Yeşil mercimek köftesinin yanına sunulacak eşlikçiler, yemeğin tadını tamamlayacak şekilde seçilir. Sofrada asidik ve taze dokunuşlar eklenerek lezzet dengesi kurulması hedeflenir. Hafif sütlü veya yoğurt bazlı seçeneklerle yumuşak bir uyum sağlanır. Çıtır ve taze sebzelerle tabakta kontrast oluşturulması amaçlanır. Böylece sunumun hem göze hem damağa hitap etmesi sağlanır.
Yeşil mercimek köftesinin yanında ferahlatıcı bir mevsim salatası tercih edilir. Salata yaprakları iyice yıkanır ve kurulama işlemi özenle yapılır. Domates ve salatalık küçük parçalara doğranır. Limon suyu ve zeytinyağı karışımı üzerine gezdirilir. Tuz ve baharatlar dengeli şekilde eklenir. Servis tabağına düzenli bir biçimde yerleştirilir.
Yanına serinletici bir yoğurtlu cacık hazırlanır. Yoğurt pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Salatalık rendelenir ve karışıma ilave edilir. Sarımsak ezilerek içine katılır. Su eklenerek kıvamı ayarlanır. Üzerine nane serpilerek sunum yapılır.
Mercimek köftesinin yanında çıtır turşular sunulur. Salatalık ve lahana turşuları servis için seçilir. Turşular küçük parçalara bölünür. Servis tabağına düzenli şekilde yerleştirilir. Yanına birkaç limon dilimi eklenir. Sofraya renk ve lezzet katılması sağlanır.
Yemeğin yanında serin bir ayran ikram edilir. Yoğurt ve su uygun oranlarda karıştırılır. Tuz eklenerek lezzeti dengelenir. Köpüklü bir kıvam elde edilene kadar çırpılır. Bardaklara dikkatlice doldurulur. Soğuk şekilde servis edilmesi sağlanır.
Yanına taze yeşillikler hazırlanır. Marul, roka ve maydanoz ayıklanır. Yapraklar bol suyla yıkanır. Fazla suları süzülür. Servis tabağına özenle yerleştirilir. Üzerine hafif zeytinyağı gezdirilir.
Şunlara da göz atın:
Yeşil Mercimek Köftesi Kızartırken Neden Dağılır?