Tuz & Karabiber: Temel ikili. Her türlü tavuk yemeğinde mutlaka olmalı.

Kırmızı toz biber / Pul biber: Hem renk hem de hafif acı bir aroma verir. Fırın, tavada veya ızgara tavukta harikadır.

Kekik: Özellikle fırında tavuk ve tavuk kanatla mükemmel uyum sağlar.

Sarımsak tozu veya taze sarımsak: Marinelerde lezzeti derinleştirir.

Kimyon: Tavuk soteye, fajitaya veya köri soslu tavuklara sıcak bir aroma katar.

Zerdeçal: Hafif topraklı tadıyla tavuğa altın rengi verir, özellikle körili tavukta kullanılır.

Zencefil (toz veya taze): Uzak Doğu usulü tavuklarda vazgeçilmezdir.

Tarçın (çok az miktarda): Orta Doğu mutfağındaki tavuk yemeklerine derinlik katar.

Limon kabuğu rendesi veya limon suyu: Marine soslarına eklenince eti yumuşatır ve ferah bir tat verir.

Taze otlar (maydanoz, biberiye, fesleğen, nane): Pişirme sonrası eklendiğinde tazelik sağlar.

Köri baharatı: Hint mutfağından ilhamla, kremalı ya da sebzeli tavuklarda nefis olur.

Paprika (tatlı veya füme): Izgara tavuğa hafif tatlımsı, dumanlı bir aroma verir.

Kajun baharatı: Baharatlı tavuk kanatlarının sırrı! Karışımında genelde sarımsak tozu, kırmızı biber, karabiber, kekik ve kimyon bulunur.

Harissa veya sumak: Akdeniz usulü tavuklarda ekşi ve baharatlı bir denge oluşturur.