Zeytin, doğal acılığı nedeniyle çoğu zaman doğrudan tüketilemez. Acılığı azaltmak için tuzlu su, sirke veya limon gibi malzemelerle yapılan bekletme yöntemleri kullanılır. Bu işlemler zeytinin hem tadını yumuşatır hem de lezzetini öne çıkarır. Sonuçta ortaya çıkan zeytin, sofralarda keyifle tüketilebilecek hale gelir.
Zeytinleri büyük bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Her gün suyunu değiştirerek 5-7 gün bekletin. Tuzlu su, zeytinin acı maddelerini yavaş yavaş çözer. Bekleme süresi zeytinin cinsine göre değişebilir. Sonunda zeytinler hem yumuşar hem de acılığı büyük ölçüde azalır.
Zeytinleri temizledikten sonra bir kaba alın ve üzerine taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Limon suyu zeytindeki acılığı dengeleyen doğal bir asittir. Bu karışımı 3-4 gün boyunca buzdolabında bekletmek yeterlidir. Ara ara karıştırarak limonun her yere temas etmesini sağlayın. Sonuçta zeytinler daha hafif ve tatlımsı bir lezzet kazanır.
Zeytinleri bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. İçine bir çay kaşığı karbonat ekleyin ve iyice karıştırın. Karbonat zeytindeki acılığı azaltır ve daha yumuşak bir doku sağlar. Bu karışımı 1-2 gün boyunca beklettikten sonra suyunu değiştirin. Zeytinler, karbonat sayesinde daha tatlı bir lezzet alır.
Zeytinleri yıkayıp temizledikten sonra kaynar suya atın ve birkaç dakika bekletin. Kaynar su, acılığı gideren hızlı bir yöntemdir. Ardından zeytinleri süzün ve soğuk suyla durulayın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Sonuç olarak zeytinler acılıktan arınmış ve kullanıma hazır hale gelir.
Zeytinleri temizledikten sonra bir kavanoza alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. İçine bir miktar tuz ve birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin. Sirke zeytinin acılığını azaltırken, tuz lezzetini dengeler. Karışımı 5-7 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Bu yöntemle zeytinler hem acılıktan arınır hem de ferah bir aroma kazanır.
Şunlara da göz atın:
Zeytinin Küflenmesini Önleyen 5 Pratik Yöntem