Bayramlar, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz, kalabalık sofraların kurulduğu özel günlerdir. Geleneksel olarak et yemekleri ön planda olsa da vegan ve vejetaryen bireyler için de aynı lezzet ve özeni sunan pek çok alternatif mevcuttur. Üstelik bu tarifler yalnızca et tüketmeyenleri değil, hafif ve yaratıcı tarifler arayan herkesi cezbedebilir. Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç’tan bayram sofralarına özel, hayvansal gıda içermeyen pratik ve lezzetli tarif önerileri...

Vejetaryen Bayram Sofraları

Vejetaryenlik, hayvansal et tüketimini dışlayarak, süt ve yumurta gibi ürünleri tercihe göre dahil eden bir beslenme şeklidir. Lakto-ovo, lakto, ovo ve pesketaryen gibi farklı türleri vardır. Bayram sofraları için hem sıcak yemek hem de meze seçenekleriyle harika bir menü oluşturabilirsiniz.

Ana Yemek ve Meze Önerileri:

1. Fırında Peynirli Patlıcan Sarma: Izgara patlıcan dilimlerine lor veya beyaz peynir sarın, domates sosla fırınlayın. Üzerine ceviz serperek servis edin.
2. Mantar ve Patates Kavurma: Et yerine mantar, arpacık soğan ve patatesle doyurucu ve baharatlı bir kavurma elde edebilirsiniz.
3. Yoğurtlu Kabak Rulo: Izgara kabaklara yoğurtlu nane-sarımsak karışımı sürün, rulo yapın. Ceviz ve kuru domatesle zenginleştirin.
4. Soğan Dolması (Etsiz): Baharatlı pirinçle doldurulmuş soğan katları zeytinyağlı olarak pişirilir, hem sıcak hem soğuk sunulabilir.

Meze & Zeytinyağlılar:

1. Zeytinyağlı yaprak sarma
2. Barbunya pilaki
3. Mercimek köftesi
4. Humus ve muhammara

Tatlılar:

1. Sütlaç, güllaç
2. Tereyağsız irmik helvası
3. Yumurtasız cevizli baklava

Vegan Bayram Sofraları

Vegan beslenme biçimi, hayvansal gıdaların hiçbirini tüketmeyen bir yaşam tarzıdır. Bitkisel bazlı protein ve sağlıklı yağlar ile hazırlanan yemeklerle bayramda da doyurucu sofralar kurmak mümkündür.

Ana Yemek ve Sıcak Alternatifler:

1. Vegan Kavurma: Seitan ya da haşlanmış nohutla, soğan ve baharatlarla kavrulmuş vegan kavurma. Lavaşa sarıp dürüm yapabilirsiniz.
2. Vegan İçli Köfte: Ceviz, soğan ve baharatla hazırlanan iç harç, ince bulgurla sarılır ve fırınlanır.
3. Mercimekli Bayram Böreği: Yeşil mercimek, ceviz ve baharatla hazırlanan harç yufkaya sarılır, bitkisel sütle fırınlanır.
4. Karnabahar Köfte: Karnabahar, nohut unu, tahin ve baharatla fırınlanarak köfte haline getirilir.

Soğuklar & Zeytinyağlılar:

1. Zeytinyağlı enginar
2. Vegan mercimek köftesi
3. Fava (bakla ezmesi)
4. Kabak spagetti

Tatlılar:

1. Hurmalı vegan güllaç
2. Vegan revani (bitkisel sütle)
3. Enerji topları (hurma, kakao, fındık)
4. Şerbetli irmik tatlısı (bitkisel yağ ile)

Bayram sofraları yalnızca et yemekleriyle zenginleşmez. Gerek sağlık gerekse etik ya da çevresel sebeplerle vegan ya da vejetaryen beslenen bireyler için de bayram coşkusu sofralarda yaşatılabilir. Baharatlarla lezzetlendirilen sebze yemekleri, baklagillerle hazırlanan alternatif protein kaynakları ve geleneksel tatlıların hayvansal ürün içermeyen versiyonlarıyla sofralarınızı hem göze hem de damağa hitap eden bir şölene dönüştürebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Vejetaryenler İçin Dürüm Tarifleri
2. Tadına Doyulmaz Vegan Yemekler
3. Lezzetli ve Geleneksel 7 Vejetaryen Türk Yemeği
4. Vejetaryen Sandviç Tarifleri
5. Vegan ve Vejetaryen: Fark Nedir?