Tart hamurunu kalıba yerleştirin, çatalla tabanı birkaç yerden delin. Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık (pirinç, bakliyat veya tart ağırlıkları) koyun. Önceden ısıtılmış fırında hamuru yarı pişirin, sonra ağırlıkları çıkarıp tarifteki dolguyu ekleyin. Bu yöntem, hamurun kabarmasını ve şişmesini önler.

Aşırı yoğurmak glüten oluşumunu artırır, bu da pişerken kabarmaya neden olabilir. Hamuru mümkün olduğunca az yoğurup toparlayın.

Tereyağı ve su gibi malzemeler soğuk olmalı. Sıcak malzemeler hamurun daha fazla kabarmasına yol açabilir.

Hamuru kalıba yerleştirip birkaç dakika beklettikten sonra fırına verin ve üzerine ağırlık koyun. Bu, hamurun tabanının düz kalmasına yardımcı olur.

Çok yüksek sıcaklıkta pişirmek, hamurun hızla kabarmasına neden olur. Tarifte önerilen sıcaklığa sadık kalmak önemli.