Yemeklerde en çok kullanılan baharatlar arasında karabiber, pul biber, kimyon, nane ve kekik öne çıkar. Bu baharatlar yemeklere lezzet, aroma ve bazen de renk katar. Ayrıca tarçın, sumak, defne yaprağı ve zerdeçal gibi baharatlar da hem Türk mutfağında hem de dünya mutfağında sıkça tercih edilir.
Baharatlar, yemeklerin lezzetini artırarak daha iştah açıcı hale getirir. Her mutfağın kendine özgü en çok kullandığı baharatlar vardır. Pul biber, karabiber ve kimyon özellikle Türk mutfağında çok sık tercih edilir.
Türk Mutfağında En Çok Kullanılanlar
Karabiber – Et, çorba ve soslarda vazgeçilmezdir.
Pul biber – Yemeklere acılık ve renk katar.
Kimyon – Kuru fasulye, köfte, et yemekleri ve bazı çorbalarda sıkça kullanılır.
Nane (kuru) – Çorbalara ve yoğurtlu yemeklere çok yakışır.
Kekik – Izgara et, tavuk ve sebzelerde tercih edilir.
Tarçın – Hem tatlılarda hem de bazı etli yemeklerde kullanılır.
Sumak – Salatalara ve kebaplara ekşi bir tat verir.
Defne yaprağı – Özellikle etli yahni, balık ve çorbalarda kullanılır.
Toz kırmızı biber – Renk ve tat katmak için tercih edilir.
Yeni bahar – Dolma, köfte ve bazı etli yemeklerde kullanılır.
Dünya Mutfağında Çok Kullanılanlar
Zerdeçal – Özellikle Hint mutfağında, yemeklere sarı renk verir.
Zencefil – Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılır.
Köri – Hindistan ve Uzak Doğu mutfaklarının karışım baharatı.
Karabiber & Tuz – Dünyanın neredeyse her yerinde temel baharat.
Karanfil – Tatlılarda, sıcak içeceklerde ve etli yemeklerde.
Muskat (küçük Hindistan cevizi) – Beşamel sos, patates püresi ve tatlılarda.
Biberiye – Akdeniz mutfağında et, tavuk ve patateslerde sık kullanılır.