Kek yapmak kolay gibi görünse de işin sırrı kıvamda saklıdır. Ne kadar doğru malzeme kullanırsanız kullanın, bazı küçük detaylar atlandığında sonuç hayal kırıklığı olabilir. İster sade ister çikolatalı yapın, herkesin bayıldığı o yumuşacık dokuyu yakalamak için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunur. İşte yumuşak kek yapmanın püf noktaları!
Soğuk süt, yumurta veya tereyağı kekin kabarmasını zorlaştırır. Malzemelerin hepsi en az 30 dakika önceden oda sıcaklığına çıkarılmalı.
Yumurtaları şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpmak, kekin daha fazla hava almasını sağlar ve yumuşaklığını artırır.
Unu ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek hamura kat. Bu, topaklanmayı önler ve kekin daha hafif olmasını sağlar.
Un eklendikten sonra sadece malzemeler birleşene kadar karıştır. Fazla karıştırmak gluten oluşumunu artırır ve kek sertleşir.
Tereyağı lezzet verir ama sıvı yağ kekin daha yumuşak kalmasını sağlar. İkisini karışık kullanmak ideal olabilir.
Kek fırına girmeden önce fırın mutlaka ısıtılmış olmalı. Pişerken ilk 20-25 dakika kapağı açmak, kekin sönmesine neden olur.
Fırından çıkan keki hemen kalıptan çıkarma. 10-15 dakika dinlendir, sonra ızgara teli üzerinde soğumaya bırak. Böylece nemini korur.
Şunlara da göz atın: