Tavuk suyu çorbası hazırlamak için mutlaka yoğurtlu veya yumurtalı bir karışım kullanılmasına gerek yoktur. Tavuğun kendi aroması, doğru pişirme yöntemiyle çorbaya yeterli lezzeti kazandırır. Özellikle sade tariflerden hoşlananlar için bu yöntem pratik bir seçenek sunar. Birkaç temel malzemeyle kısa sürede sıcak ve besleyici bir çorba hazırlanabilir.
Çorbanın lezzetli olması için öncelikle kemikli tavuk parçaları veya tavuk butu tercih edilir. Tavuklar bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir. İçerisine bir adet soğan, bir havuç, birkaç tane karabiber ve tuz ilave edilir. Orta ateşte kaynatılan tavuklar, ardından kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Yumuşayan tavuklar tencereden çıkarılır ve elde edilen tavuk suyu süzülerek ayrı bir kaba alınır.
Süzülen tavuk suyu yeniden tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. İçerisine bir çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye eklenir. Şehriyelerin birbirine yapışmaması için ara sıra karıştırılarak pişirilmesi sağlanır. Önceden haşlanan tavuk etleri kemiklerinden ayrılarak küçük parçalara bölünür. Didiklenmiş tavuk etleri, şehriyeler yumuşamaya başladığında tencereye ilave edilir.
Çorbanın tuzu kontrol edilerek damak tadına göre ayarlanır. İçerisine karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Daha ferah bir aroma elde etmek için ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir. Tüm malzemeler birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra tencere ocaktan alınır. Terbiye eklenmeden hazırlanan tavuk suyu çorbası, sıcak şekilde servis edilir.
Şunlara da göz atın:
Tavuklu Çorba Çeşitleri Nelerdir?