Çiğ balık, temizlenmemiş olsa bile hızlı bir şekilde bozulabileceği için her zaman soğuk bir ortamda tutulmalıdır. Balığı doğrudan buzdolabına yerleştirmek yerine hava almayan bir kap veya sıkıca kapatılmış poşet kullanmak gerekir. Buz üzerinde veya süzgeçle desteklenmiş bir kapta saklamak, balığın ısısının dengede kalmasını sağlar ve tazeliğini uzatır. Uzun süre depolamak gerekiyorsa balığı dondurmak en güvenli yoldur; böylece lezzeti ve dokusu daha uzun süre korunur.
Çiğ balık, oda sıcaklığında hızla bozulur ve bakteriler çoğalır. Bu yüzden hemen soğuk bir ortamda saklanmalıdır. En ideal sıcaklık 0–4°C arasındadır. Buzdolabının en soğuk bölmesi veya balık için özel çekmeceler kullanılabilir.
Balığı saklarken hava almasını engellemek önemlidir. Hava balığın kurumasına ve koku yaymasına neden olur. Buzdolabında hava geçirmez bir kap veya streç film kullanabilirsiniz. Kap veya poşeti iyice kapattığınızdan emin olun.
Balığı doğrudan buzun üzerine koymak tazeliğini korur. Buz, balığın sıcaklığını dengede tutar ve bozulmayı yavaşlatır. Buzun eriyip suyunun balıkla temas etmemesine dikkat edin. Balığı delikli bir kapta veya süzgeç üzerinde saklamak en iyisidir.
Temizlenmemiş çiğ balık uzun süre saklanmamalıdır. Buzdolabında en fazla 1–2 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun süre saklamak bozulma riskini artırır. Eğer uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurmayı tercih edin.
Balığı dondurmak tazeliğini korumanın en güvenli yoludur. Balığı paketlemeden önce temiz bir bezle hafifçe kurulayın. Vakumlu poşet veya hava geçirmez kap kullanmak kaliteyi artırır. Dondurucuda -18°C veya daha düşük sıcaklıkta aylarca saklanabilir.
Şunlara da göz atın:
Balık ile Yoğurt Birlikte Yenir Mi?
Hızlı ve Güvenli Balık Çözdürmenin 5 Yöntemi