Yumurtaların tazeliğini korumak için öncelikle serin ve sabit ısıda bir ortamda tutulması gerekir. Doğru saklama koşulları sağlanmadığında yumurta çok daha hızlı bozulabilir. Karton ambalaj içinde saklamak, hem nemden hem de dış kokulardan korunmasına yardımcı olur. Yumurtaları buzdolabının kapak kısmına koymak yerine iç raflara yerleştirmek daha sağlıklıdır. Küçük ama düzenli alışkanlıklar yumurtanın raf ömrünü ciddi şekilde uzatır.
Yumurtayı uzun süre taze tutmanın en temel yolu doğru sıcaklıkta saklamaktır. Yumurtalar mutlaka buzdolabında, 4°C civarında tutulmalıdır. Kapak kısmı yerine rafların iç bölümlerine yerleştirilmelidir. Çünkü kapak kısmı sıcaklık değişimlerine daha açıktır. Yumurtalar orijinal karton kutusunda saklanmalıdır. Karton kutu, nem ve kokudan koruyucu bir bariyer oluşturur. Ayrıca yumurtaların çatlamasını da önlemeye yardımcı olur.
Yumurtaların kabuğu doğal bir koruyucu tabakaya sahiptir. Bu tabaka yumurtayı bakteri ve dış etkenlerden korur. Yumurtayı yıkamak bu koruyucu tabakayı yok eder. Bu nedenle yumurtalar saklanmadan önce yıkanmamalıdır. Sadece kullanılacağı zaman yıkanması daha doğrudur. Yıkanmış yumurta daha hızlı bozulabilir. Bu yüzden doğal haliyle muhafaza etmek tazelik süresini uzatır.
Yumurtaların saklanma şekli de tazeliğini etkiler. Yumurtalar sivri ucu aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Bu pozisyon yumurta sarısının ortada kalmasını sağlar. Böylece iç yapısı daha stabil olur. Hava boşluğu üst kısımda kalacağı için bozulma gecikir. Ayrıca yumurtanın nem kaybı da azalır. Bu küçük detay raf ömrünü belirgin şekilde uzatabilir.
Yumurtanın kabuğunu ince bir tabaka yağ ile kaplamak da etkili bir yöntemdir. Zeytinyağı kullanılabilir. Bu işlem kabuk üzerindeki gözenekleri kısmen kapatır. Böylece hava ve bakteri geçişi azalır. Yumurtanın içindeki nem daha uzun süre korunur. Özellikle köy yumurtalarında bu yöntem oldukça işe yarar. Serin ve kuru ortamla birlikte kullanıldığında tazelik süresi ciddi şekilde uzar.
Şunlara da göz atın:
Kahvaltıda Yumurtalı Ekmek Yanına Ne Gider?