Sokak lezzetlerinin yıldızı tantuni, Mersin’den çıkan ve tüm Türkiye’nin damağında iz bırakan bir lezzettir. Özellikle tavuk tantuni, hem daha hafif hem de pratik bir seçenek sunmaktadır. Evde tantuni yaparken en kritik nokta ise etin soteleme şekli ve tantuniyi tamamlayan özel sostur. Peki; tavuk tantuni evde nasıl yapılır, sosu nasıl olmalı? İşte yanıtı.
Tavuk göğsü küçük küçük doğranır, haşlanmadan az yağla sotelenir. Lavaş içinde servis edilir. Sosu için sıvı yağ, toz biber ve biraz su karıştırılarak sıcak dökülür.
Tavuk göğsü, sıvı yağ, toz kırmızı biber, tuz, karabiber, lavaş, domates, maydanoz, isteğe bağlı soğan.
Orijinali dana kaburga etiyle yapılır. Et ince doğranır, haşlanır, sonra yağ ve baharatla sotelenir.
Toz kırmızı biber, karabiber, pul biber, kimyon, tuz. Acı sevenler için isot da eklenebilir.
İçine tavuk veya et, domates, maydanoz, isteğe bağlı sumaklı soğan konur. Lavaşla sarılır.
Orijinal etli tantunide evet, haşlanır. Tavuk tantunide genelde haşlamaya gerek yoktur, direkt sotelenebilir.
Sıvı yağda kavrulmuş toz biber ve az su ile hazırlanan sıcak sostur. Lezzeti artırır, etin üzerine dökülür.
Sumakla ovulmuş soğan lezzet katar, özellikle Adana/Mersin usulünde yaygındır.
Sıvı yağ, toz biber, biraz su. İsteğe göre sarımsak veya limon da eklenebilir.
Zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber ve biraz kekikle 1-2 saat marine edilirse daha yumuşak ve lezzetli olur.
Şunlara da göz atın: