Yoğurt suyu (süzme yoğurt yaparken veya yoğurdun üstünde biriken yeşilimsi sıvı), besin değeri çok yüksek bir yan üründür ve kesinlikle ziyan edilmemelidir. Özellikle protein, B vitaminleri (özellikle B12), kalsiyum ve probiyotikler açısından zengindir. İşte, yoğurt suyunu değerlendirme yöntemleri;
- Çorbalar: Su veya et suyu yerine yoğurt suyu ekleyerek çorbanın lezzetini ve besin değerini artırabilirsin. Özellikle yayla çorbası, ezogelin veya mercimek çorbasında güzel sonuç verir.
- Hamur işleri: Su veya süt yerine hamura yoğurt suyu eklersen, daha yumuşak ve lezzetli olur. Mayalı hamur işleri daha iyi kabarır; ayrıca ekşi maya lezzetine yakın bir aroma verir.
- Pilav: Pirinç veya bulgur pilavını yoğurt suyuyla pişirmek, hafif ekşimsi ve zengin bir tat verir.
- Smoothie ve ayran: Yoğurt suyu, smoothie tariflerine eklenebilir. Muz, çilek, yulaf gibi malzemelerle karıştırabilirsin.

- Marine: Lahana, brokoli gibi sebzeleri haşlarken yoğurt suyu kullanabilirsin. Et veya tavuk marinelerinde yoğurt suyu, eti yumuşatır ve aroma katar.
- Ev yapımı peynir: Peynir yapımında yoğurt suyu kullanılırsa hem lezzet hem de kıvam verir.
- Cilt maskesi: Yoğurt suyu pamukla yüze uygulanabilir; ferahlatıcı, arındırıcı etkisi vardır. Güneş sonrası bakım için idealdir. Kızarıklara ve yanmalara karşı etkilidir.
- Bitki sulama: Yoğurt suyu, sulandırılarak (1/5 oranında) bitkilere verilebilir; probiyotikler toprak için faydalıdır. Ancak çok sık verilmemelidir, toprağın pH’ını bozabilir.
- Turşu yapımı: Turşu suyuna bir miktar yoğurt suyu eklemek, fermantasyonu destekler ve probiyotik zenginlik katar.
- Buzlukta saklama: Fazla yoğurt suyunuz varsa buz kalıplarında dondurup sonra yemeklerde kullanabilirsiniz.
Şunlara da göz atın;
- Yoğurt neyle birlikte yenmez?
- Yoğurt dondurulur mu?
- Yoğurt mayalarken yapılan hatalar
- Yoğurt nasıl mayalanır?
- Yoğurt mayalamanın püf noktaları