Yeşil mercimekleri haşlamadan önce taş ve yabancı maddelerden arındırıp iyice yıkayın. Mercimekleri birkaç saat suda bekletmek, pişerken dağılmalarını önler ve lezzetini artırır. Tencereye mercimekleri alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Piştikten sonra suyunu süzüp hafifçe soğutarak servis edebilir veya saklayabilirsiniz.
Yeşil mercimekleri satın aldıktan sonra tane tane ayırın ve taş, kum gibi yabancı maddeleri kontrol edin. Bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Yıkarken suyun berrak olmasına dikkat edin, kirli su mercimeğin tadını bozabilir. Yıkama işlemi mercimeğin kabuğunun haşlama sırasında daha kolay ayrılmasını sağlar.
Mercimekleri haşlamadan önce 2–3 saat kadar suda bekletin. Bu, mercimeğin hem daha hızlı pişmesini sağlar hem de sindirimi kolaylaştırır. Suyunu süzdükten sonra yeni suyla haşlamaya geçebilirsiniz. Uzun süre bekletirseniz, mercimekler fazla yumuşayabilir, dikkat edin.
Geniş bir tencereye mercimekleri alın ve üzerini 2–3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri haşlarken suyun kaynaması önemlidir, çünkü kaynar su mercimeğin kabuğunun bütün kalmasına yardımcı olur. Tuz eklemeyi, mercimek yumuşamaya başladıktan sonra yapın, tuz erken eklenirse mercimek sertleşebilir. Orta ateşte yavaşça kaynatmak, mercimeğin dağılmasını önler.
Mercimekler kaynamaya başladıktan sonra köpük oluşursa bir kaşıkla alın. Kapağı hafif aralık bırakın ve ara sıra karıştırın. Yaklaşık 20–25 dakika boyunca pişirin, kabukları kabarıp çatlamadan pişmelerini sağlayın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için birkaç tane mercimek ezilmeden yumuşamış mı bakabilirsiniz.
Haşlanan mercimekleri süzgece alın ve fazla suyunu süzdürün. Soğuk suyla hızlıca durulamak, kabukların yerinde kalmasına yardımcı olur. Mercimekleri hemen kullanacaksanız, hafifçe karıştırarak kabukların ayrılmasını önleyin. Eğer saklayacaksanız, hava almayan bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Yeşil Mercimek Yemeği Haşlanmadan Yapılır Mı?
Yeşil Mercimek Yemeği İçine Ne Konur?