kekik kullanılabilir; ancak nane çorbanın karakterine daha uygun bir aroma verir.
Tatlı kırmızı toz biber yerine pul biber kullanılarak sosun acılığı artırılabilir.
Acı sevmeyenler pul biberi tamamen çıkarıp sosu yalnızca tereyağı, nane ve tatlı kırmızı biberle hazırlayabilir.
Üzerindeki sos için tereyağı kullanmak istemeyenler zeytinyağını hafifçe ısıtarak nane ve kırmızı biberle aromalandırabilir.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kırmızı mercimekleri birkaç kez sudan geçirip süzün. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayarak hazırlayın.
Çorba tenceresine zeytinyağı ve tereyağını alın. Yağ ısındığında soğanları ekleyip orta ateşte renklerini fazla değiştirmeden yumuşayana kadar kavurun.
Unu tencereye ilave edin. Unun çiğ kokusu kaybolana kadar soğanlarla birlikte yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
Yıkanmış kırmızı mercimekleri ekleyip birkaç kez karıştırın. Ardından sıcak suyu azar azar dökerek unun topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.
Karabiberi ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak mercimekler tamamen dağılacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Mercimekler iyice yumuşadığında çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Koyu olduğunu düşünüyorsanız bu aşamada bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Terbiyeyi hazırlamak için yumurta sarısını bir kasede sütle iyice çırpın. Limon suyunu ekleyip yeniden karıştırın.
Sıcak çorbadan bir kepçe alarak terbiyenin üzerine yavaşça dökün ve aynı anda sürekli karıştırın. Ardından bir kepçe daha ekleyerek terbiyenin sıcaklığını kademeli biçimde yükseltin.
Ilınan terbiyeyi çorba tenceresine ince bir şekilde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Bu aşamadan sonra ateşi düşük tutun.
Çorbayı birkaç dakika daha karıştırarak ısıtın ancak terbiyenin kesilmemesi için kuvvetli şekilde kaynatmayın. Son olarak tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
Üzeri için küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip baharatları yakmadan kısa süre köpürtün.
Hazırladığınız tereyağlı sosun bir bölümünü çorbaya karıştırabilir, kalanını ise kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz.
Çeşmi Nigar çorbasını bekletmeden sıcak olarak servis edin. Yanına birkaç dilim limon ve kızarmış ekmek ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çeşmi Nigar çorbasını sıcak kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine baharatlı tereyağını gezdirerek servis edebilirsiniz.
Çorbanın yanına küçük küpler halinde kızartılmış ekmek ekleyerek yumuşak kıvamına çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
Limon aromasını daha belirgin sevenler için sofraya ayrıca limon dilimleri koyabilirsiniz.
Tereyağlı sosun üzerine çok az kuru nane serpiştirmek, servis sırasında çorbanın kokusunu daha belirgin hale getirir.
Yanında peynirli börek veya çıtır hamur işleri sunarak çorbayı daha doyurucu bir öğünün başlangıcı haline getirebilirsiniz.
Daha sade bir sunum için yalnızca kırmızı biberli tereyağı kullanıp kasenin kenarını birkaç nane yaprağıyla tamamlayabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda çorbayı küçük kaselerde başlangıç olarak sunarak ardından gelecek ana yemeklere hafif bir geçiş sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kırmızı mercimeği pişirmeden önce birkaç kez yıkayın; fazla nişastanın uzaklaşması çorbanın daha dengeli bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Soğanları yüksek ateşte kızartmak yerine orta ateşte yavaşça yumuşatın; böylece çorbanın açık rengi fazla değişmez.
Unu ekledikten sonra birkaç dakika karıştırarak kavurun ancak renginin koyulaşmasına izin vermeyin.
Mercimeğin tamamen yumuşamasını bekledikten sonra blenderdan geçirin; bu aşama çorbanın daha pürüzsüz olmasını kolaylaştırır.
Blenderdan sonra kıvam çok yoğun gelirse sıcak suyu azar azar ekleyin. Bir anda fazla su kullanmak çorbanın lezzetini seyreltebilir.
Yumurta sarısı, süt ve limon suyuyla hazırlanan terbiyeyi çorbaya doğrudan eklemeyin. Önce sıcak çorbadan azar azar ekleyerek sıcaklıkları birbirine yaklaştırmak kesilme riskini azaltır.
Terbiyeyi tencereye aktarırken bir yandan sürekli karıştırın; böylece çorbanın dokusu daha homojen kalır.
Terbiye eklendikten sonra çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmak yerine düşük ateşte kontrollü şekilde ısıtın.
Limon suyunu fazla kaçırmayın; hafif ekşilik yeterlidir ve mercimeğin tadını tamamen bastırmamalıdır.
Tereyağlı sosu hazırlarken nane ve kırmızı biberi yağın içinde uzun süre bırakmayın. Baharatları kısa süre ısıtmak, yanıp acılaşmalarının önüne geçer.
Çorba dinlendikçe koyulaşabilir. Tekrar ısıtırken az miktarda sıcak su ekleyerek kıvamını yeniden açabilirsiniz.
Tereyağlı sosu servis anında eklemek, hem renginin daha canlı görünmesini hem de baharat kokularının daha belirgin hissedilmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle