Baharatlı bir marine tavuğa ekstra lezzet katar. Kızartma sırasında yağın çok soğuk veya çok sıcak olmamasına özen gösterin. Kızarmış tavukları kağıt havlu üzerinde bekletmek fazla yağın süzülmesini sağlar.
Tavukları kızartmadan önce en az 1-2 saat (tercihen bir gece) süt, yoğurt, limon suyu veya baharatlarla marine edin. Bu hem lezzeti artırır hem de tavuk etinin yumuşak kalmasını sağlar.
Tavukları kaplamadan önce un ve mısır nişastası karışımı kullanın. Bu, dışının ekstra çıtır olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak baharatlar (pul biber, sarımsak tozu, karabiber) ekleyin.
Tavukları derin yağda kızartırken sıcaklığın 170–180°C civarında olmasına dikkat edin. Yağ çok soğuk olursa tavuk yağ çeker, çok sıcak olursa dışı yanar ama içi çiğ kalır.
Tavukları yağdan çıkardıktan sonra kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün ve birkaç dakika dinlendirin. Bu sayede hem yağını çeker hem de dışı daha çıtır kalır.