Elbette genç bir şefin yetişmesi uzun bir süreç. İyi bir mutfakta çalışmak, deneyimli ustalardan öğrenmek, farklı kültürlerle tanışmak ve zamanla kendine ait bir mutfak dili geliştirmek gerekiyor. Uluslararası yarışmalar da bu yolculuğun önemli duraklarından biri. Farklı ülkelerden meslektaşlarıyla aynı ortamda bulunmak, dünyanın önde gelen şeflerinden değerlendirmeler almak ve kendi mutfağını başka bir kültürün bakış açısıyla görmek, genç bir şef için önemli bir deneyim. Bu nedenle Türkiye’den genç şef Ansar Kemaloğlu’nun uluslararası bir gastronomi yarışmasının bölgesel yarı finaline seçilmesini sevindirici buluyorum.

S.Pellegrino Young Chef Academy, dünya genelinde 15 uluslararası bölge üzerinden yürütülen bir yarışma. Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, Latin Amerika ve Karayipler, Fransa, İber Yarımadası Ülkeleri, İtalya, Birleşik Krallık, Kuzey Avrupa, Orta Avrupa, Batı Avrupa, Güneydoğu Avrupa ve Akdeniz, Afrika, Orta Doğu ve Güney Asya, Asya, Çin Anakarası ve Pasifik’ten oluşan bu yapı içerisinde Türkiye; Afrika, Orta Doğu ve Güney Asya bölgesinde yer alıyor. Yarışmada şefler yalnızca teknik becerileriyle değil, yaratıcılıkları ve kişisel mutfak anlayışlarıyla da değerlendiriliyor. Uluslararası İtalyan Mutfak Sanatları Okulu (ALMA) tarafından gerçekleştirilen ön değerlendirme sonucunda kısa listeye kalan isimlerden biri olan Hona’nın kurucusu ve şefi olan Kemaloğlu, bu yarışmanın yedinci edisyonunda Türkiye’yi temsil edecek. Kemaloğlu, 19 - 20 Ocak 2027 tarihlerinde Güney Afrika’nın Cape Town kentinde gerçekleştirilecek bölgesel yarı finalde, farklı ülkelerden genç şeflerle birlikte jüri karşısına çıkacak.

Kemaloğlu da hazırlık sürecini mentor şefi Bahtiyar Büyükduman ile sürdürecek. Mentor şef; reçetenin geliştirilmesi, teknik detayların güçlendirilmesi ve jüri sunumunun hazırlanması gibi konularda Kemaloğlu’na rehberlik edecek. Bölgesel finali kazanması durumunda ise Kasım 2027’de Milano’da düzenlenecek büyük finalde yarışacak. Kemaloğlu’nun bu süreçle ilgili söyledikleri de genç bir şefin mesleğine nasıl baktığını gösteriyor. Farklı ülkelerden şeflerle aynı platformda bulunmayı, yeni şeyler öğrenmeyi ve kendi sınırlarını zorlamayı önemsiyor. Türkiye’yi temsil etmenin heyecanını da ayrıca yaşıyor.

Ben bu tür başarıları yalnızca bir yarışmada elde edilen sonuç üzerinden değerlendirmemek gerektiğini düşünüyorum. Çünkü uluslararası platformlarda yer alan her genç şef, kendi mesleki gelişiminin yanı sıra Türkiye’nin gastronomi dünyasındaki görünürlüğüne de katkıda bulunuyor. Farklı mutfaklarla kurulan ilişkiler, edinilen deneyimler ve paylaşılan bilgiler zamanla ülkemizdeki mutfak kültürünü de besliyor. Ansar Kemaloğlu’na Cape Town yolculuğunda başarılar diliyorum.