Kerevizi taze ve sert olanlardan seçmek, yemeğin tadını artırır. Pişirirken zeytinyağı miktarını abartmamaya özen gösterin, böylece hafif bir lezzet elde edersiniz. Pişen kerevizi bir süre dinlendirip servis etmek, tatların daha iyi oturmasını sağlar.
Kerevizleri çok iri veya çok küçük seçmemek önemli. Orta boyları tercih edin ve elma büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Böylece hem pişmesi eşit olur hem de sosunu daha iyi çeker.
Doğradığınız kerevizleri bir miktar limon suyu eklenmiş suda bekletmek, kerevizin kararmasını önler ve rengini korur.
Tencereye zeytinyağı koyup soğan ve sarımsağı hafifçe kavurduktan sonra kerevizi ekleyin. Bu, kerevizin daha aromatik olmasını sağlar ve zeytinyağı tadını ön plana çıkarır.
Kerevizi fazla su eklemeden, kendi suyu ve az miktar su ile kısık ateşte pişirmek en iyisi. Böylece kereviz hem yumuşak olur hem de suyunu kaybetmez, zeytinyağlı tadını korur.