Fasulyeleri iyice yıkayıp kaynar suda kısa süre haşlamak, pişmesini hızlandırır. Düdüklü tencerede kısık basınçta pişirmek hem lezzeti hem de yumuşaklığı artırır. Pişirme sonunda zeytinyağı veya tereyağı eklemek fasulyelerin ağızda dağılan bir kıvam almasını sağlar.
Kuru fasulyeyi 8–12 saat (tercihen gece) suda bekletin. Bu, fasulyelerin hem daha hızlı hem de eşit şekilde pişmesini sağlar.
Pişirirken yeterli su ekleyin ama tuzu başta koymayın. Tuz, fasulyelerin kabuklarını sertleştirir; bu yüzden tuzu yemeğin sonunda ekleyin.
Fasulyeyi kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirin. Acele etmeyin; düşük ateş fasulyeyi lokum gibi yapar.
Püf noktası; kabukları yumuşatan ek malzeme: Pişirme sırasında bir tutam karbonat veya bir dilim karbonatlı ekmek eklemek fasulyelerin kabuklarını yumuşatır ve lokum gibi olmasını sağlar.