Makarnayı haşladıktan sonra bekletmemek ve hemen sosla karıştırmak, yapışmayı önlemenin pratik yollarından biridir. Soğuk suyla durulamak yerine sıcak sosla buluşturmak, hem lezzeti hem kıvamı korur. Fazla nişastalı suyu makarnaya eklemek, birbirine yapışmasını engeller ve daha pürüzsüz bir dokunuş sağlar.
Makarnayı haşlarken suya mutlaka yeterince tuz ekleyin. Tuz, makarnanın yüzeyini hafifçe kaplayarak nişastanın birbirine yapışmasını azaltır.
“Al dente” kıvamında haşlanmış makarna hem daha lezzetli olur hem de fazla nişasta nedeniyle birbirine yapışmaz. Fazla haşlamak yapışmayı artırır.
Makarnayı süzdükten sonra 1–2 kaşık haşlama suyunu saklayın. Sos eklerken bu suyu kullanmak hem sosun daha iyi yapışmasını sağlar hem de makarnanın birbirine yapışmasını engeller.
Makarnayı süzdükten sonra bekletmeden sosla karıştırın. Makarnayı kuru bırakmak yapışmayı artırır, sos ise yüzeyi kaplayarak yapışmayı önler.
Bazı kişiler makarnayı süzgeçten geçirince soğuk suyla durular. Bu yöntem, nişastayı uzaklaştırdığı için makarnanın sosu tutmasını zorlaştırır. Yapışmayı önlemek için makarnayı sıcak sıcak sosla karıştırın.