Tavaların yapışmasını önlemek için öncelikle tavanın kalitesine ve kaplamasına dikkat etmek gerekir; iyi kaplamalı bir tava yapışmayı büyük ölçüde azaltır. Yiyecekleri orta ateşte ve kontrollü şekilde pişirmek, hem yanmayı hem de yapışmayı önler. Tava içine yağı ekledikten sonra biraz ısınmasını beklemek, yiyeceklerin tavaya kolayca tutunmasını engeller. Son olarak, metal yerine silikon veya tahta spatula kullanmak, tavanın yüzeyini korur ve yapışmazlığını uzun süre sürdürür.
Tavayı kullanmadan önce iyice ısıtmak çok önemlidir. Orta ateşte 1-2 dakika ısıtılan tava, yiyeceklerin yapışmasını önler. Soğuk tavaya direkt yiyecek koymak yapışmaya sebep olur. Isınan tava yiyecekleri hemen mühürler ve dış kısmının çıtır olmasını sağlar. Bu yöntem özellikle et ve sebzelerde fark yaratır.
Tavaya yeterli miktarda yağ eklemek yapışmayı önler. Yağı tavaya ekledikten sonra ısınmasını bekleyin. Zeytinyağı, tereyağı veya fındık yağı tercih edilebilir. Yiyeceklerin yağa temas etmesi, doğal bir kayganlık sağlar. Az yağ kullanmak yiyeceklerin tavaya yapışmasına neden olabilir.
Yemekleri tavaya atmadan önce yüzeylerinin kuru olmasına dikkat edin. Nemli yiyecekler tavanın sıcaklığıyla buluştuğunda yapışmaya meyillidir. Örneğin, tavuk veya balığı kağıt havlu ile kurulayabilirsiniz. Kurulama işlemi aynı zamanda yiyeceğin dışının daha güzel kızarmasını sağlar. Böylece yapışmayı büyük ölçüde önlemiş olursunuz.
Yiyecekleri tavaya koyduktan sonra hemen karıştırmayın. Özellikle etler, kendi kendine kızarınca tavadan kolayca ayrılır. Sabırsız davranıp erken çevirmek yapışmaya sebep olur. Yiyecekler doğal olarak tavadan ayrılacak zamanı beklemelidir. Bu yöntem hem yapışmayı önler hem de daha lezzetli bir sonuç sağlar.
Tava yüzeyinde birikmiş kalıntılar yapışmayı artırır. Kullanımdan sonra tavanın iyice temizlendiğinden emin olun. Yapışmaz kaplamalı tavaları metal gereçlerle çizmeyin. Teflon veya seramik tavanın ömrünü uzatmak, yapışmayı önler. Düzenli bakım, her yemek pişirdiğinizde daha iyi sonuç almanızı sağlar.
Şunlara da göz atın:
Döküm Tavayı İlk Günkü Gibi Çizilmeden Saklamanın 4 Tüyosu