Malzemeler

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 küçük soğan

1 yeşil biber

1 domates veya 1 tatlı kaşığı salça

1,5 su bardağı sıcak su (veya tavuk/sebze suyu)

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Yağları tencerede ısıtın, doğranmış soğanı kavurun. Biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Domates veya salçayı ilave edin. Yıkanmış bulguru katıp birkaç dakika kavurun. Suyunu ve baharatları ekleyin, karıştırıp kaynatın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 12-15 dakika pişirin. Altını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Karıştırarak servis edin.

Malzemeler

1 su bardağı pirinç

1,5 su bardağı su

20 g tereyağı

Tuz

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayıp suda bir süre bekletin, süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinçleri ekleyin, kısa süre kavurun. Üzerine su ve tuz ekleyin, çok karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın. Karabiberle servis edin.

Malzemeler

1 kg patates

4 diş sarımsak

100 g tereyağı

1 su bardağı süt

Tuz, karabiber

Zeytinyağı (isteğe bağlı)

Taze maydanoz

Yapılışı:

Patatesleri soyup doğrayın, yumuşayana kadar haşlayın. Sarımsakları tereyağında hafifçe soteleyin. Haşlanan patatesleri ezip sıcak süt ve sarımsaklı tereyağını ekleyin. Tuz, karabiber ve dilerseniz zeytinyağıyla tatlandırın. Üzerine maydanoz serpip sıcak servis edin.

Malzemeler

1 demet roka

5-6 dilim parmesan (veya beyaz peynir)

6 adet cherry domates

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 adet yeşil elma (isteğe bağlı)

Sosu için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı balzamik sirke

½ çay kaşığı karabiber

Tuz

Yapılışı:

Rokayı yıkayıp 10 dakika sirkeli suda bekletin. Domatesleri doğrayın, dolmalık fıstığı tavada kavurun. Sos malzemelerini karıştırın, domatesleri içine ekleyin. Rokayı süzüp sosla harmanlayın. Servis tabağına alın, üzerine fıstık, parmesan ve elma dilimlerini ekleyin. Hemen servis edin.

Malzemeler

1 soğan (zar doğranmış)

1 jalapeno biber (ince kıyılmış)

1 limon suyu

Yarım çay kaşığı tuz

4 domates, 4 kapya biber, 2 çarliston biber, 2-3 acı kıl biber, 1 sarı California biber (hepsi zar doğranmış)

Yarım demet taze kişniş (ince kıyılmış)

1 çay bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)

Sızma zeytinyağı

Tortilla cips (sunum için)

Yapılışı:

Soğan, limon suyu, jalapeno ve tuzu karıştırın. Domates ve kişnişi ekleyip 10 dakika bekletin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Tortilla cips ile servis yapın.

Malzemeler

2 kırmızı biber

2 diş sarımsak

¼ çay bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Maydanoz

Yapılışı:

Biberleri yıkayıp çizik atın, 200°C’de 20 dakika közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın. Maydanoz, ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ve zeytinyağı ile karıştırın. Üzerine ceviz serpip servis edin.

Malzemeler

Yarım demet semizotu

200 g süzme yoğurt

1 lime suyu (yeşil limon)

2 diş taze sarımsak

1 büyük salatalık

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı nane yağı

Yapılışı:

Yoğurda lime suyu ve havanda dövülmüş sarımsağı ekleyin. Salatalığı rendeleyip karışıma ilave edin. Ayıklanmış semizotunu ekleyip harmanlayın. Servis tabağına alın, üzerine kuru nane serpin ve nane yağı gezdirerek servis edin.

Malzemeler

500 g taze fasulye

1 kuru soğan

3 domates

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

6 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, fasulyelerin yarısını halka şeklinde dizin. Bir domatesi ortasına yerleştirin. Doğranmış soğan ve sarımsağı, ardından halka doğranmış diğer domatesleri ekleyin. Kalan fasulyeleri üzerine dizin. Üzerine zeytinyağı, tuz ve şeker ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte, kapağını açmadan yaklaşık 1,5 saat pişirin. Soğuyunca ters çevirip servis edin.

Malzemeler

4 çanak enginar (taze ya da dondurulmuş)

1 havuç, 1 patates (küp doğranmış)

1 çay bardağı bezelye

1 soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıcak su

Dereotu (servis için)

Yapılışı:

Sebzeleri haşlayıp süzün. Soğanı zeytinyağında kavurun. Enginarları tencereye dizin, içlerine garnitürü paylaştırın. Üzerine şeker, tuz, limon suyu ve kalan yağı gezdirin. Suyunu ekleyip kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Soğutup buzdolabında dinlendirin. Dereotuyla süsleyip soğuk servis edin.

Malzemeler

1 patlıcan

1 kabak

2 kırmızı biber

2 kırmızı soğan

2 sarı dolmalık biber

Sos için:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

İnce kıyılmış taze biberiye ve kekik (1-2 dal)

2 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Sebzeleri uzunlamasına doğrayın. Sos malzemelerini karıştırıp sebzelerle harmanlayın. 30-45 dakika marine edin. Izgarada pişirip sıcak servis yapın.

Malzemeler

4 büyük limon

1 su bardağı toz şeker

5 su bardağı soğuk su

1 su bardağı sıcak su

Taze nane

Buz

Yapılışı:

Limon kabuğunu rendeleyip şekerle ovun. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırarak şekeri eritin. Limonları sıkıp suyu ekleyin. Karışımı süzerek sürahiye alın, soğuk suyu ilave edin. Buz ve nane ile servis yapın.