Salça, tarhana çorbasının kıvamını biraz koyulaştırabilir. Bazı tarhana türleri zaten lezzetli olduğu için salça eklemeye gerek yoktur. Damak zevkine göre çorbayı daha aromalı hale getirmek için salça kullanılabilir.
Salça, tarhananın doğal ekşimsi ve unlu tadını dengeleyerek çorbaya daha yoğun ve kırmızımsı bir renk verir. Bu yüzden bazı tariflerde tercih edilir.
Bazı kuru veya hazır tarhanalar zaten baharatlı ve lezzetlidir; bu tür tarhanalarda salça eklemek gerekmez. Ev yapımı daha sade tarhanalarda ise salça tadı zenginleştirir.
Salça çorbaya hafif koyuluk katar, ama fazla eklenirse çorbanın doğal kıvamını bozabilir. Bu yüzden miktarına dikkat etmek gerekir.
Türkiye’nin bazı bölgelerinde tarhana çorbası tamamen salçasız yapılır; bazı bölgelerde ise kırmızı biber veya domates salçası eklenir. Yani “zorunlu” değil, tamamen damak ve gelenek meselesidir.
Şunlara da göz atın:
Tarhana Çorbasına Limon Sıkılır Mı?