Tencerede sufle yaparken, öncelikle kaplarınızı tereyağı ve un ya da kakao ile hazırlamak suflenin hem yapışmasını önler hem de kabarmasını kolaylaştırır. Ardından tencerede düşük ısıda, buharın gücünden faydalanarak pişirmek gerekir. Son olarak ise en kritik nokta, pişirme sırasında kapağı açmamaktır; aksi halde tencerede sufleniz bir anda sönebilir.
Küçük ısıya dayanıklı kapları tereyağı ile güzelce yağlayın ve un ya da kakao serpin. Bu sayede sufle kolay kabarır ve yapışmaz. Tencerenin içine biraz su koyun ve kapların yarısına gelecek şekilde oturtun.
Sufle, fırın yerine tencerede pişirildiği için direkt ateşe maruz kalır. Kaynar suyun buharında, kısık ateşte pişirmek kabarmasını sağlar ve içinin hamur kalmasını önler.
Sufle çok hassastır; kapağı açtığınızda sıcaklık dengesi bozulur ve kabaran sufle birden sönebilir. Sabırlı olun, süresi dolana kadar kapağı kapalı tutun.
Şunlara da göz atın: