Yemeklerde salçanın doğru zamanda eklenmesi, lezzeti doğrudan etkileyen önemli bir detaydır. Baharatlardan önce eklenmesi, onların yanmasını önler. Kavurma süresi kısa tutulmalı ve sıvı malzemeler, salça tamamen çözüldükten sonra eklenmelidir. Bu basit ama etkili adım, yemeğin aromasını ve rengini zenginleştirir. Peki; yemeğe salça ne zaman konur?
Salça genellikle soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra eklenir. Bu sayede hem salça çiğ kalmaz hem de yağa aromasını vererek yemeğin lezzetini artırır.
Salça eklendikten sonra birkaç dakika kavrularak rengi koyulaştırılır. Bu aşamada baharatlar henüz eklenmemelidir; aksi takdirde yanabilirler.
Salça yağda çok uzun süre kavrulursa yanabilir ve acı bir tat verebilir. 1-2 dakika kavurmak yeterlidir; rengi koyulaşıp kokusu çıkmaya başladığında tamamdır.
Domates, su, et suyu gibi sıvılar salça kavrulduktan sonra eklenmelidir. Böylece salçanın çiğ tadı iyice gider ve yemeğe daha derin bir aroma kazandırır.
Salça eklenmeden önce tencere çok kızgınsa salça hemen yanabilir. Bu yüzden orta ateşte, kontrollü şekilde kavrulması en iyisidir.
Şunlara da göz atın: