Ispanak köklerini taze ve sert seçip hafifçe haşlayın. Kaliteli zeytinyağı ve baharatlarla düşük ateşte yavaşça pişirin. Piştikten sonra dinlendirip servis edin, böylece lezzeti oturur.

Ispanak köklerini doğru seçmek

1. Taze, sert ve parlak kökleri tercih edin.
2. Çok ince kökler çabuk pişer ve dağılabilir; çok kalınlar ise tam pişmeyebilir.
3. Gerekirse köklerin dışındaki kalın lifli kısımları temizleyin.

Kökleri ön haşlamak

1. Kökleri doğramadan önce 2–3 dakika kaynar suda hafif haşlamak, hem acılığını alır hem de daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Haşladıktan sonra soğuk suya tutarak rengini ve kıvamını koruyabilirsiniz.

Zeytinyağı ve baharat dengesi

1. Zeytinyağının soğuk sıkım ve kaliteli olmasına özen gösterin; kökün tadı buna çok bağlıdır.
2. Tuz, karabiber, sarımsak ve limon suyunu yemeğin pişmesine yakın ekleyin, böylece aromaları daha belirgin olur.

Düşük ateşte uzun pişirme

1. Kökler sert olduğundan düşük ateşte yavaş yavaş pişirmek, hem aromasını hem de dokusunu korur.
2. Tencerenin kapağını kapalı tutmak, lezzetin köklere daha iyi işlemesini sağlar.

Servis öncesi dinlendirme

1. Zeytinyağlı yemekler genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
2. Piştikten sonra birkaç saat veya tercihen bir gece dinlendirmek, köklerin zeytinyağını iyice çekmesini ve lezzetlerin oturmasını sağlar.

Şunlara da göz atın:

1. Ispanak Borani Yapmanın Püf Noktaları
2. Ispanak İkinci Kez Isıtılır Mı?
3. Pişmiş Ispanak Ertesi Gün Yenir Mi?
4. Çıtır Çıtır Ispanaklı Böreğin Püf Noktaları
5. Ispanak Pişirmenin Püf Noktaları