Tatlı kurabiye yaparken; şekil verilen hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, pişirme sırasında dağılmasını önler. Ayrıca kurabiyeler fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılmalı, böylece dışı kıtır içi yumuşak ideal bir sonuç elde edilir.

Malzeme Kalitesi

Tereyağı kullanıyorsanız oda sıcaklığında olmalı, margarin yerine gerçek tereyağı lezzeti artırır. Un mutlaka elenmiş olmalı, böylece daha hafif ve düzgün bir hamur elde edilir. Şeker seçiminde toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak, daha ağızda dağılan kurabiyeler sağlar (özellikle un kurabiyelerinde).

Hamuru Aşırı Yoğurmamaya Dikkat Edin

Hamuru fazla yoğurmak glüten oluşumunu artırır ve kurabiyelerin sert olmasına neden olur. Malzemeler birleşince yoğurmayı bırakmak yeterlidir.

Dinlendirme

Hamuru buzdolabında en az 15–30 dakika dinlendirmek, kıvamın oturmasına ve şekil verirken dağılmamasına yardımcı olur.

Pişirme Süresi ve Isı

1. Fırın mutlaka önceden ısıtılmalı. Genellikle 160–180°C idealdir.
2. Kurabiyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin. Fırından çıktıklarında biraz yumuşak olabilirler ama soğudukça sertleşirler.

Şekil Verme Kolaylığı

1. Hamuru merdaneyle açarken yapışmaması için çok az un kullanın, fazla un kurabiyeyi kuru yapar.
2. Şekil verirken her kurabiyenin eşit boyutta olmasına dikkat edin ki hepsi aynı anda pişsin.

Lezzet Katkıları

Vanilya, tarçın, limon veya portakal kabuğu rendesi, damla çikolata, fındık/badem gibi eklemelerle kurabiyenin aromasını zenginleştirebilirsiniz.

Soğumasını Bekleyin

Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra ızgara teli üzerinde soğutmak, altlarının terlemesini ve yumuşamasını engeller.